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極致義大利麵
作者：
Rotonda義式料理研究會
譯者：
張暐
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：生活美食
出版社：
楓書坊
出版日期：2014/10/10
ISBN：9789865775919
書籍編號：kk0386680
頁數：160
定價：
350
元
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元
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分
享
內容簡介
作者介紹
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極致義大利麵 三名義式料理主廚與Rotonda義式料理研究會攜手合作， 用最道地的義大利麵征服你的味蕾！ 義大利麵是一道深具歷史價值的料理，其美味傳承數個世紀，至今仍是餐桌上常見的美食之一。只要一提到義式料理，大多數人最先浮上腦海的絕對是義大利麵。儘管只有麵條與配料的簡單組合，卻能從中變化出萬千風情，這正是義大利麵的美妙之處！ 本書一次公開義式料理主廚們私藏的133多道義大利麵食譜，道道都是遵循正統義式作法製成，精緻又美味的絕品Pasta。不僅如此，還完整收錄三名熱血主廚的義大利麵人生、義大利研修生活、義大利麵工廠探訪實記及義大利麵的歷史等珍貴資料，圖文並茂、敘述詳盡，讓人彷彿身歷其境般，輕鬆暢遊深奧的義大利麵世界。讀畢此書，就如同結束了一趟義大利麵深度之旅呢！最道地的美味食譜＆最豐富的考察資料，絕對值得細細品味！ 【三大自「世界義大利麵日」出身的熱血主廚聯手出擊！】 ★岡村主廚—「淘汰多餘點綴，保留精華本質的『正統』義式料理」 煙花女義大利麵〉〉〉沙丁魚吸管麵〉〉〉小烏賊細扁麵… 46道「樸實」義大利麵+12道和義大利麵一起享用的配菜 ★竹內主廚—「揉合纖細與粗獷，提煉食材原味的『托斯卡尼派』料理」 亂切麵佐白鳳豆醬〉〉〉千層麵佐牛肝菌菇醬〉〉〉麻花捲義大利麵佐紅醬… 25道「古典」義大利麵+10道和義大利麵一起享用的配菜 ★本田主廚—「五感並用，將優秀食材發揮至極的『西西里派』料理」 朝鮮薊義大利麵〉〉〉特羅佩亞洋蔥辣香腸圓管麵〉〉〉麵餃佐無肉醬汁… 30道「活力」義大利麵+10道和義大利麵一起享用的配菜
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