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好吃(4)：經典料理醬
作者：
DIY玩佈置編輯部
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：雜貨生活
出版社：
麥浩斯資訊
出版日期：2011/3/23
ISBN：9789866322921
書籍編號：kk0290131
頁數：120
定價：
199
元
優惠價：
79
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157
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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好吃(4)：經典料理醬 醬料可說是所有食物的隱味，可沾食、可入菜，能讓平凡無味的材料瞬間變好吃，一點點入菜也能引出意想不到的鮮美滋味，從甜食到鹹食，中餐到西餐，無處不見醬料蹤跡。本期封面故事將以料理東西軍的精神，一試醬料的百變風格，找出中式與西式料理中的經典醬料，有哪些菜色是無醬不成菜，醬料即是菜的精華所在？醬料究竟有多少種吃法？如何複製經典醬料口味？醬料達人又如何將平凡醬變出各種萬用醬？除此之外，你知道什麼是海山醬嗎？鳳梨豆醬又是何種料理的絕配？客家傳統桔醬無論在製法或吃法都別有看頭，書中還有更多不可不知的醬知識要告訴你。醬料絕非掩蓋食物的原味，應該扮演著畫龍點睛的重要配角，有了好醬料，絕對能為料理引出更棒的風味。 本書特色： 1.台灣第一本慢食生活實踐誌，發掘在地好料理、好食材，探訪最貼近生活的飲食新風景。 2.從飲食達人專訪、食材介紹、器皿鍋具選擇、料理教學、烹調知識、全台好吃情報、…等多元面向，期望帶給讀者最精彩的飲食閱讀樂趣。 3.有別於資訊型的飲食情報誌，本書回歸每日生活的飲食角度，提供各種能身體力行的飲食新想法。
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