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31款必學甜點裝飾技法
作者：
杉本都香咲
譯者：
何姵儀
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
台灣東販
出版日期：2012/1/19
ISBN：9789862516751
書籍編號：kk0309970
頁數：192
定價：
480
元
優惠價：
79
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379
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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31款必學甜點裝飾技法 吃甜點之所以會讓人感到幸福，除了美味之外，別具巧思的 外觀裝飾也是一大誘因。擠上滿滿栗子奶油醬的蒙布朗蛋 糕、擺滿鮮豔欲滴草莓的草莓奶油蛋糕、淋上烏黑亮澤巧克 力醬的覆盆子巧克力蛋糕……光看就是一種視覺上的享受。 不過在製作甜點的時候，相信任誰都有不知道該如何著手裝 飾、或為不熟悉的技法而感到苦惱吧？由於裝飾的好壞，將 大大左右甜點看起來的美味度，因此瞭解並學習各種裝飾素 材的特性及基本的技法，是甜點師傅相當重要的一項課題。 本書以鮮奶油、水果、巧克力等素材為主，介紹共31款甜點 的基本裝飾技法。包括如何擠花、水果的切法和擺飾、巧克 力鏡面淋醬的用法、杏仁糖霜的上色技巧等等，包含各種烘 焙器具的使用方式和訣竅，有許多專業甜點師傅必學的技 巧，是相當實用且具有參考性的甜點裝飾技法大全。
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