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日本酒入門
作者：
SSI(日本酒服務研究會．酒匠研究會聯合會)
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
三悅
出版日期：2012/10/6
ISBN：9789865959289
書籍編號：kk0335312
頁數：0
定價：
320
元
優惠價：
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元
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分
享
內容簡介
作者介紹
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日本酒入門 由品酒師實際品嘗，判斷出82款酒所適合的情境， 其中附錄品酒師對於該酒獨特的香氣所作的評價， 並由酒藏推薦與該酒屬性相合的料理。不論你是想要「營造特殊時間」、 「踏實沉靜思考事情」、「與友人們大聲歡樂喧鬧」， 或「回家後獨處放鬆心情」。就讓日本清酒陪你度過每一個特殊的夜晚吧！ 【】 帶有春天華麗輕快的「薰」 宛如夏季簡約清爽的「爽」 似若秋天濃郁飽滿的「醇」 彷彿冬季熟成濃稠的「熟」 從淡麗風味到濃醇口感，日本酒是如此多采多姿 讓日本酒服務研究會，帶領你我認識日本酒吧！ 以米為核心原料，透過酵母、麴菌來進行發酵， 經由藏人之手細心管理，製造出滋味各有千秋，值得玩味的日本清酒。 本書將從各種不同的面向來介紹日本酒，不論是製酒的過程、飲用方式， 或是依據各地風土民情所生產而出極具特色的地方酒文化，都有詳細介紹。 對初次接觸日本酒的人而言，首先遇到的問題是， 該如何在將近兩萬以上的種類當中，挑出適合自己的口味。 本書依據香氣與味道，將日本酒分為 「薰」、「爽」、「醇」、「熟」四種風味，藉由專業的品酒指導， 就算是初學者也可以用自己的味蕾，辨別出每款酒獨具之特色、 捕捉自己的喜好。 除了幫助讀者挑選適合自己的日本酒，本書還要教你， 如何喝出日本酒之極致風味，包括飲用酒的溫度、搭配四季料理的訣竅、 品飲時需注意的禮節、保存所需注意的事項……都有說明！ 書中還介紹日本全國各地主要的杜氏(日本釀酒師)集團。 寒冷的富山以淡麗辣口為主流、奈良為「大和之美酒」、 埼玉受水質影響，口感柔順溫潤。依據各地風土民俗， 當地民眾口味喜好之不同，所反應而出的特色也是日本酒的一大魅力。 關於酒藏的作業流程也有詳細描述，從炊飯、出麴、製醪、製造酒母、 上槽、洗米、製麴，每一個步驟都可見其用心， 瞭解其中辛勞日後在品飲時滋味必定更為美味。 期待讀者可藉由閱讀本書，更進一步體驗飲用日本酒的樂趣
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