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法式經典甜點大全：38款歷久彌新的法式傳統甜點
作者：
河田勝彥
譯者：
鄭台欣
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
台灣東販
出版日期：2011/6/29
ISBN：9789862515051
書籍編號：kk0296284
頁數：144
定價：
460
元
優惠價：
79
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元
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分
享
內容簡介
作者介紹
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法式經典甜點大全：38款歷久彌新的法式傳統甜點 對於法式甜點的製作者與愛好者來說，這絕對是一本必讀的經典好書。 本書介紹38種經典法式甜點，讓喜愛甜點的讀者可以從製作過程和成品照片中，認識法式甜點之所以可以歷經時代變化卻永不褪色的原因。即使在今天，甜點師傅們仍然能從古老的法式甜點中找到源源不絕的創作靈感。以「古典」、「近代」、「現代」三大分類來思考，並串以每個時代最具代表意義的料理人生平，藉由人物面貌的描繪，帶出每款甜點的起源與變化。作者對於料理的深厚知識與敏銳觀察，不時跳躍於字裡行間，令人對奧妙的甜點世界神往不已。 本書由東京甜點名廚河田勝彥耗費三年完成。他集結旅法十年所見所聞，並考察大量文獻，經過不斷調整，才得以呈現出最完美的法式風貌。38道食譜中，每一個細節無不沉積著歷史的光澤，身處現代的人們才得以跨越時空隔閡，一窺流傳數百年的法式風情，一方面也藉此向所有曾經創下奇蹟的偉大料理人致上最高敬意。 本書特色： ●圖片精美，將每款甜點當作「經典」來尊貴呈現。 ●製作步驟清楚易讀，致力於忠實重現古老食譜。 ●作者對料理歷史研究甚深，以時代分類，串織歷史名廚的生平。條理分明，深入淺出。
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