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天然又好吃的健康果醬
作者：
蘿拉、李育萍
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：樂活
出版社：
凱特文化
出版日期：2009/12/18
ISBN：9789866606625
書籍編號：kk0258038
頁數：132
定價：
249
元
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分
享
內容簡介
作者介紹
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天然又好吃的健康果醬 從一個門外漢變成果醬達人的蘿拉，在研發過程中，翻了數十本中外果醬食譜書、倒掉上千瓶實驗果醬，沒有捷徑的學習，反倒讓她調配出專屬台灣人的果醬口味與食材比例，更不藏私的公開「蘿拉果醬」在網路熱銷產品的作法，讓害怕脂肪纏身的上班族、為家人健康把關的主婦們以及崇尚天然有機的樂活族，都能在家輕鬆DIY果醬。 本書除了帶大家認識天然果醬，也公開挑選水果的撇步、保存水果的妙方，讓你擁有水果商般的好功力。此外，依據不同的需求加入不一樣的糖，會發現－糖也是美味的關鍵。其中果醬的多種吃法與延伸甜點的教學，充分展現果醬的不同樣貌，讓果醬不只抹在麵包上。 本書特色： 人人都可以成為果醬達人，「有機、天然、健康、無負擔」的手工果醬，是大人、小孩、水水美人都可以享受的甜蜜滋味。 在擁有「水果王國」美譽的台灣，一年四季均有品種優良的美味水果生產，不少農民為了生態環境的永續發展，而採用安全無害的有機種植。在本書中，蘿拉除了教大家如何利用有機、無農藥的水果，動手做出天然又好吃的健康果醬，也教大家如何挑出好吃健康的水果，讓我們嚐的每一口滋味都是最自然、最新鮮的。 果醬達人撇步公開： Q：天然果醬的秘密武器？A：蘋果果膠，它是膳食纖維的一種，不僅可以增加飽足感，還能幫助降低食量； Q：判斷果醬濃稠的方法？A：由表面皺摺、凝結狀、滴落狀、輕刮鍋底的方式判斷，可別錯過果醬起鍋的最佳時刻； Q：該怎麼挑選水果？A：從重量、外型、硬度、聲音、色澤去判斷，教你了解水果特性，掌握技巧挑水果； Q：糖的好處？A：糖不僅可以延長果醬保存時間，還能增加果醬濃稠度、口感以及甜味； Q：如何避免天然果醬變色？A：放置冰箱保存，通常可以維持果醬剛煮出來的顏色喔！ 水水美人推薦 ~ 春天甦醒的桑椹香蕉果醬 富含豐富的鐵質和維他命C，對女生有補血和養顏美容的好處； 小朋友的最愛 ~ 夏天綻放的芒果百香果醬 鮮黃色澤讓人胃口大開，小朋友再也不挑食； 主婦瘦身推薦 ~ 秋天舞蹈的奇異果果醬 微酸微甜的滋味是結合健康與美味的新體驗； 樂活族推薦 ~ 冬天歌唱的鮮草莓果醬 稍縱即逝的風味，百吃不厭，絕對是果醬必備款； 阿公阿媽健康推薦 ~ 不分四季的紅豆牛奶抹醬 綿密扎實的口感，甜而不膩，難以忘懷的古早味。 目錄 Chapter1 果醬教室課前預習 認識天然果醬 天然果醬與市售果醬的不同 天然果醬的美妙 天然果醬變色的現象 判斷果醬濃稠的四個方法 果醬保存的四個基本步驟 水果挑選術 水果保存術 各類水果存放冰箱建議表 糖的選擇 關於果膠 蘋果果膠作法 水果輕鬆剝皮術 DIY果醬的工具箱 Chapter2 果醬教室上課嘍！ 在春天甦醒的果醬 桑椹香蕉果醬 梅子果醬 紅肉李子果醬 香蕉百香果果醬 鳳梨檸檬果醬 在夏天綻放的果醬 百香果芒果果醬 玫瑰花甜桃果醬 荔枝葡萄果醬 黃檸檬果醬 檸檬凝乳抹醬 在秋天舞蹈的果醬 甜柿薑末果醬 無花果肉桂果醬 奇異果果醬 桂花蘋果蜂蜜果醬 木瓜椰奶果醬 在冬天歌唱的果醬 百香果柳橙果醬 鮮草莓果醬 蕃茄果醬 葡萄果醬 芭樂果醬 不分四季繽紛的果醬 印度奶茶抹醬 蘭姆葡萄玄米醬 焦糖抹醬 紅豆牛奶抹醬 咖啡香草抹醬 簡單樂活咖啡沖泡法 Chapter3 果醬教室的午茶時間 天然果醬嚐鮮吃法DIY 鮮果麵包 玫瑰花瓣蜜桃優格 甜蜜蕃茄手工餅乾 芒果百香果冰 鮮果蒟蒻 甜柿薑末蘇打餅乾 生菜沙拉佐果醬 天然果醬甜品DIY 玫瑰花甜桃茶 葡萄果醬冰淇淋 草莓果醬乳酪蛋糕 原味煎餅佐果醬 Chapter4 蘿拉和天然果醬的相遇 故事的開端 夢想起飛之前 遇見法國果醬，灑下了夢想的種子 那一段研發歲月 來自父母的壓力 蘿拉的第一步 最真實的聲音 打造蘿拉果醬 向有機農夫學習 為找檸檬打開有機知識 紅豆伯的熱忱 不打荷爾蒙的健康鳳梨 堅持果醬不添加的信念 推廣有機果醬 漸漸打開知名度 更完整傳達蘿拉理念
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