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俱樂部經營與管理
作者：
周明智
分類：
行銷企管
／
經營學•成功典範
出版社：
五南文化
出版日期：2010/8/31
ISBN：9789571159874
書籍編號：kk0276542
頁數：288
定價：
360
元
優惠價：
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元
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內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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俱樂部經營與管理 近年來，各類型俱樂部在台灣大行其道也越來越普及，與大眾日常生活都產生密不可分的關係。從城市俱樂部、鄉村俱樂部，到各類型高爾夫、網球等運動型俱樂部，以及國際連鎖健身俱樂部、多元化夜總會的蓬勃發展，甚至到住家的社區休閒俱樂部等不勝枚舉，這些俱樂部的興起，代表了我們身、心、靈健康品質的需求，是大眾追求的一個共同目標。 而各種類型俱樂部經營管理的完善與否，勢將影響我們大眾生活的品質，於是本書順勢出版。 本書特色： 1.以管理為導向的大專及研究所學生用書，除了理論與實務結合外，並且深入淺出的從管理的觀點，來探討整體俱樂部的經營與管理。 2.內容包括俱樂部的投資及開發可行性的研究分析，有關俱樂部的娛樂及會議市場的管理、俱樂部會員的關係管理、財務管理、人力資源管理、業務行銷管理等。 3.特別針對俱樂部的組織架構功能，以及連鎖俱樂部的拓展條件等，都有詳細論述。 4.專業證照：本書還參酌歐美現有培育俱樂部專業管理人的證照制度，為未來台灣俱樂部管理人員專業證照的取得，做了一個完整的建議及規劃，如此一來，一方面能在國際間跟國際俱樂部專業經理人能夠接軌，另一方面，就是希望能徹底的提升未來國內俱樂部管理的專業水準。
周明智 學歷： 英國伯明罕大學商業遊憩管理博士 美國佛羅里達國際大學餐旅管理碩士 現職： 世新大學觀光系專任助理教授 台北大學企管研究所兼任助理教授 中原大學企管系兼任助理教授 E-mail：choumc@cc.shu.edu.tw
序(3) 第一章 俱樂部的特性及起源發展 001 第一節 俱樂部的特性 001 第二節 俱樂部的定義及起源發展 005 第三節 台灣俱樂部發展歷程 008 第四節 俱樂部的經營現況 010 附 錄 餐旅產業人類歷史發展之最 014 第二章 俱樂部的類型及公司組織架構 019 第一節 俱樂部的類型 019 第二節 俱樂部公司結構的類型 025 第三節 俱樂部管理公司(Club Management Company) 028 第四節 俱樂部連鎖經營(Franchising) 030 第五節 俱樂部組織結構 036 附 錄 管理公司管理合約範例 042 第三章 俱樂部經理人的專業及挑戰 045 第一節 俱樂部專業管理人功能 045 第二節 專業經理人國際的證照規劃 052 第三節 台灣俱樂部專業人員證照規劃 056 第四章 俱樂部會員關係管理 061 第一節 俱樂部會員類型與入籍方式 061 第二節 俱樂部會員開發與營運收支管理 064 第三節 俱樂部會員關係管理 067 第四節 俱樂部會員關係管理個案問題探討及策略 071 附 錄 俱樂部規範的範例 082 第五章 俱樂部開發與投資 085 第一節 俱樂部開發 085 第二節 俱樂部開發步驟 086 第三節 俱樂部可行性研究(Feasibility Study) 088 第四節 投資決策與報酬分析 092 第六章 俱樂部娛樂管理及會議市場 101 第一節 俱樂部娛樂管理 101 第二節 會議市場的重要性及未來發展 105 第三節 會議市場的歷史與成長因素 107 第四節 會議策劃人員的職責 110 第五節 會議市場與相關行業的配合 112 第七章 俱樂部人力資源與薪酬管理 119 第一節 生涯發展與團隊合作 119 第二節 俱樂部人力資源政策及管理程序 124 第三節 人才的招募 125 第四節 人力的甄選 127 第五節 人員的訓練 130 第六節 人員績效的評估 133 第七節 薪資 135 第八節 人力的控管 139 第八章 俱樂部客房管理 143 第一節 前檯(Front Office) 144 第二節 旅館的訂房系統 148 第三節 房務的清潔管理(Housekeeping) 150 第四節 旅館房價的訂定 153 第九章 俱樂部餐飲管理 157 第一節 菜單設計 157 第二節 菜單訂價 161 第三節 餐飲採購、驗收、儲存、發貨及生產標準化 168 第四節 驗收、儲存及發貨 172 第十章 餐飲成本控制及營業預算 177 第一節 餐飲成本控制 177 第二節 損益平衡分析(Break-even Analysis) 179 第三節 餐飲成本—數量—利潤(Cost-Volume-Profit; CVP)分析 182 第四節 餐飲預算及發展步驟 187 第五節 餐飲預算工作表的製作過程 189 第十一章 俱樂部行銷管理 195 第一節 行銷的定義 195 第二節 俱樂部業務行銷 198 第三節 俱樂部業務人員的行銷技巧 201 第四節 俱樂部公共關係部門及客戶歷史紀錄 208 第五節 俱樂部的廣告通路 209 第十二章 俱樂部財務管理 213 第一節 財務管理的重要性及任務 213 第二節 俱樂部資產負債表及損益表分析 216 第三節 共同標準比較分析 221 第四節 平均消費額與成本的比較分析 226 第五節 趨勢分析(Trend Analysis) 228 第六節 比率分析(Ratio Analysis) 231 第十三章 俱樂部領導及激勵 245 第一節 領導者思考的方向 245 第二節 領導統御 247 第三節 領導者的特徵 249 第四節 俱樂部領導者的特徵 252 第五節 俱樂部領導者的領導目標 256 第六節 激勵的理論 258 第七節 激勵的方法 262 第八節 對俱樂部員工激勵的建議 263 第十四章 俱樂部未來的發展 265 第一節 俱樂部整體環境的供給與需求 265 第二節 俱樂部所面臨的難題 267 第三節 俱樂部的未來趨勢 268 第四節 結論 271 參考書目 273
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