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把館子招牌菜學回家
作者：
邱寶郎、楊桃文化
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：食物誌Foodnote
出版社：
楊桃文化
出版日期：2009/9/11
ISBN：4711213293399
書籍編號：kk0249254
頁數：80
定價：
168
元
優惠價：
79
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133
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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把館子招牌菜學回家 自己烹調最划算！最受歡迎的餐廳類型眾多，但聚餐圍桌最愛館子招牌菜，一餐吃下來花費不少，在不景氣之中學著自己動手作，把招牌菜學回家，立刻省下超過一半的花費。書中還有大廚教你烹調好吃撇步、以及省錢秘訣，自己做一點也不輸給外頭的口味喔！ 平常只要多用點心，家裡也能像館子，像是同一條熟五花肉，可以趁新鮮切片作成蒜泥白肉，隔天肉質稍乾就可以拿來炒客家小炒，第三天再利用做成滷肉，這樣每天稍作變化就不會吃膩囉，在家也能媲美餐廳等級。現在吃飯不必上館子，本書大受好評人氣菜單一次收錄，把館子招牌菜學回家，讓你想煮什麼菜自己來，省下大筆餐費喔！ 本書特色： 大受好評人氣菜單一次收錄！ 台菜中廚招牌菜色VS南洋日韓人氣口味涼菜好吃秘訣： ＊蔬菜冰鎮增加清脆口感 ＊肉類浸泡醃漬更入味 ＊調對涼菜醬料美味加分 ＊酸辣口味更開胃下飯
目錄 4導讀 自己烹調最划算！ 【台菜中廚招牌菜色】 6資訊－－台菜中菜烹調秘訣 8蔥薑鹽水雞 9紹興醉雞 10雞絲拉皮 11蒜泥白肉 12冷筍沙拉 13鳳梨沙拉蝦 14香雞海蜇皮 15香辣拌肚絲 16梅汁涼拌苦瓜 17涼拌蒼蠅頭 18五味鮮蚵 19蒜香冷茄19xo醬拌胡瓜 20玉女椒鑲肉 21腐皮拌白菜 22醬汁滷牛腱 23蜜汁八角蹄筋 24紅油鳳爪 25醋味拌鴨掌 26煙燻中捲 27醉元寶 28三杯雞 29宮保雞丁 30蔥爆牛肉 31鐵板牛柳 32沙茶羊肉空心菜 33五更腸旺 34水煮牛肉 35東坡肉 36薑絲大腸 37客家小炒 38梅干扣肉 39豆酥鱈魚 40豆苗炒蝦仁 【南洋日韓人氣口味】 42資訊－－南洋日韓菜特色與關鍵 43涼拌青木瓜絲 44泰式涼拌海鮮 45涼拌椒麻雞絲 46雲南大薄片 47泰式銀芽開味蝦 48泰式涼拌冬粉 49越式生春捲 50涼拌洋蔥魚皮 51泡菜拌牛肉 52芝麻蜜牛蒡絲 53涼拌洋芋絲 54橙汁藕片 55芝麻蜜魚乾 56韓式辣醬拌鮮蝦 57橙汁雞肉捲 58日式薑味小捲 59蒜辣黃瓜螺肉 60月亮蝦餅 61泰式檸檬魚 62椰汁咖哩雞
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