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我愛乳酪蛋糕
作者：
福田淳子、信太康代、柳瀨久美子
譯者：
王盈潔
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
台灣東販
出版日期：2009/9/29
ISBN：9789862510308
書籍編號：kk0250653
頁數：80
定價：
260
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分
享
內容簡介
作者介紹
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我愛乳酪蛋糕 香蕉大理石乳酪蛋糕、抹茶歐蕾乳酪蛋糕、冷藏式草莓乳酪蛋糕......不管是以烤箱烤得焦香鬆軟的熱烤式乳酪蛋糕，或是以冰箱冷藏凝固、口感沁涼綿密的冷藏式乳酪蛋糕，那充滿乳酪香氣的滑順口感都令人不禁食指大動。本書由柳瀨久美子、信太康代、福田淳子三位日本人氣料理研究家，共同介紹50款簡單又美味的乳酪蛋糕，讓讀者在家中也能簡單做出各式各樣的美味。 以烤箱烘焙而成，風味濃醇的熱烤式乳酪蛋糕，不僅美味可口，只需依序混拌好材料的簡單作法也是其魅力所在。本書中介紹熟悉的基本款、紐約式、舒芙蕾風，以及拌入水果、堅果類等各式各樣的類型，共33款香氣四溢的熱烤式乳酪蛋糕。而以明膠凝固而成的冷藏式乳酪蛋糕，不用烤箱即可輕鬆完成，風味清爽且口感細緻柔滑，除了標準型、濃厚型、清爽型等等以口味分類的基本款，還有拌入水果或巧克力的變化型，以及提拉米蘇等受歡迎的沁涼甜點共17款。 在悠閒的午後，不妨泡上一杯濃郁芳香的紅茶，不管是搭配香濃鬆軟的熱烤式乳酪蛋糕，或是冰涼柔滑的冷藏式乳酪蛋糕，絕對能讓你充滿幸福的滋味。 目錄 PART 1 熱烤式乳酪蛋糕 BAKED CHEESE CAKE 基本款熱烤式乳酪蛋糕 6種風味變化 7 〈標準型〉熱烤式乳酪蛋糕 8 〈潤澤型〉紐約乳酪蛋糕 10 〈鬆軟型〉舒芙蕾乳酪蛋糕 12 〈乳香&清爽型〉乳香舒芙蕾乳酪蛋糕 13 〈濃厚型〉重乳酪蛋糕 14 〈布丁型〉卡士達乳酪蛋糕 5種乳酪變化 18 馬斯卡魯波涅半熱烤式舒芙蕾乳酪蛋糕 20 卡蒙貝爾熱烤式乳酪蛋糕 21 麗克塔熱烤式乳酪蛋糕 22 白乳酪舒芙蕾乳酪蛋糕 23 卡特基熱烤式乳酪蛋糕 熱烤式乳酪蛋糕的變化型 29 香蕉大理石乳酪蛋糕 30 覆盆莓乳酪蛋糕條 31 香栗舒芙蕾乳酪蛋糕 32 鳳梨椰子脆片乳酪蛋糕 34 黑櫻桃乳酪蛋糕 35 香橙乳酪蛋糕 36 洋梨焦糖乳酪蛋糕 37 芒果乳酪蛋糕 38 水果乾穀片乳酪蛋糕 39 酪梨堅果巧克力乳酪蛋糕 40 蘋果派風乳酪蛋糕 43 香料風味地瓜乳酪蛋糕 44 南瓜乳酪蛋糕 45 小番茄乳酪蛋糕 47 抹茶歐蕾乳酪蛋糕 48 印度茶香乳酪蛋糕 49 咖啡＆蘭姆葡萄乾乳酪蛋糕 50 白巧克力乳酪蛋糕 51 楓糖漿乳酪蛋糕 乳酪烘焙點心 52 鹹味乳酪磅蛋糕 52 可可風味杯子蛋糕 PART2 冷藏式乳酪蛋糕 RARE CHEESE CAKE 基本款冷藏式乳酪蛋糕 54 標準型 56 濃厚型 57 清爽型 冷藏式乳酪蛋糕的變化型 59 惡魔乳酪蛋糕 60 冷藏式杏桃乳酪蛋糕 62 冷藏式焦糖香蕉乳酪蛋糕 64 南洋風冷藏式乳酪蛋糕 65 冷藏式抹茶大理石乳酪蛋糕 66 冷藏式草莓乳酪蛋糕 68 冷藏式巧克力乳酪棒 69 冷藏式蜂蜜生薑乳酪 70 乳香萊姆 冰涼乳酪甜點 73 圓頂蛋糕卷 75 奶油玫瑰 76 咖啡檸檬 77 白乳酪慕斯佐無花果醬 78 提拉米蘇 4 製作乳酪蛋糕的材料 16 做出美味乳酪蛋糕的餅皮質地18種餅皮變化 24 做出美味乳酪蛋糕的表層變化 26 80年前的乳酪蛋糕 海綿蛋糕
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