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冰鎮料理大集合
作者：
江麗珠、楊桃文化
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：料理講堂系列
出版社：
楊桃文化
出版日期：2010/7/3
ISBN：4711213294136
書籍編號：kk0270521
頁數：48
定價：
125
元
優惠價：
79
折
99
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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冰鎮料理大集合 三大類豐富多樣的冰鎮料理，讓你整個夏季吃得美味又沁心涼： 肉類篇：醉雞、水晶肉凍、雞爪凍… 海鮮篇：紹興醉蝦、鮭魚凍、煙燻透抽… 綜合蔬食篇：糖心蛋、滷花生、冰鎮冬瓜封… 除了各式變化多端的冰鎮料理作法外，書中還介紹了如何做出美味冰鎮料理的撇步、輕鬆延長冰鎮料理賞味期限的妙方等。 本書特色： 【40道家常又開胃的冰鎮料理】 天氣逐漸轉熱，此時來道冰鎮料理最是時候。有別於涼拌料理，冰鎮料理指的是在平常先將適合冰鎮的美味料理先做好放在冰箱中，想吃的時候就直接拿出來冰涼的吃，不用再加熱或再另外料理，冰冰的吃不但不影響料理的風味，反而更美味。對於忙碌或是只是想當點心吃的人都相當方便，針對在炎熱的夏天時常沒有食慾，又不想總是天天在廚房揮汗如雨做料理的讀者，一本美味又簡便的冰鎮料理書！ 目錄 04∼05導讀 06∼07作出美味冰鎮料理的撇步 08輕鬆延長冰鎮料理賞味期限的妙方 09篇名頁──肉類篇 10∼11醉雞 12水晶肉凍 13雞肉凍 14雞爪凍 14冰鎮雞腳 15滷牛腱 16滷豬肝 16滷豬心 17冰滷雞棒腿 18甘蔗豬腳 19辣蹄筋 19辣味雞胗 20醬燒腱子 21酸辣豬手 22煙燻雞翅 23篇名頁──海鮮篇 24∼25紹興醉蝦 26海蜇皮 27冰鎮魚皮 28蔥燒鯽魚 29油爆蝦 30鮭魚凍 31五彩蝦凍 32滷花枝 32醃鹹蜆仔 33日式醬漬章魚 34茶香鯖魚 35蔬菜魷魚 36辣味丁香魚 36黃瓜中卷 37鯊魚煙 38煙燻透抽 39篇名頁──綜合蔬食篇 40糖心蛋 41三色蛋 42紅燒苦瓜 43紅油燜筍 44滷花生 44香滷毛豆 45冰鎮冬瓜封 46烤麩 47冰鎮酸梅蕃茄
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