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食在有「速配」！史上最營養的蔬果魚肉烹調搭配圖鑑：媽媽沒有教、營養師都在學的172種食材健康料理秘技！營養功效加乘，預防效果加倍！吃美味更吃元氣的菜市場營養學！
作者：
小池澄子
譯者：
王淳蕙
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
蘋果屋
出版日期：2013/4/11
ISBN：9789866444609
書籍編號：kk0349800
頁數：144
定價：
280
元
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79
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221
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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食在有「速配」！史上最營養的蔬果魚肉烹調搭配圖鑑：媽媽沒有教、營養師都在學的172種食材健康料理秘技！營養功效加乘，預防效果加倍！吃美味更吃元氣的菜市場營養學！ 市場裡的菜，你都認識嗎？ 你以為你真的「會買菜」嗎？ 你家小孩只看過「煮熟以後的菜」嗎？ 媽媽沒有教的廚房知識， 通通都在這裡！ 這是一本「食材及搭配」的完全使用圖鑑， 能夠讓你快速了解每種食材的營養與效用， 還教你怎麼配菜、怎麼烹調最好。 吃對了，營養才能加倍、功效大大發揮！ 牛肉+綠花椰菜，預防貧血！ 花枝+馬鈴薯，消除疲勞！ 高麗菜+牛奶，保護黏膜、預防胃潰瘍！ 秋葵+豆腐，速瘦減肥！ 只要這一本，就能完全了解吃的要領， 輕鬆掌握蔬•果•魚•肉的「神秘力量」！ 有圖有真相！史上最完整的「圖鑑式指南」，讓你一次搞懂市場裡的常見食材！ 韭菜、蔥花、蒜苗要怎麼分辨？豌豆、毛豆、蠶豆又怎麼分？你看過整條的鮭魚、鮪魚嗎？ 烏賊和章魚究竟有什麼不一樣？……走進市場，看見多到令人眼花撩亂的蔬果魚肉， 你有沒有無從下手的感覺？本書以清晰好讀的圖片及文字， 一次帶你認清172種食材的樣貌，教你學會各種蔬菜水果、 魚肉蛋奶的挑選法、處理法、保存法，並告訴你怎麼吃、怎麼搭配、怎麼烹調最營養！ 營養師上菜！史上最健康的「速覽式食譜」，讓你一目了然全家大小該吃什麼菜！ 鹽漬毛豆可以解酒？蘿蔔紅燒肉可以提高免疫力？香菇炒蝦仁可以降膽固醇？ 鯛魚山藥沙拉可以美肌瘦身？紅酒配起司可以預防老化？……營養師開菜單， 用超簡單的表格，將「菜色配法」、「食材效能」和「適用症狀」都列在當中， 只要一眼就能看懂！就算沒做過菜也能立刻上手，打開冰箱拿對材料， 隨手就能端出適合全家大小身體需求的好料理！ 食物小學堂！史上最有趣的「食材介紹書」，讓你家小孩擺脫「五穀不分」的無知！ 牛肉、豬肉和雞肉哪一種比較營養？五穀飯當中的黍米和粟米有什麼不同？ 櫻桃就是櫻花的果實？香蕉皮上出現黑色斑點還能吃嗎？…… 其實，廚房就是最好的教室，只是，絕大多數的媽媽們都沒有時間教！ 但請注意──千萬別養出「高學歷的生活白痴」！ 現在只要翻開這本書，就能從趣味滿滿、圖文並茂的介紹中，輕鬆走入家常食材的世界！
小池澄子 學歷 日本女子營養短期大學 現任 KANA GREENCOOKING工作室負責人 日本女子營養大學生涯學習講師、 日本和光大學心理教育學科講師、日本航空健康管理室講師。 專欄作家，出版過多本與「飲食生活」相關的營養學著作。 經歷 曾任職於明治乳業10年，負責孕婦、產婦及嬰幼兒的營養諮詢。 並擔任托兒所、育嬰中心等機構營養調理指導員、「健康商談室」營養諮詢師。 積極推廣「營養飲食生活的保健知識」， 受邀於各大行政機構及企業團體進行演講、營養諮商、烹飪教室教學等活動。 著作 輕鬆學做健康美顏蔬果汁、絕色新鮮蔬果汁305種等。
◎ 1+1>2！輕鬆掌握「吃的智慧」！ ◎ 食物配對、功效加倍！ ◎ 本書使用方法 PART1【食在有觀念！】 3大飲食要領，養成習慣，就踏出健康的第一步！ 【食在要知道！】身體天天都需要的5大關健營養素 【食在要記住！】每餐吃飯都要掌握的2大攝取營養技巧 【食在要實踐！】去除5類食材毒素的基本方法 BOX【食在要注意！】營養素不足導致的12大常見症狀速查表 BOX【食在要多吃！】補充營養素的最佳食物139種速查表 PART2【食在有技巧！】 4大配菜原則，聰明應用，就能有效預防疾病！ 【配菜原則1】 雞豬牛羊，搭配富含維生素與膳食纖維之蔬果穀物，提高免疫力，預防慢性病！ 【配菜原則2】 魚貝蝦蟹，搭配富含葉酸之黃綠蔬菜與大豆製品，延緩老化，預防更年期障礙！ 【配菜原則3】 菌菇木耳，搭配富含蛋白質之白肉或大豆製品，淨化血液，預防肥胖三高！ 【配菜原則4】 蔬菜瓜果，搭配富含胺基酸之蛋、豆、魚、肉，營養均衡，全方位抗病！ BOX【食在要會煮！】肉類、魚類、蔬菜、穀類的安心調理法！ PART3【食在有搭配！】 172種家常食材，組合對了，營養價值和抗病功效加倍！ (1)【蔬菜瓜豆篇】 (2)【菌菇海藻篇】 (3)【五穀堅果篇】 (4)【蛋奶肉類篇】 (5)【海鮮魚貝篇】 (6)【新鮮水果篇】 (7)【飲品調料篇】 附錄：【食在要買對！】 3大重要提醒，挑對食材，才能安心烹調吃下肚！ BOX:認明 7個食品標章，讓你「只吃好東西」！
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