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廚房裡的小科學家(7)：用微波爐完成的20道料理實驗
作者：
村上祥子/料理製作監修、鄭永銘/審訂
譯者：
鄭涵壬
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：科學料理小學堂
出版社：
三采文化
出版日期：2012/6/2
ISBN：9789862297070
書籍編號：kk0320113
頁數：80
定價：
280
元
優惠價：
82
折
230
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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廚房裡的小科學家(7)：用微波爐完成的20道料理實驗 萬能的微波爐，請賜給我廚師級的料理功力！ 在家就能安全做實驗，快樂做點心！ 只要微波一下，雞蛋就能變布丁！ 只要微波一下，麵粉就能變餅乾！ 只要微波一下，太白粉就能變麻糬！ 廚房裡有很多可用來做實驗的材料，只要用微波爐加熱一下，各種食物就像變魔術般，有的會融化，有的會凝固，有的會膨脹，有的會變色……。 孩子可以親眼體驗種種奇妙的變化，而在有趣的實驗之後，還有美味的點心可以享用。不論是布丁、餅乾還是麻糬，做法都很簡單，一下子就能完成，你也來試試有趣又美味的「微波爐魔術」吧！ 本書特色∼最活潑的自然教學法 1.書中的Q&A活潑有趣，實驗步驟簡單，結果又出乎意料的精采。 2.利用隨手可得的簡單材料探討科學原理，適合親子共同邊做邊玩。 3.假期學習不中斷！不但學會科學常識，也學會製作美味的料理，一舉兩得。
微波爐的使用規則……4 芋薯類食材的微波爐魔術 問題1 將整顆馬鈴薯用微波爐加熱後，會有什麼結果？……9 問題2 將整條地瓜用微波爐加熱後，會有什麼結果？……11 食譜1● 美味烤地瓜 粉類食材的微波爐魔術 問題3 將低筋麵粉與砂糖、可可粉、油混合，用微波爐加熱後會如何？……17 問題4 將鬆餅粉與柳橙汁混合，用微波爐加熱後會有什麼結果？……19 問題5 將太白粉、水、砂糖混合，用微波爐加熱後會有什麼結果？……21 問題6 糯米粉加水揉成麵糰，再揉成小丸子。放入熱水中，用微波爐加熱後會如何？……23 食譜2● 水果可麗餅……26 吉利丁的微波爐魔術 問題7 將吉利丁與水混合，用微波爐加熱再加入果汁拌勻，冷卻後會如何？……29 問題8 將吉利丁與水混合，用微波爐加熱再加入汽水拌勻，冷卻後會如何？……31 問題9 吉利丁加水用微波爐加熱，加入果汁拌勻再用微波爐加熱。加入牛奶及鮮奶油，冷卻後會如何？……33 食譜3● 義式奶酪……36 牛奶的微波爐魔術 問題10 將牛奶與巧克力混合，用微波爐加熱後會有什麼結果？……39 問題11 將醋倒入微波加熱後的牛奶中，會有什麼結果？……41 食譜4● 法式白起司……44 雞蛋的微波爐魔術 問題12 將雞蛋的蛋白與牛奶混合，用微波爐加熱後會有什麼結果？……47 問題13 將餅乾放在蛋白霜上面，用微波爐加熱後會有什麼結果？……49 食譜5● 雞蛋布丁……52 砂糖的微波爐魔術 問題14 將砂糖和檸檬汁加在蘋果上，用微波爐加熱後會有什麼結果？……55 問題15 將黑砂糖與水混合，放入微波爐加熱後，靜置一陣子會如何？……57 問題16 將砂糖與水混合，放入微波爐加熱後，會有什麼結果？……59 食譜6● 法式核桃糖……62 零食的微波爐魔術 問題17 將咖啡凍用微波爐加熱後會有什麼結果？……65 問題18 將棉花糖與牛奶混合，用微波爐加熱後會有什麼結果？……67 問題19 將優格用微波爐加熱後會有什麼結果？……69 問題20 將布丁盛放在吐司上，用微波爐加熱後會有什麼結果？……71 食譜7● 棉花糖米花……74 科學實驗報告的彙整方法……76
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