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爆紅人氣煎餅
作者：
江麗珠、楊桃文化
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：料理講堂系列
出版社：
楊桃文化
出版日期：2009/8/15
ISBN：4711213293351
書籍編號：kk0246875
頁數：48
定價：
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內容簡介
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爆紅人氣煎餅 一只平底鍋做人氣煎餅泡菜煎餅、大阪燒、月亮蝦餅…這些店家專賣的昂貴煎餅，有沒有想過自己做？其實煎餅是簡易的烹調方式，只要正確調對麵糊，加入繽紛各式配料，利用一只平底鍋，就能煎出金黃香酥煎餅，一點都不難，比西式披薩還好吃！除了經典鹹口味之外，甜麵糊煎出來的甜煎餅也是非常好的午茶點心，自己在家現煎熱騰騰、香氣最足！ 本書特色： 超簡單，調好麵糊好吃煎餅就上桌！最爽口的麵糊比例，無論蔬菜海鮮泡菜肉類，通通都好吃 ◎煎餅香酥成功要訣 1. 搭配合宜粉類及水量 2. 力道均勻一致輕攪拌 3. 麵糊靜置過篩不結塊 4. 加入配料創造繽紛口感 5. 平底鍋小火慢煎至金黃 目錄 4導讀 一只平底鍋做人氣煎餅 ◎基礎入門篇 7資訊—適合煎餅的食材&如何處理 8資訊—認識煎餅粉類 9資訊—如何調麵糊&調麵糊秘訣 10資訊—選擇適合的煎鍋 11資訊—煎餅各式煎法 12資訊—煎餅成功秘訣 ◎繽紛煎餅篇 【經典煎餅】 14韓式泡菜煎餅&韓式辣醬 16韓式海鮮煎餅 17綜合野菜煎餅 18什錦海鮮煎餅 19月亮蝦餅&泰式梅醬 20日式大阪燒 22廣島風味煎餅 【鹹味煎餅】 23紅蘿蔔絲煎餅 23韭菜煎餅 24蘆筍起司火腿煎餅 26三鮮煎餅&五味醬 27馬鈴薯起司煎餅&蜂蜜芥末醬 28高麗菜肉末煎餅&蒜蓉醬 29辣味章魚煎餅 30豆渣煎餅 31米蛋煎餅 32吻魚香菜煎餅 33鮪魚煎餅 34什錦鮮菇煎餅 35茄片煎餅 35山藥煎餅 36彩椒肉片煎餅 37香煎魚餅 38花枝芹菜煎餅 39櫻花蝦煎餅 【甜味煎餅】 40地瓜煎餅 41南瓜煎餅 42玉米煎餅 42芋泥煎餅 43黑糖桂圓鬆餅 44水果煎餅捲 45香蕉煎餅 46花生煎餅 46芝麻煎餅 47紅豆鍋餅
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