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咱們的台灣米
作者：
翁瑞祐、楊志雄
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：台灣好味道
出版社：
橘子
出版日期：2011/7/7
ISBN：9789866062025
書籍編號：kk0308302
頁數：208
定價：
320
元
優惠價：
79
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253
元
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分
享
內容簡介
作者介紹
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咱們的台灣米 你知道，台(禾更)九號米據說有提升免疫力的功能？ 為什麼阿美族祭典為何要蒸食紅糯米？又，除了品茶品酒，飯也能品竟然還分有等級？ 你能想像，台灣的小學生居然有種田課？碩士生放著高薪不領，硬要改行當農夫？還有台灣越光米種稻達人，竟是七十歲的快樂阿嬤？ 《咱們的台灣米》就是要讓你不只會呷米，更進一步深度瞭解咱們台灣的米文化！ 帶你瞭解台灣米的歷史典故，稻米的成長歷程， 一窺台灣農夫種稻的動人故事，遊覽全台與稻米有關的有趣觀光景點，還要教你煮出香Q米飯的訣竅，變化出吃飽吃巧的創意米料理！ 探索！台灣米的歷史、種類、成長。 06台灣米的歷史──告訴你台灣重要米產區有哪些，又各生產哪些米種。像是桃園新屋的新厝好米、台中市大甲區的原鄉味……等等，讓你更了解台灣稻米史。 08台灣米．好感情！ 10稻米的成長 14稻米的種類 16紅糯米—原住民的生命之食 18一粒米不浪費—清蒸米鑲香菇 20越光米—晶瑩圓潤的御用米 22一粒米不浪費—蘑菇米蝦 24圓糯米—短圓黏膩節慶味濃 26一粒米不浪費—明太子米紫蘇炸 28台(禾更)九號—提升免疫力的良質米 30一粒米不浪費—川味米蒸臭豆腐． 32長糯米—長Q軟黏好口感 34一粒米不浪費—米茶碗蒸 36台中194號—又軟又Q香氣兼具 38一粒米不浪費—米燴南瓜 40長米—體重控制的好選擇 42一粒米不浪費—南蠻米炸雞 44益全香米—飄散濃濃芋香情 46一粒米不浪費—鮪魚米沙拉三明治 48黑糯米—滋補養生營養足 50一粒米不浪費—馬鈴薯佐起司米明太子 52台中192號—耐儲藏性佳 54一粒米不浪費—香蒜霜降豬肉飯 56台南11號—產量最大、變化最多的米 58一粒米不浪費—燒餅米蔥蛋 60如何選米──聰明買米不吃虧 怎麼分辨新米、舊米？什麼樣的米才叫好米？家庭如何保存米？政府好米標章掛保證，一切都讓稻米達人告訴妳 62品飯評比──飯香米Q的箇中學問 一般人經常「品酒」、「品茶」，但可少有人「品飯」；其實飯也可以像茶、酒一樣細細品嘗，一較高低的。 64米的煮法──甜香煮飯好工夫 掌握要領才能煮出香甜可口的米飯 66米製品．烹出好味道 68阿嬤炒米粉 70蝦仁米腸粉 72鮪魚可樂米餅 74客家炒粄條 76香蝦芋香粿 78炸醬米涼粉 80蝦韭菜米煎餅 82快樂農夫種稻趣 84種一畝理想田。碩士農夫──賴青松 96小小農夫的稻香天堂。彰化二林香田國小 108推動蕎麥與越光米的手。媽媽農夫──洪秀霞媽媽 114幸福米食廚房 116米山藥素鮭魚起司 118(魚勿)仔魚飯 120油炸米鑲豆腐 122阿嬤的古早味油飯 124金讚越光米滷肉飯 126起司咖哩飯 128野蔬燉飯 130筍香金鉤蝦飯 132紫菜絲腐皮飯 134照燒豬肉米捲 136羅勒蛤蜊飯 138養生紫米飯 140鮑魚粥 142鮮魚片粥 144碎豆腐米泡菜 146(魚勿)仔魚長豆飯 148作夥玩米樂 150桃園新屋稻米博物館 156苗栗三義三百米舖 160台中大甲稻米產業文化館 164彰化埤頭鄉中興穀堡 170台南後壁菁寮農村生活體驗博物館 178甜蜜米點心 180九號米餅 182米巧克力 184米鳳梨酥 186鮮蝦米球 188豆皮壽司 190抹茶米布丁 192油炸芋香 194洋芋米沙拉 196黑糖米羊羹 198糙米奶佐油條 200糙米巧克力米戚風 202芋香蓬萊米球 204鹽味米雪球 206十穀米麩蛋糕
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