登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
挑食美人計：識食後的青春手札
．
麵包教室：5I
．
麵包教室：5I
．
麵包教室：5I
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
麵包教室：5˚C冰種的美味
作者：
許正忠、柯文正
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：烘焙大師
出版社：
四塊玉文創
出版日期：2010/11/8
ISBN：9789866334337
書籍編號：kk0280610
頁數：144
定價：
500
元
優惠價：
79
折
395
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
訂購後立即為您進貨
訂購後立即為您進貨：目前無庫存量,讀者下訂後,開始進入調書程序,一般天數約為2-10工作日(不含例假日)。
團購數最低為 20 本以上
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0280610'>麵包教室：5˚C冰種的美味</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0280610'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0280610.jpg' ALT='麵包教室：5˚C冰種的美味' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
同類推薦
麵包教室：5C冰種的美味 麵包教室開課囉！ 本書嚴選100種人氣麵包，囊括歐式麵包、日式麵包、台式麵包，從最基礎到最經典的都在其中，一次完整呈現！ 本書使用低溫冷藏種製作的麵糰，因長時間在低溫中熟成，不只麵包風味較好、成品質地柔細、口感彈性特佳、外型更加美觀外，操作起來也更省時、更方便，愛吃麵包的你，趕快動手跟著試試吧！
許正忠 只因為太愛麵包！22年前他從一個電機工程師，一頭栽進烘焙這個對他來說全新的行業，憑藉著他努力又不服輸的性格，及對烘焙的熱愛，22個年頭走來，從最基礎學起，到後來到各大學校授課，以及多到不勝枚舉的頭銜及學生。在技術，他是功夫底子深厚的師傅；在學術，他是學有專精的老師，現在的他仍任職於福華大飯店。 他說：「責任感使然，出書，是希望結合更多優秀的後進，將烘焙這個奇幻世界的美好傳達出去！」 柯文正 14歲那年到親戚家的蛋糕店幫忙，開始了他跟烘焙的緣份，麵包香氣與忙碌的工作陪他渡過他的青春期，一直到2002年他赴日求學，2008年回國，進入了一家頗具規模的日商公司，原以為跟烘焙的緣份就此劃上句點，但在緣份的牽引下，他辭去令人稱羨的工作，重新接手那個陪他渡過青春時期的蛋糕店，注入他所有的熱情；也重新找到能讓他真正快樂的工作，現在的他是一個忙碌但快樂的烘焙人。 現為「甜點屋」負責人 甜點屋地址：台北縣新店市三民路147之1 電話：02-2914-4081
作者序 冷藏種製作出的麵糰特色 冷藏種麵糰之基本作法 丹麥麵糰基本作法 法國麵糰基本作法 菠蘿皮基本作法與配方 各式餡料之配方與作法 Part1 吐司 14 白吐司 15 鮮奶吐司 16 胚芽吐司 17 葡萄甜吐司 18 紅豆吐司 19 胚芽核桃吐司 20 椰子吐司 21 起士火腿吐司 22 奶酥吐司 Part2 法國麵包•丹麥麵包 27 法國大蒜麵包 28 法國麵包(長棍) 29 麥穗法國 30 法國培根麵包 31 德式香腸麵包 33 維克斯 34 丹麥菠蘿 35 丹麥紅豆 Part3 歐式麵包 38 哈斯 41 奶油小吐司 42 奶油乾果吐司 43 蒜味帕米森 44 陽光核桃 45 桂圓枸杞歐克 46 核桃巧克力 49 雙寶雜糧 50 葡萄雜糧 51 桂圓墨西哥 52 芝麻核桃 53 穀粒麵包 54 紅麴桂圓 55 桂圓乳酪 56 布里歐修 57 奶香羅宋 58 小金牛角 59 牛奶法國 60 烤饅頭 61 雪花 Part4 日式麵包 64 起士條 65 切達起司 66 皇冠 67 四色捲 68 鮪魚燒 69 藍莓乳酪 70 和風胚芽 71 奶香葡萄 72 黃金乳酪 73 椰子紅莓棒 74 蔓越莓乳酪 75 巧克力乳酪 76 牛奶堡 78 黑森林 79 藍莓麵包 80 奶油甜甜圈 83 巧克力甜甜圈 84 黑炫風 85 歐克 86 紅豆麻糬煎燒 89 芋頭麻糬煎燒 90 抹茶紅豆 91 抹茶堡 Part5 台式麵包 94 起酥肉鬆 95 蔥花麵包 96 海苔肉鬆 97 辮子麵包 98 芝麻麵包 100 椰子麵包 101 芋頭麵包 102 奶酥麵包 103 奶酥炸彈 104 克寧姆麵包 105 奶酥墨西哥 106 巧克力菠蘿 107 芋頭菠蘿 108 花生夾心 109 三色麵包 110 布丁菠蘿 111 香芋菠蘿 112 奶油螺旋捲 113 菠蘿麵包 114 椰子炸彈 115 芋頭炸彈 116 奶酥菠蘿 118 紅豆麵包 119 杏片菠蘿 120 花生杏仁麵包 121 起酥奶酥 Part6 調理麵包 124 脆皮比薩 125 煀寶燒 126 馬鈴薯沙拉 129 胚芽大熱狗 130 胚芽鮪魚 131 燻雞起司 132 培根麵包 133 起酥比薩 134 熱狗餐包 135 大福堡 136 水果杯 138 燻雞高帽 140 焗烤熱狗 141 香蒜長條
簡單日本食：蔬食【精
簡單日本食：家常【精
簡單日本食：米飯【精
尚好呷台灣小吃：國寶
好好吃魚：從產地到餐
好好吃魚(首刷附贈超
楊賢英的冰箱生錢術(
菜市場的一年：100
星級美味炒飯你也行
一飯一菜就上桌：蓋飯
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
