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涼拌菜醬料大收錄
作者：
楊桃文化
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：新Q版快樂廚房78
出版社：
楊桃文化
出版日期：2012/8/8
ISBN：4711213295744
書籍編號：kk0328413
頁數：48
定價：
99
元
優惠價：
79
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78
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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涼拌菜醬料大收錄 【涼拌菜醬料大收錄】調對醬料做甚麼都好吃 夏天不喜歡吃得油膩膩，「水煮」或「涼拌」會是好選擇，但是如何把清爽料理做成下飯的開胃菜，吸引全家人胃口大開呢？其實最簡單又快速的方式就是使用醬料了。 調對醬料做什麼都好吃！ 學會幾種萬用醬料，隨便燙個青菜、肉片或海鮮，淋上這些醬料就是人間美味了。 醬料百百種，想要把所有經典和創意醬料都學會，恐怕不容易，本書為您挑選出四十多種做法簡單又實用的「家常萬用醬」，詳細例出材料、作法和用途，每種醬料也提供一道家常菜食譜示範，讓您一書在手就夠用，好料輕鬆端上桌。 本書的醬料與食譜所使用的材料，在一般大賣場和超市都很容易買到，依居家常用的食材分為三大類： 1.醬料拌果蔬 【麻醬】麻醬菠菜卷、【芝麻醬】白玉翡翠、【胡麻醬】胡麻四季豆、【油膏醬】白灼韭菜、【蠔油醬】涼拌柴魚韭菜、【港式蠔油醬】蠔油芥蘭、【甘甜醬】水煮甘甜苦瓜、【辣豆瓣醬】豆瓣娃娃菜、【塔香油膏】水煮茄子、【香?肉燥肉】香?肉燥地瓜葉、【和風醬】和風蘆筍、【千島醬】海苔涼拌冷筍、【辣味千島醬】茄汁甜玉米、【油醋醬】油醋番茄、【芥末油醋汁】鬚苣沙拉、【奶油洋?醬】奶油玉米筍、【芥末子醬】百匯拌時蔬、【檸檬糖醋醬】涼拌青木瓜絲 2.醬料拌海鮮 【油醋醬】油醋海鮮、【茄汁醬】番茄魚片、【味噌醬油醬】味噌燙魚片、【塔塔醬】塔塔醬鮭魚、【蠔油青?醬】現燙小捲、【芥末辣椒醬】嗆辣魷魚、【五味醬】五味軟絲、【魚露醬】泰式涼拌中卷、【酸辣醬】酸辣芒果蝦、【梅醬】梅醬竹筍蝦、【海苔美奶滋】鳳梨蝦球、【薑蒜醋味醬】醋味蟹腳、【蠔油茄醬】翠玉蟹腳肉、【蒜蓉辣椒醬】塔香蛤蜊、【?花蒜蓉醬】蒜味蚵仔、【芒果醬】鮮干貝涼拌香芒 3.醬料拌肉類 【蒜蓉醬】蒜泥白肉、【酸辣醬】雲南大薄片、【味噌醬】涼拌梅花肉片、【辣油汁】麻辣耳絲、【醋味麻醬】麻醬雞絲、【三味醬】三味雞、【柚子茶桔醬】柚香白切雞、【花生魚露甜雞醬】越式生春捲、【沙巴翁蛋黃醬】沙巴翁里肌肉、【凱薩沙拉醬】燻雞凱?沙拉
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