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怎麼做滷肉又快又好吃
作者：
江麗珠、楊桃文化
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：食物誌Foodnote
出版社：
楊桃文化
出版日期：2012/7/18
ISBN：4711213295683
書籍編號：kk0324447
頁數：80
定價：
168
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享
內容簡介
作者介紹
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怎麼做滷肉又快又好吃 【懂得料理祕訣，就能讓滷味快速上桌】 想做滷肉又怕麻煩？那你一定要試試本書教的方法： ‧用電鍋做滷味---免計時不燒焦的祕訣 ‧用滷包做滷味---經典滷包做出婆婆媽媽的好味道 ‧滷味的祕密武器---加點配料就能快熟快爛 大家對滷肉的即定印象就是一定要用沙鍋小火慢燉才好吃，但對於繁忙的上班族來說，每天下了班後又餓又累，實在不可能再花一兩個小時等待滷味上桌。如果能掌握一些料理技巧，讓滷味快速上桌，那真是再好不過！ 其實電鍋就非常適合做滷味，因為電鍋能瞬間加溫，且在烹煮的過程中溫度不易散失，只要花少許時間就可以把肉燉得又軟又爛。更好的是，全程不用顧著爐火，完全不用擔心食物會滷到會燒焦，同時間還可以多做兩道菜，或是偷個閒，完全符合現代人追求的高效率。 本書也收錄了35種經典的滷包配方做滷肉，料理新手只要有一包在手，不用擔心做出來的滷肉會少一味。另外也教大家運用一些能讓滷肉快熟快爛的特殊的食材或配料，肉類和這些食材一起烹煮，不但能讓肉質快速軟化，也能增加風味。 本書內容包括： 1.電鍋篇：滷瓜子肉、五花肉滷白菜、好彩頭封肉、油豆腐燉肉等…。 2.滷包篇：五更腸旺、冬坡肉、茶香滷雞翅、藥膳羊肉爐等…。 3.祕密武器篇：啤酒滷肉、青木瓜滷雞翅、可樂滷豬腳等…。
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