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600道麵飯聖經**
作者：
楊桃文化
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：大百科系列
出版社：
楊桃文化
出版日期：2010/11/23
ISBN：4711213294471
書籍編號：kk0281869
頁數：304
定價：
350
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內容簡介
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600道麵飯聖經 【一次學會最想學的麵飯料理】 飯跟麵都是台灣人最常吃的主食，日常生活三餐中都脫離不了這兩大 類的料理，也因為如此飯麵的變化也相當多樣，從最簡單的拌飯、拌 麵開始，加點料加工變成炒飯、燴飯、炒麵，加點湯就可以變粥、湯 麵，加起司去烤就能享用熱騰騰的焗飯或焗麵…怎麼變都好吃。而麵 跟飯也是主食，所以加了料變化了之後，就有配菜有主食，一碗就吃 飽，對於單身、學生或是懶人真是一大福音，不用弄好幾盤菜上桌， 一碗或一盤就夠，本書收錄了600道你最想吃的麵飯料理，就讓這本 滿足你胃，輕鬆你作菜的準備。 300碗飯天天換口味 中式飯料理 滷肉飯－ 北部滷肉飯、南部滷肉飯、香菇滷肉飯、炸醬滷肉飯、香椿滷肉飯、 肉燥飯、瓜仔肉燥飯、素肉燥飯…。 菜飯－ 臘味飯、臘肉栗子飯、高麗菜培根飯、火腿筍絲飯、五榖肉醬飯、瓜 子肉醬飯、香菇雞肉飯、烤鴨芥菜飯、麻油雞飯、蕃薯雞丁飯、紅燒 鰻魚飯、鯛魚山藥飯、咖哩三色飯、牛蒡香菇飯、芋頭油蔥飯…。 炒飯－ 火腿蛋炒飯、什錦蛋炒飯、寶島炒飯、茄汁蛋炒飯、黃金炒飯、鮭魚 炒飯、鹹魚雞粒炒飯、咖哩炒飯、XO醬炒飯、鳳梨炒飯、廣州炒 飯、揚州炒飯、青椒牛肉炒飯、香腸蛋炒飯、臘味炒飯、蘆筍炒飯、 翡翠炒飯… 簡餐飯－ 控肉飯、豬腳飯、酥炸雞腿飯、香酥排骨飯、懷舊風排骨飯、醬汁豬 排飯、辣子雞丁蓋飯、魚香茄子蓋飯、橙汁蝦球蓋飯、蝦仁飯、糖醋 排骨飯、洋蔥滑蛋飯、窩蛋牛肉飯、瓜仔四季豆飯、奶油雞丁燴磨菇 飯、芒果炒雞柳飯、乾燒牛肉飯、洋蔥炒牛肉飯… 燴飯－ 三鮮燴飯、咖哩雞肉燴飯、宮保雞丁燴飯、麻婆豆腐燴飯、黑胡椒肉 醬飯、咕咾肉燴飯、羅漢齋燴飯、廣州燴飯、滑蛋蝦仁燴飯、滑蛋牛 肉飯、薏仁牛肉飯、葡式燴飯、蕃茄蛋燴飯、京醬肉絲飯… 煲飯－ 上海菜飯煲、鹹魚雞粒煲仔飯、北菇滑雞煲仔飯、臘味油鴨煲飯、蠔 