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飢餓主廚：平凡上班族變身紐約名廚的美味故事
The Hunger：a Story of Food、Desire and Ambition
作者：
約翰‧德魯奇
譯者：
王亦明
分類：
社會•人文•史地
／
人物傳記
叢書系列：Break
出版社：
高寶
出版日期：2010/5/5
ISBN：9789861854489
書籍編號：kk0266979
頁數：256
定價：
270
元
優惠價：
79
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213
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
作者介紹
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飢餓主廚：平凡上班族變身紐約名廚的美味故事 走進 「韋佛利」可不玩什麼公平遊戲，身份地位才是關鍵！ 紐約名流據點韋佛利餐廳主廚讓人無法罷手翻頁的精彩自傳 「我想要更好的。我咒罵著自己的無助與迷失，也埋怨著這個世界。對我來說這是一種惡性循環。是時候改變了──一種非常徹底的改變。」－－約翰‧德魯奇 毅然脫離不見未來的職場生涯，半途出家的約翰‧德魯奇一路跌跌撞旺，卻憑著他打不倒的企圖心步步邁向成為主廚的目標，在五光十射又競爭激烈的紐約餐飲圈，如今他成了紐約名人最愛的時尚主廚。 不管是皇宮貴族、好萊塢大明星或是時尚教父，都成了他的座上賓。 用慾望、目標、努力、美食、時尚與名人組合而成的故事！ 在紐約，你可以每晚都在不同的餐廳吃飯，整整吃上四十六年都不會重複。而他的餐廳，在如此激烈競爭的環境裡，讓勞勃狄尼洛流連忘返、讓Chanel總監卡爾拉格斐每晚派專車外帶……是他對於美食和名望的渴望，加上無法動搖的目標，與不間斷的努力，讓他從一個看不見未來的上班族變身紐約最知名餐廳的主廚！ 《飢餓主廚》說的是置身看似瘋狂的餐廳事業，內行人如何輕鬆應對，而講述這個故事的，是已經在這條路上攀登高峰的老手。最初身陷於無望職場的約翰‧德魯奇毅然喊停，將自己不怎麼豐厚的積蓄投入為期十週的烹飪班。課程結束時，沒有任何實務經驗、只懂得一點最基本技巧的他，走進知名的精品美食專賣店汀恩德魯卡(Dean & DeLuca)謀職，隔天便站在準備食材的廚房地下室剁起40磅之多的洋蔥。人生精彩的一章從此展開。德魯奇在艱險的紐約美食業裡不斷向上攀升，從東漢普頓(East Hampton)的拉伯塔加(La Bottega)與尼克與湯尼餐廳(Nick & Toni’s)的行政主廚到最後自己創業，他與出版業名人格瑞登‧卡特(Graydon Carter)和幾位股東合資開設了韋佛利餐廳。自此以後，德魯奇將自己簡單中別具風味的菜色，結合卡特掌握的超級名流圈，創造出城中最熱門的料理據點。 《飢餓主廚》揭開約翰以廚為生的艱辛面，還有他有如雲霄飛車一般的個人生涯轉折。交織在字句間的還有迪魯奇幾道經典菜色，包括紐約「最佳精品漢堡」和今日最受歡迎的松露乳酪通心粉，背後的曲折故事。本書是約翰‧德魯奇對於食物、慾望和口腹喜好的詮釋，也是一個人如何戰勝挑戰，在競爭激烈的美食圈奪下一席之地的故事。 韋佛利簡介：(The Waverly Inn Restaurant) 由「浮華世界」雜誌總編葛雷登‧卡特(Graydon Carter)與主廚約翰‧德魯奇合夥經營的餐廳，走的是超級低調奢華路線，連電話都不公開，卻天天客滿，從皇親國企到好萊塢巨星，就連時尚教父卡爾‧拉格斐都是坐上賓，被視為紐約上層半公開私人俱樂部。 韋佛利有多熱？除了餐廳與主廚《紐約時報》美食版與獲得其他媒體報導外，章子怡、瑪丹娜、碧昂絲、卡爾‧拉格斐、凱文‧克萊等世界級名人均在店口被捕捉到身影，基本上狗仔每晚只要站在這家餐廳門前就夠！ 名人推薦： ◎知名作家張國立、知名作家韓良露、美食專欄作家胡天蘭、台北西華飯店行政總主廚陳重光 感動推薦！ ◎知名主廚安東尼‧波登(Anthony Bourdain)、巴比‧富雷(Bobby Flay)、馬利歐‧巴達利(Mario Batali)、以及《浮華時代》(Vanity Fair)總編輯 葛雷登‧卡特 誠摯推薦！ ◎亞馬遜網站讀者五顆星評價！紐約最受名人歡迎的頂級餐館和其背後的精采故事！ 約翰‧德魯奇的《飢餓主廚》獲得各方推崇，好評如潮： 「約翰‧德魯奇讓我在韋佛利度過許多歡樂時光，現在他還寫了本同樣精彩、有趣的書！在此推薦給所有熱愛美食──還有好故事的人。」－－作家薩爾曼‧魯西迪(Salman Rushdie) 「約翰‧德魯奇將杜斯妥也夫斯基世界裡令人興奮的所有美食與餐廳元素，巧妙融入他可口又精彩的自傳中。《飢餓主廚》像羅賓‧威廉斯(Robin Willias)一樣逗趣，如上好香醋醬料那般辛甜，還能帶給讀者好似享受義大利千層麵般的滿足感，是醉心新美食文化的饕家與粉絲，還有置身其間的狂熱從業人員不能錯過的必讀作品。－－知名主廚馬利歐‧巴達利(Mario Batali) 「在碗中輕輕的攪拌時，加入一份『辛勤』、兩杯『咬緊牙根』，還有一點『餐廳魅力』，你便能依據這完美的配方，做出主廚約翰‧德魯奇精彩的每一天。《飢餓主廚》是寫給想要掌控好混亂的廚房，懂得運用餐廳政治學，還有…沒錯…你的個人生涯，最一手的參考書，讓我讀得欲罷不能！－－知名主廚巴比‧富雷(Bobby Flay) 「《飢餓主廚》以娛樂手法描寫一種只存在於餐廳事業中、最美妙卻也最不可思議職業，記錄了置身經常讓世人投以質疑眼光的生活圈──夢想家、天才、藝術家、下三濫、名人、美人與冷血專業人士齊聚一堂的日子。」這是一個關於紐約餐廳最好與最爛內幕的超讚真人導覽，附送難能可貴的快樂結局。」－－知名主廚、美食節目主持人安東尼‧波登(Anthony Bourdain) 目錄 前言 上班族生涯／一路暢快 基本功／會是他嗎？ 沙拉大作戰／走過布魯明戴爾 挺進西南料理／國王的恩寵 十二隻焦鴨／憂鬱的辣椒 黃金葉片與比目魚／「韋佛利」的待客之道 花枝兄弟／給皮傑的華爾滋 打不倒的肉餅／奔跑的高跟鞋 焦慮的漢普頓／食物與婚姻 對話／罪惡公園之南 法式燒烤／異類相吸 接受新的管理團隊／再一點奶油 退出／第二道主菜 狠角色／氣死通心粉 心神不寧／越刺激越美麗 終曲／後記
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