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世界一級棒的100道點心：史上最簡單！好吃又好作！
作者：
西山朗子
譯者：
丁廣貞
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：烘焙良品14
出版社：
良品
出版日期：2013/1/11
ISBN：9789867139764
書籍編號：kk0343754
頁數：192
定價：
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內容簡介
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世界一級棒的100道點心：史上最簡單！好吃又好作！ 詳細圖解步驟的製作過程，每道食譜都標上星號表示難易度，並附有貼心小叮嚀教你注意過程中的楣楣角角，讓初學新手、家庭主婦、烘焙達人、廚藝愛好者都能輕鬆上手！ ◎材料‧作法簡單 書中清楚介紹製作糕點的器具、材料和步驟，製作技巧整理說明：打發鮮奶油‧製作卡士達‧製作蛋白糖霜‧擠花袋使用法‧不同材料攪拌方式 ◎書中詳細分解步驟‧拍照‧文字說明‧重點提醒 攪拌的手勢‧何時分批倒入材料順序？如何使材料混合時不易產生分離現象？貼心小細節讓你絕不會功虧一簣……！ ‧從冰涼的甜點到巧克力，滿滿一整本都是最受歡迎的人氣點心 ‧細膩的分解步驟，甜點新手也OK！ ‧簡易說明材料及道具，是一本最適合初學者使用的完美點心食譜 PART 1沒有模型也可以做的點心——手指餅乾‧巧克力閃電泡芙‧法式千層派‧美式鬆餅 PART 2 以小型模型&杯模即可完成的點心——蒙布朗‧瑪德蓮貝殼蛋糕‧布列塔尼酥餅 PART 3 磅蛋糕模做點心——大理石蛋糕‧檸檬蛋糕‧費南雪蛋糕 PART 4 圓形模型做點心——卡士達布丁‧舒芙蕾蛋糕‧?茶巧克力蛋糕 PART 5 各式模型做點心——戚風蛋糕‧克拉芙緹‧洋梨塔 PART 6 冰涼的點心——咖啡歐蕾雙層凍‧雪藏乳酪蛋糕‧香草芭芭羅瓦 PART 7 慶祝特別日子用的甜點——聖?樹幹蛋糕‧國王派‧松露巧克力
PART 1 沒有模型也可以做的點心 小餅乾…9 焦糖餅乾…13 雪藏餅乾…14 小圓餅…16 起司棒…18 手指餅乾…20 杏仁瓦片餅…22 杏仁脆餅…23 達可瓦滋杏仁蛋白餅…24 司康…26 起司司康…28 布朗尼…30 泡芙…33 巧克力閃電泡芙…36 巴黎布蕾斯特泡芙…38 蛋糕卷…41 利用冷凍派皮製作 法式千層派…44 蘋果派…46 利用平底鍋製作 美式鬆餅…48 可麗餅…49 PART 2 以小型模型&杯模即可完成的點心 杯子蛋糕…53 杯子蛋糕的各種裝飾 香蕉&鮮奶油…56 閃亮粉紅…56 白色蠟燭…57 巧克力&花生…57 蒙布朗風…57 重巧克力杯子蛋糕…58 藍莓杯子蛋糕…59 瑪德蓮貝殼蛋糕…60 布列塔尼酥餅…62 地瓜蛋糕…64 PART 3 磅蛋糕模做點心 磅蛋糕…69 大理石蛋糕…73 檸檬蛋糕…75 香蕉蛋糕…76 胡蘿蔔蛋糕…78 奶茶蛋糕…80 薑汁黑糖蛋糕…81 焦糖蛋糕…82 蘋果蛋糕…83 費南雪蛋糕…85 週末蛋糕…86 PART 4 圓形模型做點心 烤乳酪蛋糕…90 藍莓起司蛋糕…94 舒芙蕾蛋糕…97 巧克力蛋糕…101 抺茶巧克力蛋糕…105 草莓鮮奶油蛋糕…107 黑森林蛋糕…110 卡士達布丁…112 南瓜布丁…117 PART 5 各式模型做點心 戚風蛋糕…121 香料戚風蛋糕…125 克拉芙緹…126 草莓塔…128 蘋果塔…133 檸檬塔…134 洋梨塔…136 奶油酥餅…138 PART 6 冰涼的點心 茉莉花茶凍…143 咖啡歐蕾雙層凍…145 葡萄柚果凍…147 義式鮮奶酪…149 雪藏乳酪蛋糕…150 芒果乳酪蛋糕…152 巧克力慕斯…153 香草芭芭羅瓦…154 提拉米蘇…156 冰淇淋…159 PART 7 慶祝特別日子用的甜點 聖誕餅乾…164 香草新月餅乾…167 聖誔樹幹蛋糕…169 水果蛋糕…170 國王派…172 法式生巧克力…175 松露巧克力…176 材料 memo 巧克力豆…9 堅果…15 瑞士葛瑞爾乳酪…19 花生醬…24 切達起司…29 杏仁醬…39 冷凍派皮…44 天然海鹽…63 奶油乳酪…91 全麥餅乾…91 酸奶油…94 白巧克力…105 黑櫻桃…111 香料…125、164 罐頭芒果…152 馬斯卡彭乳酪…157 酒漬綜合水果…170 搪瓷小人偶…173 開始動手做點心之前…。…5 做點心的工具…178 做點心的材料…180 做點心的基本技巧 將鮮奶油打發起泡的方法…182 卡士達醬的作法…183 蛋白糖霜的作法…184 擠花袋的用法…185 各式攪拌法…186 利用現有素材做包裝…188 索引…190
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