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咖啡狂的筆記 Coffee holic’s note
作者：
朴相姬
譯者：
博誌文化、許乃云
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：品味生活
出版社：
博誌
出版日期：2011/2/25
ISBN：9789862100387
書籍編號：kk0288231
頁數：352
定價：
320
元
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79
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253
元
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內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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咖啡狂的筆記 Coffee holic’s note …飲咖啡，用咖啡，繪咖啡… 在咖啡狂的筆記中隱藏著出乎意料且新奇的咖啡食譜 有趣到令人上癮，好喝到令人讚嘆，專屬她的咖啡遊戲 即使沒有特殊的道具或技術，我們在家裡也可享受有如咖啡 廳般美味咖啡的權力。 「悠閒無聊的生活中難道沒有有趣的事情嗎？」 本書單純始於一個非常微不足道的念頭。但作者意外地發現 自我娛樂的咖啡，還有運用製作咖啡的道具進行咖啡遊戲的 有趣之處後，整個人就完全轉換成興奮模式！ 從此之後，開始了「咖啡探險」。像這樣混合看看、像那樣 深入研究。就像剛出生的小孩一般，對各種跟咖啡有關的資 訊都會眼睛為之一亮，也有如懷抱雞蛋的愛迪生一般，利用 意想不到的道具硬是進行盲目的實驗。 本書介紹與咖啡相關的基本常識、各種咖啡道具、烘培咖啡 的方法與咖啡有關的有趣故事，以及獨特的製作方法。 ◎配煉乳的越南咖啡、針筒式濃縮咖啡、冰漏咖啡、土耳其 式咖啡 ◎圓錐過濾器手動滴漏咖啡使用法、Chemex使用法、blue bottle 咖啡滴漏法 ◎摩卡壺使用法、那不勒斯倒裝壺、奶泡機使用法、法式濾 壓壺使用法、愛樂壓咖啡製作機使用法、針筒式濃縮咖啡製 法、Presso使用法、冰漏咖啡製作法、Hario虹吸式咖啡壺 使用法… ◎研磨、烘培、簡便的居家烘焙、咖啡的原產地種類、杯測… 書中所教的針筒式濃縮咖啡實作動畫，由作者朴相姬munge 實作示範： http://www.drsmart.com.tw/Bookinfo.asp? BookID=ALI0010
朴相姬 以自由作家及插畫家的身分活躍中，以「munge」的帳號，於 經營十幾年的個人網站上，刊載了各種充滿色彩及個性的插 畫，受到許多人的關注。最近則拓展了活動領域，對圖書企畫 產生興趣並傾注心力，將關心事物及興趣於生活中多方面的延 伸，以自己獨特的風格做為生活解析。 著作： 《大玩LOMO與玩具相機：個性、有趣、自由自在的風格攝 影》 《咖啡狂的筆記Coffee holic’s note》
Prologue 我就是冒險型的咖啡狂 咖啡狂的日記 以微甜的胃啜飲一口︱這就是所謂3百元的幸福︱與濾杯的初 次相遇哈囉！釘書機︱煉乳啊！我需要你－from越南咖啡︱ 喜歡咖啡 比起酒 比起菸 比起飯︱簡單地享受超簡單的食譜 ︱世上獨一無二的濃縮咖啡︱你知道最棒的咖啡嗎？︱炒吧 炒啊，既香甜又美味︱迷你電鍋烘焙探險隊︱拋棄濃縮這個 名稱的幻想︱你們知道杯測嗎！無限挑戰杯測體驗 coffeeholic’s gossip︱英國沒有三合一咖啡 咖啡狂的manual-Ⅰ 手動滴漏咖啡 來一杯世界上最好喝的咖啡︱手動滴漏咖啡的誕生背景︱一 窺日本品牌︱為了滴漏咖啡所做的準備，濾杯探索與濾器的 個人看法︱圓錐過濾器 手動滴漏咖啡使用法︱為了貧窮咖啡 狂的節儉購物訣竅 ︱拒絕名牌！廉價工具運用法︱使用不需 濾紙的滴漏咖啡組︱古典的風格，Chemex咖啡壺使用法︱ 香甜苦澀的魅力，越南咖啡︱越南咖啡使用法︱印度式濾杯 使用法︱介紹blue bottle coffee的真正滴漏法 coffeeholic’s gossip︱美國沒有美式咖啡，維也納沒有維也 納咖啡 咖啡狂的manual-Ⅱ 摩卡壺 因為朋友的招待， 開始了我與摩卡壺的緣份︱濃縮咖啡機， 是誰發明的呢？︱摩卡壺使用法︱特殊外型的那不勒斯倒裝 壺 ︱那不勒斯倒裝壺使用法︱隨著喜好及味道的不同品嘗濃 縮咖啡︱濃縮咖啡變身無罪︱與濃縮咖啡陷入愛河的牛奶︱ 打奶泡的基本功， 加熱牛奶︱奶泡機使用法︱從咖啡偏好中 重新發現自我 coffeeholic’s gossip︱英國的茶文化歷史 咖啡狂的manual-Ⅲ 法式濾壓壺 法式濾壓壺的故事︱法式濾壓壺使用法︱使用濾網過濾咖啡 粉末︱利用空氣壓力的活塞濃縮咖啡︱愛樂壓咖啡製作機使 用法︱利用針筒製作濃縮咖啡︱奢華的HandPresso︱ Presso使用法︱以法式濾壓壺做出奶泡︱以法式濾壓壺來製 作卡布奇諾︱既沒有法式濾壓壺， 也沒有奶泡機！就這樣放 棄卡布奇諾嗎？ coffeeholic’s gossip︱促進排泄的早晨咖啡 咖啡狂的manual-Ⅳ 冰漏咖啡 冰滴咖啡製作法︱簡單的水滴漏萃取器︱以免洗塑膠杯製作 冰滴咖啡︱冰滴咖啡其他活用法︱以浸泡方法製作冰萃咖啡 ︱Toddy使用法︱對冰滴咖啡的誤解與實情︱在室溫下簡單 萃取咖啡濃縮液的方法︱放在冰箱裡熟成的Hario使用法︱用 茶包袋冷藏萃取的方法︱Kalita Ice & Hot 手沖組使用法︱ 運用雙重濾杯製作冰咖啡︱夏天實用的咖啡冰塊，製冰盒︱ 為冰咖啡製作糖漿 coffeeholic’s gossip︱早上喝的咖啡與晚上喝的咖啡兩者間 的差異 咖啡狂的manual-Ⅴ More coffee prooess 虹吸／賽風式咖啡壺︱Hario虹吸式咖啡壺使用法︱side-by- side比利時咖啡壺︱飯店或B&B早餐用的咖啡濾壺︱重現古 典美麗風味的法式滴漏壺︱煮土耳其咖啡的方法︱牛仔這樣 喝！︱為忙碌人所設計的超簡單微波爐咖啡 coffeeholic’s gossip︱一手咖啡一手啤酒，德國朋友的解酒 法 咖啡狂的General 研磨︱手動／電動研磨機︱烘培工具︱咖啡的原產地種類︱ 咖啡保存期間及保管方法︱杯測
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