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最佳賞味期的代價：你願意用多少營養和健康，交換食品科學帶來的平價、方便與美味？
作者：
Melanie Warner
譯者：
張水金
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：健康生活館
出版社：
遠流
出版日期：2014/5/1
ISBN：9789573274124
書籍編號：kk0374170
頁數：296
定價：
300
元
優惠價：
79
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237
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
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最佳賞味期的代價：你願意用多少營養和健康，交換食品科學帶來的平價、方便與美味？ 沒有人比你更應該關心，吃下去的到底是什麼！ 當食品科技界找到限量食材的替代生產配方、 確保食物美味的長期保存方法， 你能抗拒這些「立意良善」的誘惑嗎？ 你有想過那些經常出現在早餐三明治、漢堡中，孩子很容易吃到的乳酪片，到底含有什麼成分嗎？如果單獨包裝的食品可以維持原有形狀、色澤和質地長達數年不變，這說明了什麼？ 身為商業記者同時也是位母親的華納，注意到冰箱中不會腐壞的乳酪片，決定追根究柢。她從食品科技的年度盛會開始調查之旅，走遍全美研究實驗室、大學食品科學系和食品工廠，對於我們真正吃到什麼，提出了令人大開眼界（有時也教人惶惑不安）的說明。華納追蹤數十年來的食品科學發展，如何製造出世界上最便宜、最大量、讓人一口接一口卻又營養不良的食物，她也找出驚人的證據，揭露天天吃包裝食品和速食造成的巨大健康危機。 結合嚴謹的研究、生動的寫作和文化分析，華納掀開大部分沒有記錄的（也疏於管理的）化學處理和加工食品世界的保護蓋，甚至是廣受歡迎、號稱健康的低卡、高纖、營養強化的添加物，也都讓消費者付出了潛在的代價。 從早餐穀片、雞肉潛艇堡到冷凍雞塊，加工食品攻占了現代人餐桌的大半。儘管有日益增加的農夫市集和有機產品出現，日新月異的食品添加物卻幾乎是無孔不入，難以避免。本書深入挖掘營養的真正內涵，期待抽絲剝繭之後的真相，能鼓舞讀者改變自己的飲食方式：我們應該思考的是要讓這些加工的「產品」取代多少天然的「食物」，才能在有限的時間、預算與健康之間取得平衡。
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