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水果做醬變好菜
作者：
李德全、郭泰王、李龍翔
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：TASTE
出版社：
麥浩斯資訊
出版日期：2011/10/6
ISBN：9789866086434
書籍編號：kk0302401
頁數：176
定價：
350
元
優惠價：
79
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277
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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水果做醬變好菜 3大名廚私房秘訣 水果不再只是做果醬而已， 名廚出招，教你水果變成調味醬， 20種市場買得到的在地水果 25道果香萬用醬，淋沾拌煮不設限 60道中西式美味料理實作 100個大廚私房小撇步製作訣竅 「醬料」在料理中總是佔有一席之地，有了好吃的醬料就能瞬間提升料理的風味，方便又省時。製作醬料的時候，使用的調味料千奇百怪，但是你有沒有想過，素有水果王國美稱的台灣，盛產的各種水果就是最天然、風味最獨到的食材選擇呢？每年總是有水果產量過剩造成的價格崩盤，讓人對辛苦的果農心疼不已，其實，水果清爽的自然酸甜，正是製作醬料的好素材。本書特別選用20種水果，借用三大名廚對料理的熟稔，研發多用途調味醬，運用在60道中西式料理甚至飲品點心上，讓你用簡易的醬料變化出滋味豐富的餐桌風景。 本書特色： 1.使用水果做調味醬，打破一般人對水果的定位。 2.集結三大名廚多年廚藝技巧總合，研發25種在地水果多用醬，可炒、可拌、可淋、可飲，一醬多用。 3.以醬料延伸示範60道美味佳餚，囊括中西式的餐點選擇。 4.每道料理皆有重點製作步驟圖示，並隨道備註烹調小撇步或注意事項。
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