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健康100%料理本：高麗菜
作者：
石原結實
分類：
科學•自然
／
總論
叢書系列：多采生活館
出版社：
台灣角川
出版日期：2008/12/25
ISBN：9789861748931
書籍編號：kk0224454
頁數：80
定價：
250
元
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元
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分
享
內容簡介
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重新認識這些再熟悉不過的蔬菜吧 健康100%料理本系列，首先推出的就是相當普遍的「高麗菜」，在台灣，高麗菜可說是一年四季都可買到，而且人氣度很高的平價蔬菜。不過你可知道高麗菜其實擁有極高的營養價值？含有豐富的維生素C、U、K，還有肌醇、硫磺化合物、鉀、鈣等礦物質，到底這些營養對我們有什麼好處？以最簡單的結果論，「改善肥胖」「保護腸胃」「美肌」「減低壓力」，都是對現代人而言夢寐以求的功效吧！本書針對高麗菜的營養價值以及功效有深入淺出的解釋，還有來自於高麗菜的12個神奇魔力，絕對令你看了嘖嘖稱奇，對高麗菜大大改觀。 抗通膨、求健康、顧美味的超實用鐵三角 物價高漲的今天，越來越多人選擇在家開伙，這時候「健康100%料理本系列」就是絕佳的美味軍師。首先本系列所介紹的主題蔬菜，都是我們相當熟悉又經常食用的食材，經由專業的營養價值分析，深信我們可以吃得更加健康。並且本書貼心的為你計算出每道料理的卡路里以及鹽分，對於愛美怕胖的嗜美食者來說，更是一大福音。並且抱持著「一點都不浪費」的環保態度，對於高麗菜的外層菜葉、菜芯，或是使用剩下份量不多的高麗菜，我們也提供了各種應變的小菜食譜，非常迅速就可以完成。最後針對忙碌現代人來說相當實用的保存式食譜，更是不景氣下人人必學的省錢省時撇步。 權威大師石原結實監修 誰是石原結實？他1948年出生於長崎，於長崎大學醫學系主修血液內科，並於該校研究所完成博士課程。曾在瑞士以研究難病患者的飲食療法聞名的Benner醫院研習，同時為了研究長壽飲食，5次探訪有名的高加索地區長壽鄉，他也是喬治亞科學協會長壽醫學會的名譽會員。融合了東洋醫學的獨特飲食和運動療法，在日本受到各界人士信賴，目前是石原診所院長。他也參與了許多廣播、電視的健康節目，並進行全日本的巡迴演講，他的健康養生著作超過百本，是家喻戶曉的自然醫學權威。 本書特色： 各界知名人士 強力推薦 【東森美食節目主持人】李李仁 【中廣流行網節目主持人】吳恩文 【唐幼馨瑜珈提斯教室負責人】唐幼馨 【藥理博士•台北市議員】潘懷宗 【歐陽英樂活生機網網主】歐陽英 ★超過50道以高麗菜為主食材的美味料理，從品嚐一整顆高麗菜鮮甜滋味的食譜，到保留高麗菜營養價值的醃漬食譜，多變又美味的各式食譜，讓你天天都愛吃高麗菜！ ★現代人享受健康食療的最好選擇！高麗菜富含維生素C、U、K，可以整腸、美顏、減低壓力、預防骨質疏鬆……，具有12項意想不到的神奇魔力，讓身體從內而外改善&修復！ ★高麗菜成為日本超人氣減肥食材，日本明星上戶彩、平山綾相繼表示以高麗菜成功脫脂，高麗菜可以分解脂肪、改善肥胖的機能逐漸被重視，想要吃低卡又美味的高麗菜，快來參考《健康100%料理本 高麗菜》吧！ ★超簡單料理步驟＋維持食材營養的烹調法＋清楚標示卡路里=100%健康料理本 4 藉用高麗菜中維生素C、U、K的威力，做好體內的淨化與修復 6 幫助身體遠離壓力的高麗菜12魔力 8 體驗自然的安心與美味，200X年的高麗菜之旅 12 高麗菜營養調理秘訣Q&A 12 Chapter1可品嚐整顆高麗菜的食譜 14 平底鍋燒高麗菜 16 清蒸高麗菜 18 高麗菜雞翅湯 20 絞肉夾心高麗菜 22 鋁箔蒸烤高麗菜 23 高麗菜苗起司鍋 24 炸高麗菜苗肉丸 26 Chapter2讓人元氣大增的高麗菜料理 26 番茄風味高麗菜捲 28 和風高麗菜捲 30 回鍋肉 32 炸高麗菜肉餅 34 高麗菜煎餃 36 白酒蒸高麗菜肉片 38 法式高麗菜炒雞肉 39 高麗菜涮涮鍋 40 咖哩高麗菜 42 高麗菜炒麵 43 高麗菜蝦仁義大利麵 44 高麗菜蛤蜊奶油湯 45 培根高麗菜番茄湯 高麗菜鮮雞湯 46 Chapter3把剩下的一點也解決掉的清倉食譜 46 辣味美乃滋拌高麗菜 47 海帶涼拌高麗菜 48 芝牗拌高麗菜 49 柚子醋拌鮪魚高麗菜 50 高麗菜味噌蛋花湯 51 高麗菜竹輪味噌湯 高麗菜洋芋奶油味噌湯 52 Chapter4充份利用菜芯與外層葉的環保小菜 52 高麗菜芯拌牛蒡 53 紅紫蘇醃高麗菜 味噌醃高麗菜 54 炸高麗菜與櫻花蝦 55 銀魚炒高麗菜 花生炒高麗菜 56 Chapter5先切好冷藏備用的保存食譜 56 冷凍高麗菜絲 57 利用冷凍高麗菜絲 炸豬排飯 58 溫泉蛋高麗菜 59 大阪燒 60 烤吐司比薩 61 高麗菜清湯 62 冷凍高麗菜片 63 利用冷凍高麗菜片 腐皮高麗菜 64 醃牛肉炒高麗菜 65 高麗菜蘋果優酪飲料 66 Chapter6先醃好備用的保存食譜 66 醃高麗菜 67 利用醃高麗菜 沖繩風炒塔麻那 68 大豆番茄高麗菜沙拉 69 咖哩碎肉炒高麗菜 70 醋漬高麗菜 71 利用醋漬高麗菜 鮭魚拌紫高麗菜沙拉 72 德式醃菜沙拉 73 利用德式醃菜沙拉 蘋果醃菜沙拉 74 沙丁魚醃菜沙拉 75 德式香腸與醃菜湯 76 涼拌菜絲 77 利用涼拌菜絲 77 高麗菜通心粉沙拉 78 高麗菜絲絆洋芋 79 培根菜絲三明治
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