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Espresso咖啡聖經：成為咖啡大師必學秘技
作者：
劉家維
分類：
社會•人文•史地
／
社會工作
叢書系列：玩家3
出版社：
四塊玉文創
出版日期：2012/9/7
ISBN：9789865923099
書籍編號：kk0331405
頁數：288
定價：
365
元
優惠價：
79
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288
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
作者介紹
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Espresso咖啡聖經：成為咖啡大師必學秘技 欲成為一位咖啡大師必先利其器， 從小細節開始往專業的Barista邁進 本書詳盡專業咖啡大師必備的咖啡知識與技巧，從吧檯設備選購、沖煮流程、填壓技巧、雙杯沖煮、如何完美萃取到經營咖啡館的空間與動線設計，無不詳細說明。 實作部分，除了以Step by Step詳盡圖解，介紹奶泡拉花、傳統義式咖啡的示範，以及創意花式咖啡的訣竅，還有國內外各大咖啡賽事賽程的必勝祕訣，全都囊括其中，以最精闢最詳細的方式，讓讀者一目瞭然。 本書可喻為是成為「咖啡大師」必拜讀的咖啡類工具書聖經，書中從一般義式咖啡歷史文化、工具機器選購均詳細介紹外。 更重要的對於如何研磨咖啡豆、萃取完美的咖啡劑量，到絕佳的奶泡製程與如何倒出美麗拉花都清楚說明，且附上教學步驟圖；此外，從Espresso延伸出的各式傳統或花式創意飲品亦不藏私的傾囊相授。 一位專業的Barista，熟知國內外各大咖啡賽事賽程是必備的，本書也針對此一部分作全面性的講解，包含賽事流程、評分標準、參賽者該做何準備等無不逐一清楚描述。讓本書成為義式咖啡的百科全書。 強力推薦 1.陳若愚，現為台北精品商業發展協會理事長。 2.林東源，現為Gabbe咖啡館負責人； 2006年世界咖啡大師比賽台灣區選拔賽冠軍； 2007年首位世界咖啡大師比賽台灣區代表。 3.莊宏彰，現為王品集團─曼咖啡研發主廚； 2010年榮獲亞洲盃咖啡大師賽冠軍。
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