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水煮料理怎麼做最好吃
作者：
邱寶郎、楊桃文化
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：料理講堂系列
出版社：
楊桃文化
出版日期：2010/3/17
ISBN：4711213293870
書籍編號：kk0263340
頁數：48
定價：
125
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79
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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水煮料理怎麼做最好吃 無油廚房料理妙招 現代人進廚房做菜也不愛油煙味，強調清爽不油膩的無油煙料理才是王道。 誰說無油煙的菜色不好吃，水煮的菜色也有美味料理技巧，書中介紹的每道菜都是低卡、不油膩，還附上美味醬汁的黃金比例配方，加上料理偷呷步，學起來保證有用，各式菜色口味有酸有鹹有辣，很適合重視健康的現代人養生飲食習慣，就算想減肥的人也沒問題唷！ 燙青菜： 學會燙6種醬，燙青菜超好吃 燙大陸妹、燙地瓜葉、燙芥藍菜、白灼韭菜、水煮白茭筍、涼拌冷筍、水煮玉米筍、水煮甜玉米、胡麻四季豆、和風蘆筍、水煮娃娃菜、乳香淋南瓜、泰式嘎多、水煮茄子、醬汁西藍花 水煮肉類： 雲南大薄片、蒜泥白肉、沙巴翁里肌肉、白灼豬腳肉、醉元寶、鹽水雞、蔥油雞腿、柚香白切雞、粉嫩雞胸肉、麻醬雞絲、雪花肉丸子、紅油抄手、越式生春捲、水煮牛肉、胡麻醬燙牛肉 黑白切： 醉蝦、蔥花鮮蝦、鳳梨蝦球、醋味螃蟹、塔香蛤蜊、鹹蛤蜊、蕃茄魚片、味噌燙魚肉、蒜味蚵仔、現燙小卷、水煮軟絲、五味章魚、沙茶魷魚、醋味拌 本書特色： 做菜不怕油煙味！ 食材水煮至熟，再淋上或拌入特調醬汁，美味簡單就上桌。
目錄 5導讀 6水煮料理前你一定要知道的5件事 8燙青菜(篇名頁)+Q&A 9燙大陸妹、燙地瓜葉、芥藍菜 10學會燙6種醬，燙青菜超好吃 12白灼韭菜／水煮白茭筍 13涼拌冷筍(步驟圖5張) 14玉米筍／水煮甜玉米 15胡麻四季豆 16和風蘆筍／娃娃菜 17乳香淋南瓜／泰式嘎多 18水煮茄子／醬汁西藍花 19各式青菜青脆燙法 20水煮肉類Q&A 21雲南大薄片 22蒜泥白肉╱沙巴翁里肌肉 23白灼豬腳肉 24醉元寶 25鹽水雞 26醬汁鴨腸 27蔥油雞腿 28柚香白切雞／粉嫩雞胸肉 29麻醬雞絲 30雪花肉丸子 31紅油抄手／越式生春捲 32水煮牛肉 33胡麻醬燙牛肉 34黑白切(3P) 35黑白切步驟圖1+1張綜合情境圖+高湯+醬汁 366道 37水煮海鮮Q&A 38醉蝦 39蔥花鮮蝦／鳳梨蝦球 40醋味蟹腳 41塔香蛤蜊／鹹蛤蜊 42蕃茄魚片／味噌燙魚肉 43蒜味蚵仔 44現燙小卷／水煮軟絲 45五味章魚 46沙茶魷魚／醋味拌透抽
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