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司康＆比司吉：日本人氣名店A.R.I 的獨家配方大公開！
作者：
森岡梨
譯者：
許孟菡
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Joying Cooking
出版社：
出版菊
出版日期：2013/5/8
ISBN：9789866210211
書籍編號：kk0351655
頁數：80
定價：
280
元
優惠價：
79
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221
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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司康＆比司吉：日本人氣名店A.R.I 的獨家配方大公開！ ●6種基本材料製作司康＆比司吉麵團，變化12個月甜鹹點心！ ●司康與比司吉輕鬆取代早餐麵包！ ●添加牛奶、雞蛋、鮮奶油的3種司康麵團 ●添加牛奶的比司吉：藍莓司康、巧克力豆比司吉、細香蔥芝麻比司吉、切達起司比司吉… ●添加雞蛋的司康(比司吉)：杏桃乾與杏仁片司康、帕梅善起司比司吉、培根洋蔥比司吉… ●添加鮮奶油的司康(比司吉)：起司片司康、黑橄欖鯷魚比司吉、香草比司吉、 無花果乾與綜合胡椒粒比司吉… ●以司康與比司吉麵團，變化12個月甜鹹點心：奶油草莓蛋糕風司康、黑櫻桃蛋糕、 披薩風比司吉、番茄帕梅善起司比司吉、野菇濃湯比司吉、蘋果司康、黃桃盅司康… ●以同款麵團烤出各式形狀 ●製作出美味烘烤點心－日本人氣名店A.R.I的祕訣 東京．青山烘焙名店「A.R.I」的獨家配方！ 英國人稱作司康Scones；美國人叫它比司吉Biscuits。 作者森岡 梨在東京青山所經營的人氣糕餅店「A.R.I」， 至今五年來提供各種甜鹹的點心，包括本書中的司康＆比司吉。 不只是搭配下午茶抹上奶油與果醬享用的司康， 也有讓有點餓或是不愛吃甜食的客人輕鬆品嚐， 如同正餐般的鹹味比司吉。其中的豐富與變化，絕對超出你的想像！ 司康與比司吉，可以透過冷凍保存起來。當你熟練了作法之後， 請盡情享受現烤現吃的樂趣。晚上有閒暇的時候，把粉類、奶油材料計量好事先準備起來， 置於冷藏室中。隔天一早只要混合材料整形，在等待咖啡煮好的時間裡，剛好可以出爐。 不但可以成為特別的早餐，作為佐餐的搭配或是伴手禮更是能讓人眼睛一亮！ 6種基本材料，初學者也不會失敗！ 在「司康 ＆ 比司吉」書中，有非常詳細的圖解步驟及做法，只要手邊有低筋麵粉、奶油、 牛奶、細白砂糖、鹽、泡打粉這6種材料，就能夠隨時快速製作出各種司康 ＆ 比司吉。 內容更細分為： ●添加牛奶、雞蛋、鮮奶油的3種司康麵團 ●添加牛奶的比司吉：藍莓司康、巧克力豆比司吉、細香蔥芝麻比司吉、切達起司比司吉… ●添加雞蛋的司康(比司吉)：杏桃乾與杏仁片司康、帕梅善起司比司吉、培根洋蔥比司吉… ●添加鮮奶油的司康(比司吉)：起司片司康、黑橄欖鯷魚比司吉、香草比司吉、 無花果乾與綜合胡椒粒比司吉… ●以司康與比司吉麵團，變化12個月甜鹹點心：奶油草莓蛋糕風司康、黑櫻桃蛋糕、 披薩風比司吉、番茄帕梅善起司比司吉、野菇濃湯比司吉、蘋果司康、黃桃盅司康… ●以同款麵團烤出各式形狀 ●製作出美味烘烤點心－日本人氣名店A.R.I的祕訣 ●司康與比司吉輕鬆取代早餐麵包！ 你一定會體驗到與過往經驗中所熟知的「司康 ＆ 比司吉」截然不同的口感。 歡迎所有朋友一起來試試，願大家都能沈浸在製作的樂趣當中！
森岡梨 位於東京．青山烘焙點心店「A.R.I」的店主。 隻身前往紐約，於製?學校以及餐廳學習。 創作出許多使用當季水果、香料、蔬菜等講究的馬芬、司康與比司吉、蛋糕等。 此外也在馬芬專售店「Muffinari’s」以指導的方式重現「A.R.I」的風味。 現在有三鷹店、新宿店、日本橋三越店3間店鋪，於企劃業界也十分活躍。 著有『A.R.I的點心提案』、『ARI的餅乾提案』。http://www.ari-aoyama.com/。
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