油牛肉煲飯、臘腸雞煲飯、港式臘味煲飯、鮮蝦煲仔飯、鹹菜蚵仔煲 飯、素什錦煲飯、蕃薯香芋煲飯、咖哩椰汁煲仔飯、黑椒牛肉煲仔 飯… 飯糰、油飯－ 辣菜脯蔥花蛋飯糰、肉鬆滷蛋飯糰、鮪魚酸菜飯糰、甜味飯糰、玉米 鮪魚飯糰、油飯、筒仔米糕、台南米糕、麻油雞油飯、北部粽、菜 粽、南部粽… 粥品－ 白粥、廣東粥、台式鹹粥、皮蛋瘦肉粥、滑蛋牛肉粥、豬肝粥、雙色 地瓜粥、香菇肉粥、狀元及第粥、海鮮粥、虱目魚粥、魚片粥、吻仔 魚粥、蝦球粥、蚵仔粥、干貝田雞粥、味噌海鮮粥、人蔘雞粥、竹筍 粥、八寶粥、桂圓燕麥粥… 西式飯料理 燉飯－ 西班牙海鮮燉飯、味噌鮭魚菠菜燉飯、檸檬海鮮燉飯、茄汁鯖魚燉 飯、咖哩親子雞肉燉飯、培根秀珍菇燉飯、地瓜雞肉燉飯、香芋排骨 燉飯、馬鈴薯玉米蛤蜊燉飯… 焗飯－ 西西里海鮮焗飯、明太子鯛魚焗飯、地中海海鮮焗飯、奶油鮭魚焗 飯、蛤蜊墨魚焗飯、奶油雞肉焗飯、奶油野菇焗飯、青醬鮮蝦焗飯、 青醬海鮮焗飯、甜椒臘腸焗飯、洋蔥雞肉焗飯、辣味中卷蕃茄焗飯… 簡餐飯－ 紅酒牛肉燴飯、匈牙利牛肉燴飯、香料紫米飯、美式海鮮炒飯、墨西 哥雞肉炒飯 日韓南洋飯料理 蓋飯－ 日式豬排飯、勝丼、豬排蓋飯、牛丼、鮭魚親子丼、親子丼、照燒雞 腿蓋飯、蒲燒鰻玉子丼、 牛肉壽喜蓋飯、蔥花鮪魚丼、泰式肉末煎 豆腐飯、越式牛柳片蓋飯、泡菜燒肉蓋飯… 蛋包飯－ 黃金茄醬蛋包飯、滑嫩咖哩蛋包飯、招牌蛋包咖哩飯、鰻香蛋包飯、 紅酒牛肉蛋包飯、咖哩風味蛋包飯、蘑菇奶油白醬蛋包飯 壽司、飯卷－ 海苔壽司捲、蘆筍培根捲、小黃瓜捲、台式壽司捲、稻荷壽司、親子 蝦壽司、酪梨蟳味壽司、蛋皮壽司、紫蘇鮭魚飯糰、鹽烤鮭魚飯糰、 醬燒烤飯糰、泡菜燒肉飯捲、韓式辣味飯捲、鮮蔬沙拉飯捲 烤肉飯－ 韓式石鍋拌飯、霜降烤豬肉飯、牛五花烤肉飯、羊肉烤肉飯 香料飯－ 海南雞飯、雞肉咖哩飯、椰汁蔬菜咖哩飯、牛肉咖哩燴飯、新疆抓 飯、黃薑飯、檸檬飯、比亞尼飯、椰香飯、泰式蝦仁炒飯、泰式蝦醬 飯、泰式蝦醬飯… 300碗麵天天吃不膩 中式麵料理 湯麵－ 陽春麵、切仔麵、擔仔麵、榨菜肉絲麵、雪菜肉絲麵、什錦湯麵、台 式海鮮湯麵、香菇湯麵、 蚵仔麵、魚湯麵、汕頭魚麵、鮮肉餛飩 麵、蝦湯麵、菜肉餛飩麵、廣式雲吞麵、排骨麵、豐原排骨酥麵、鵝 肉麵… 羹麵－ 酸辣湯麵、大滷麵、打滷麵疙瘩、台中大麵羹、肉羹麵、香菇肉羹 麵、韓國魷魚羹麵、魷魚羹麵、沙茶魷魚羹麵、土魠魚羹麵… 牛肉麵－ 紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵、蕃茄牛肉麵、麻辣牛肉麵、藥膳牛肉麵、 