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咖啡學：祕史、精品豆與烘焙入門
作者：
韓懷宗
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：Knowing系列
出版社：
時周文化
出版日期：2008/5/26
ISBN：9789867586612
書籍編號：kk0203845
頁數：344
定價：
350
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 咖啡真的是牧童卡狄發現的嗎？拿破崙死前要求再喝幾口聖海倫娜咖啡？你知道咖啡也和紅酒一樣講究出品的莊園嗎？不要懷疑，天然低因咖啡真的即將問世！ 關於咖啡，還有許多你不知道的趣事與祕辛！這不是第一本關於咖啡的書，卻是第一本讓你同時了解咖啡史與咖啡界最新趨勢的書！ ◎歷史學者胡忠信、旅歐美食生活作家韓良憶 真心推薦 本書特色： ＊顛覆咖啡史觀 ＊國際咖啡界最完整、最新資訊大彙整 ＊世界精品豆全剖析 ＊自家烘焙密技大公開你每天喝咖啡，但你知道咖啡其實在持續不斷演進中嗎？一本滿足各種咖啡迷需求的書，最好看的咖啡書終於出現！ ■知識派基本咖啡迷：咖啡史全新詮釋，一網打盡各地域精品咖啡之生成與基本特性！ ■實務派進階咖啡迷：如果轟動精品咖啡界的巴西國寶級達泰拉莊園「甜蜜總匯」 濃縮咖啡配方還不能滿足你，就試試巴拿馬翡翠莊園出品的「藝妓」--2007年 世界最佳咖啡、身價每磅130美元天價！然後，如果喝好咖啡還不夠，那就自己 動手烘焙，由自己決定豆子的味道吧！ ■八卦派湊熱鬧咖啡迷：看「重焙聖地」畢茲（Peet's）vs. 徒弟星巴克（Starbucks）， 見識巴西與衣索匹亞兩國野生低咖啡因樹展開諜對諜的主權保衛戰！ 本書共分十章，探討咖啡的過往傳奇、現在風潮與未來趨勢，可概分為四大主軸： 1)咖啡新史觀演繹：破解牧羊童說，追尋咖啡之父 2)精品咖啡：非洲篇、中南美洲篇、亞洲與海島篇 3)烘焙原理與技術 4)咖啡與健康 縱橫國內外咖啡論壇、浸淫咖啡界二十年的咖啡專家，終於下筆為文，以生動淺顯的文字旁徵博引國際咖啡業界重要研究資料、最新發展趨勢，以及不為外界所知的精采內幕。這不是一場咖啡壺裡的風暴，席捲全球的下一波咖啡風雲已登陸台灣。你怎能置身事外？ <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 韓懷宗 民國四十五年出生，東吳大學英文系畢業，民國七十五年進入聯合報系擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯，並轉任聯合報國際新聞中心編譯，直至民國九十二年退休。民國八十八年兼任西雅圖極品咖啡產品副總至九十一年止，協助產品開發並編寫教育月刊《Coffee Times》。 任職《美國新聞與世界報導》期間，因與美方編輯部時差問題，養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡，但喝來乏香苦口，於是自力救濟，自己烘咖啡豆，犒賞味蕾，不自覺玩起咖啡，並大量蒐集國際咖啡資訊，研究咖啡烘焙與沖泡，至今已二十多年。目前擔任碧利咖啡實業顧問及相關咖啡教學工作。 譯有《Starbucks：咖啡王國傳奇 》、《咖啡萬歲：小咖啡如何改變大世界》。
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