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100個祕訣教你煮好吃的麵
作者：
楊桃文化
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：食物誌Foodnote
出版社：
楊桃文化
出版日期：2013/2/20
ISBN：4711213296208
書籍編號：kk0345092
頁數：80
定價：
168
元
優惠價：
79
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133
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
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100個祕訣教你煮好吃的麵 精選100種台灣人最愛麵食 收錄讓麵更美味的配方 除了米飯之外，台灣人最常吃的主食就屬麵類了。 麵食的種類五花八門，從寬麵條、細麵條、油麵、 拉麵到刀削麵，每一種麵的煮法和煮的時間都不太相同。 所以看似普通的一碗麵，其中卻也蘊藏著很大的一門學問， 想吃得豐盛，可以變化配料；不想忙得大汗小汗， 也可以簡簡單單拌個醬。 想煮一碗好吃的麵， 除了麵條的熟度導致口感不同會影響麵的美味程度之外， 讓麵好吃的關鍵也很多，想知道冠軍牛肉麵湯頭的美味秘方嗎？ 排骨酥怎麼做才能入味？ 怎麼調配餛飩麵的餛飩內餡？ 什麼麵條要拌什麼醬最對味？ 本書特別針對每種麵的美味重點做分析， 除了教讀者們如何煮出如師傅手藝般的Q彈麵條之外， 也要為您詳細剖析湯頭和美味配料的製作重點。 本書共收錄了100種台灣人最愛吃的麵， 不論是街頭巷尾最樸實簡單的擔仔麵； 還是充滿媽媽味的什錦湯麵；或是讓饕客趨之若鶩的牛肉麵， 以及夏日必的涼麵、熱炒店少不了的炒麵、 最近正夯的日式拉麵、以及充滿濃濃西式風情的義大利麵等， 提供給愛吃麵的讀者更多選擇， 自己煮麵也能比店家美味而且衛生，讓麵百吃不膩。
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