蔬菜牛肉麵、咖哩牛肉麵、香茜牛肉麵 乾拌麵－ 熱乾麵、肉燥麵、蔥油意麵、福州傻瓜乾麵、炸醬麵、麻醬麵、港式 炸醬麵、素炸醬麵、香醋麻醬麵、麻辣麻醬麵、蠔油撈麵、四川擔擔 麵、沙茶拌麵、雞肉醬拌麵、蝦醬拌麵、紅油抄手乾拌麵、哨子麵、 榨菜肉絲乾麵… 炒麵－ 大麵炒、台式經典炒麵、家常炒麵、什錦炒麵、牛肉炒麵、海鮮炒 麵、客家炒麵、三鮮炒麵、 沙茶羊肉炒麵、豬肝炒麵、蝦仁炒 麵、廣州炒麵、羅漢齋炒麵、三絲炒麵、台南鱔魚意麵、XO醬炒 麵、鐵板炒麵、乾炒意粉、什錦炒貓耳… 涼麵－ 麻醬涼麵、花生麻醬涼麵、傳統涼麵、蒜蓉傳統涼麵、四川麻辣涼 麵、沙茶涼麵、肉絲豆芽涼麵、優格青蔬涼麵、桂花山藥涼麵… 麵線－ 蚵仔麵線、雞絲麵、豬腳麵線、麻油雞麵線、當歸鴨麵線、苦茶油麵 線、絲瓜麵線、潮州三寶炒麵線、廈門炒麵線 米粉、粿仔條－ 台式炒米粉、金瓜炒米粉、粗米粉湯、家常芋香米粉、旗魚米粉湯、 魚丸米粉湯、客家乾粄條、客家板條湯、炒粿仔條、乾拌粿仔條、干 炒牛河、米苔目湯、乾拌米苔目、肉絲炒米苔目、黑糖水米苔目、豬 腸冬粉… 西式麵料理 義大利麵－ 肉醬義大利麵、義大利肉醬寬麵、茄汁蘆筍鮮蝦干貝義大利麵、牛肉 丸子義大利麵、培根蛋奶麵、松子青醬義大利麵、白酒蛤蜊義大利 麵、蒜片辣味蛤蜊義大利麵… 冷麵－ 涼拌蕃茄天使麵、義式雞肉冷麵、西芹紅蘿蔔冷湯麵、西班牙冷湯汁 麵、涼拌雞絲麵、鮮奶蘋果蒟蒻涼麵… 焗麵 茄汁海鮮焗螺旋麵、焗義大利肉醬麵、青醬雞肉焗筆尖麵、黃金玉米 鮪魚焗麵、咖哩鮮蝦焗通心麵、焗烤肉醬千層麵、奶油焗烤千層麵、 鮮蝦海鮮千層麵… 日韓南洋麵料理 拉麵 豚骨拉麵、鹽味拉麵、醬油拉麵、叉燒拉麵、地獄拉麵、味噌拉麵、 正油拉麵、沖繩五花拉麵、什錦拉麵、蘭州拉麵… 南洋湯麵 泰式海鮮麵、肉骨茶麵、魷魚湯麵、咖哩海鮮湯麵、車仔麵、火腿蛋 公仔麵、椰子魚湯麵 烏龍麵 海鮮鍋燒烏龍麵、月見山藥烏龍麵、蛋花烏龍麵、味噌泡菜烏龍麵、 親子煮烏龍麵、咖哩炒烏龍麵、海鮮炒烏龍麵、乾炒牛肉絲烏冬… 炒麵 和風炒麵、韓國炒碼麵、咖哩炒麵、馬來參巴醬炒麵、馬來炒麵、蝦 醬肉絲炒麵、印尼沙嗲炒麵、印尼羊肉炒麵、泰國辣炒通心麵、泰國 酸辣雞肉麵、泰式酸辣炒冬粉、越南生牛肉炒河粉… 涼麵、拌麵 蕎麥涼麵、和味蘿蔔泥涼麵、月見冷麵、味噌沾醬麵、流水素麵、夏 日豪華冷麵、鮮蝦細麵、抹茶雞絲涼麵、韓式冷湯麵、韓式涼麵… 此外這些也要教給你－如何煮一鍋好吃的飯、煮出好吃麵條6步驟、 煮麵速配高湯…
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