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200道排行榜蛋料理
作者：
邱寶郎、楊桃文化
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：大補帖系列
出版社：
楊桃文化
出版日期：2011/9/15
ISBN：4711213295072
書籍編號：kk0301586
頁數：128
定價：
168
元
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元
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分
享
內容簡介
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200道排行榜蛋料理 蛋可說是生活中不可或缺的美食，從前無力購買昂貴食材補身，蛋就成了窮人的最佳補品，因而造福了許多平民大眾。現代人生活富裕，蛋在日常生活中仍扮演了舉足輕重的角色。別看這顆蛋不怎麼起眼，但卻可輕易變化出許多想像不到的豐盛菜色，無論煎煮炒炸等方式，皆可廣泛做料理。 蛋是非常獨特的食材，因具有多變的特性，所以能創造出許多不同口味的佳餚。如遇熱凝固的特性，可做成茶葉蛋、茶碗蒸、蛋包飯等美食；拌打蛋黃或蛋白使其發泡，可用來製作蛋糕點心等美味；而用黏滑的生蛋液來拌飯又是另一種滋味。 除了雞蛋外，鴨蛋也是大家常食用的蛋類，鴨蛋的吃法非常有意思，雖不像雞蛋直接拿來烹調食用，會先加工過，再搭配其他食材一起料理、食用。口感特殊的鹹鴨蛋和口味爽口的皮蛋豆腐，總是項讓許多人念念不忘的平價美味。 本書內容分為五大篇，分別為： 17種基礎原味‧必學蛋料理 97種快炒乾煎‧常見蛋料理 40種蒸煮水煮‧清爽蛋料理 23種油炸烘烤‧美味蛋料理 24種雞蛋簡單做點心 蛋是料理入門的基本功夫，但也是最難掌握的料理，想要做好蛋料理，得先了解蛋，無論是選購、保存等方法，還有各式蛋的廣泛用途和料理方式，都可經由本書，讓大家一次把蛋搞清楚。 本書特色： 簡單好吃又非學不可的蛋料理
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