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肉的美味科學
作者:
肉食研究會•成瀨宇平
分類:
科學•自然
/
生物學
出版社:
晨星出版
出版日期:2014/1/1
ISBN:9789861777870
書籍編號:kk0367991
頁數:232
定價:
290
元
優惠價:
82
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238
元
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肉的美味科學
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作者介紹
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肉的美味科學 肉類熟成、儲存與調理方式, 怎麼帶來美味的機制? 吃肉學問大! 從品種、部位、肉質、到營養成分……了解肉類美味的「為什麼」。 要怎麼樣吃的安全與美味,你一定要知道的事。 牛肉、豬肉、雞肉、羊肉、山豬肉、鹿肉、馬肉…… 肉類的色香味令人難以抗拒,什麼肉是你的最愛? 不同的肉要如何搭配不同的烹調法?世界上最有名的肉是什麼肉?是怎麼培育出來的? ◎ 你知道肉要放多久最好吃嗎? ◎ 什麼部位適合做什麼料理? ◎ 怎麼辨別真正的「松阪牛」? ◎ 我們吃進去的肉類有什麼營養? ◎ 什麼肉滋補養生還可以降膽固醇? 1、介紹肉好吃的科學知識、各種肉使用的品種、肉類料理中的營養成分 2、牛肉、豬肉、雞肉、羊肉、山豬肉、鹿肉、馬肉……肉品知識詳盡解析 3、介紹各種肉品中的營養素以及對身體的好處,不只好吃還能很健康。
肉食研究會•成瀨宇平
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