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愛上小烤箱：家用小烤箱讓你家廚房變成麵包店！餅乾、司康、蛋糕、瑪芬、麵包，小烤箱也能做出不輸專業的美味糕點
作者：
高上振
譯者：
樊姍姍
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Gooday
出版社：
馬可孛羅
出版日期：2014/10/7
ISBN：9789865722265
書籍編號：kk0385948
頁數：136
定價：
320
元
優惠價：
79
折
253
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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愛上小烤箱：家用小烤箱讓你家廚房變成麵包店！餅乾、司康、蛋糕、瑪芬、麵包，小烤箱也能做出不輸專業的美味糕點 比麵包機更好用的小烤箱！ 烘焙大師教你用小烤箱做出專業級美味！ ★人氣糕點麵包、餅乾、磅蛋糕、瑪芬，新手就能做！ ★不用花錢上烘焙課，一台小烤箱，在家就能做！ 本書為《給新手的天然發酵麵包手記》作者最新暢銷烘焙書。作者以多年經驗親授家庭烘焙的各式技巧，為初次嘗試烘焙的新手們介紹使用小烤箱就能做的人氣烘焙食譜，收錄有麵包、餅乾、瑪芬、磅蛋糕、派等各式美味糕點。作者透過詳細的步驟圖，深入淺出說明烘焙基本技巧與正確使用烤箱的方法，對烘焙一竅不通的新守門只要轉轉小烤箱，即可輕鬆搖身烘焙達人。 本書三大特色： @烘焙新手也能輕鬆上手 本書以精美照片詳細解說烘焙的基本技巧，初學者熟悉了各種烘焙的基礎知識，接下來面對任何食譜都能無往不利。 @聰明使用烤箱，烘焙零失敗 花長時間精心調製的麵糊卻容易在烤箱裡失敗，導致功虧一簣。因此徹底瞭解烤箱，也是製作美味麵包的重要關鍵。書中詳盡說明如何正確使用烤箱的方法與注意事項，讓你擺脫烤焦、失敗的陰影，掌握最佳烘烤黃金時刻。 @天然發酵專家的私房烘焙小撇步 十一歲就躍居最年輕的專業烘焙師，現在更是人氣最高的烘焙專家高上振，大方公開最適合在家製作的私房食譜以及專業知識。其中更有許多來自作者長年經驗累積的獨門訣竅與秘方，是本書最值回票價的特色之一。 這本書非常適合： ◆ 家裡有台小烤箱偶爾也想嘗試烘焙的人 ◆ 初次挑戰烘焙或是對烘焙有興趣卻失敗過的人 ◆ 希望吃到的是「健康原味 ＝ 美味」的麵包糕點的人 四大人氣糕點一書掌握： 搭配午茶與送小禮物都很適合的【餅乾x司康】 布列塔尼酥餅／薑餅人／蔓越莓全麥餅乾／達克瓦茲／奶油圈／巧克力碎片餅乾…… 可任性加入喜歡的食材製作方式又簡單的【磅蛋糕x瑪芬】 香橙磅蛋糕／瑪德蓮／巧克力瑪芬／檸檬罌粟籽蛋糕／綠茶磅蛋糕…… 可盡情發揮華麗外型和濃郁香氣的貴族甜點【蛋糕x塔】 草莓蛋糕捲／蜂蜜蛋糕／海綿蛋糕／布朗尼／提拉米蘇／蛋塔／蘋果派…… 散發自然風味天然發酵每天都想吃的【麵包】 紅豆麵包／奶油麵包／貝果／免揉麵包／佛卡夏／低溫熟成吐司……
高上振 韓國史上最年輕的烘焙師、天然麵包發酵專家。 11歲便成為韓國史上最年輕取得專業烘焙師證照第一人，並不斷在烘焙專業上精進，不僅自主研究，更就讀食品生物學深入研究，陸續發表發酵論文囊括各大論文學會大獎，獲各大媒體報導，馬來西亞最大的料理專門雜誌《SAJ》曾以結合韓國傳統發酵與在地食材的角度專文介紹，同時參與眾多電視節目演出。著有《天然發酵麵包》一書，介紹如何培養天然酵母、使麵團發酵以及相關烘焙食譜，本書更長期高踞烘焙書暢銷排行榜。 sjnaturalfood@gmail.com
Part 1 餅乾＆司康 巧克力碎片餅乾 糖霜餅乾 奶油小圈餅 蔓越莓燕麥餅乾 薑餅人 可可餅乾 紅茶全麥餅乾 杏仁餅乾 布列塔尼奶油酥餅（Gallette Breton） 雪球（Snowball） 比斯考堤義式脆餅（Biscotti） 達可瓦茲（Dacquoise） 義式麵包棒（Grissini） 原味司康 乳酪司康 蔓越莓全麥司康 Part 2 磅蛋糕＆瑪芬 巧克力磅蛋糕 香橙磅蛋糕 加州梅全麥磅蛋糕 綠茶磅蛋糕 胡蘿蔔磅蛋糕 瑪德蓮 巧克力瑪芬 藍莓瑪芬 香蕉瑪芬 檸檬罌粟籽瑪芬（Lemon Poppy Seed Muffin） Part 3 蛋糕＆塔 鮮奶油蛋糕 卡斯提拉（Castella） 草莓蛋糕卷 綠茶戚風蛋糕 古典巧克力蛋糕（Gateau au chocolat） 紐約乳酪蛋糕 南瓜糯米蛋糕 迷你地瓜杯子蛋糕 布朗尼 提拉米蘇 麵包布丁 蘋果派 蛋塔 核桃派 Part 4 麵包 小餐包 卡士達麵包 紅豆麵包 咖啡麵包 貝果 免揉麵包（No Knead Bread） 佛卡夏（Focaccia） 低溫熟成土司 ?Easy Baking Lesson? 呈現風味與外觀的基本食材 使用方便的基本道具 熟悉烘焙基本過程與專業用語 烘焙常用的基本技巧 讓烘焙變簡單的烤箱使用方法 ?為一竅不通的初學者準備的基礎課程? 基本餅乾製作方法 基本磅蛋糕製作方法 基本瑪芬製作方法 基本海綿蛋糕製作方法 基本麵包麵團製作方法
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