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一菜一湯的健康奇蹟
作者：
若杉友子
譯者：
游韻馨
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：健康樹
出版社：
采實文化
出版日期：2014/11/27
ISBN：9789865683276
書籍編號：kk0388814
頁數：192
定價：
280
元
優惠價：
88
折
246
元
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內容簡介
作者介紹
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一菜一湯的健康奇蹟 想戰勝疾病，飲食「反璞歸真」是關鍵！ 「一菜一湯」，吃出驚人自癒力！ 日本食養專家50年不生命的「飲食祕訣」 貧血、過敏、便祕、不孕症、慢性病、手腳冰冷，通通改善！ ◎食安風暴下，到底怎麼吃才健康？ 台灣雖貴為美食王國，但近年卻接二連三引爆食安問題，幾乎每隔兩三個月，就有一項食品被媒體揭露成分有疑慮，全台上下人心惶惶，所有民眾都想大聲問：「究竟還有什麼沒問題？」在這不安的社會環境下，我們到底該吃什麼、怎麼吃？ 飲食是人類活力的來源，也是社會根本所在。因為市售商品已不能保證安全無虞，這幾年開始紛紛有人提倡「有機無毒」、「自然農法」、「自耕自食」，期待透過回歸傳統農作方式，讓自己吃得更安心、安全。 如果你很嚮往「自耕生活」，無奈身在都市叢林，實行起來大不易，但又想吃出健康、吃出活力，恭喜！這本書就是為你而寫！日本食療專家若杉婆婆長年提倡的「一菜一湯飲食法」，雖然看似清淡，背後卻有著來自大自然的神奇能量，不僅安全無毒，更能吃出驚人的自癒力！ ◎76歲老婆婆不生病的祕密！「一菜一湯」健康奇蹟 本書作者若杉婆婆高齡76，仍舊每天下田耕種，勤跑都會舉辦各式演講、料理教室，究竟是什麼讓她天天活力充沛、連續50年不曾生病？答案揭曉──婆婆每餐只吃一菜一湯，而且只用當地、當季食材烹調，重視食物的陰陽屬性，絕不碰精製的加工食品，從蔬菜、調味料到用油更是完全天然有機！ 你可能會懷疑：「一菜一湯會不會太少？」若杉婆婆認為，現代人深受貧血、手腳冰冷、便祕、低血糖等問題所困擾，根本問題就出在「每天的飲食」，因為精製化的飲食習慣及對營養學的錯誤認知，我們吃得越來越好，身體卻越來越差；滿足口腹之慾的同時，健康也亮起紅燈。 「一菜一湯飲食法」效果有多驚人？看看以下這些真實案例： � 若杉婆婆的先生癌症末期，醫師宣告沒救，卻靠著實踐「食養理論」多活6年。 � 在人口稀少的綾部，婦女靠「一菜一湯」溫暖子宮，同時間有8人成為孕婦！ � 在都市生活時飽受生理期所苦的年輕女生，定居綾部之後，症狀完全消失！ � 長期手腳冰冷、體溫偏低的中年婦人，改善飲食之後，體溫整整升高1度。 � 有過敏、異位性皮膚炎的幼童，開始吃糙米蔬食後，症狀通通不藥而癒。 ◎一學就會！若杉婆婆的十大養生妙計 本書是若杉婆婆數十年來努力實踐「食養生活」，所得的各種心得集結。她以「一菜一湯」維持身體健康，所以就算年過古稀，身體仍相當硬朗，活力不輸年輕人。為了避免罹患文明病，若杉婆婆呼籲大家回歸人類最初的飲食生活，只吃當季、當地的食材，並以正確方式烹調食物。只要吃對了，健康自然跟著來！ 妙計１、自耕自食，蔬菜不削皮，「完整吃」最健康 妙計２、只吃當季食材，讓身體熟悉「大自然規律」 妙計３、「天產自給」的原始生活，才是健康之道 妙計４、亞洲人腸道比歐美人長，適合吃「穀物蔬食」 妙計５、麵包屬高脂肪、低營養食材，不能拿來取代米飯 妙計６、蘿蔔劃十字、海帶不泡水，可以保留完整營養 妙計７、拒絕速成的壓力鍋，用「土鍋」細火熬煮最健康 妙計８、四季這樣吃：春宜苦、夏多醋、秋宜鹹、冬多油 妙計９、紅色食物屬陽，紫色食物屬陰，陰陽調和有益健康 妙計１０、稍微烤焦不會致癌，多吃「黑烤食材」，效果驚人 １、全書以若杉婆婆的自身經歷暢談「食養」，內容充實明確，理論不深澀。 ２、集結各種飲食原則與生活妙方，隨處盡是若杉婆婆多年的人生智慧。 ３、釐清基礎概念後，列出「三大食譜」，讓一菜一湯也能吃得豐盛又美味。 ４、食譜分「八大調理功夫」、「十二種調理法」讓讀者按圖索驥，輕鬆上手。 ５、食材以四季分類介紹，協助讀者養成只吃「當季食物」的好習慣。 ６、隨書附錄「食材陰陽屬性速查表」一張，採全彩拉頁設計，方便檢索。
若杉友子 受到長壽飲食療法創始者櫻澤如一的著作啟發，三十多年來努力學習並實踐食養生活。十七年前搬到京都綾部市居住，過著自給自足的原始生活，堅持日本傳統的身土不二飲食觀念。受邀到日本各地開設料理教室或演講，活動現場盛況空前。積極宣揚最適合日本人的正確飲食「食養理論」，重拾健康的身體。 一九三七年出生，現居京都綾部市。 著作包括《吸取野草的力量》、《提升體溫的料理教室》、《吃對了，再也不需要看醫生》、《溫暖子宮的健康法》等。
前言 「一菜一湯」，活出健康人生！ 推薦序 跟著若杉婆婆一起吃出健康、活出愛！ 第1章 「一菜一湯」，營養又健康 � 若杉婆婆不生病的「健康祕訣」 � 為什麼環境日漸富裕，反而疾病叢生？ � 返璞歸真的「食養理論」，改變我一生 � 遵循老祖先智慧，奉行「身土不二」 � 「天產自給」的原始生活，才是健康之道 � 實踐自然農法，吃「自種蔬食」最健康 � 只吃「當季食物」，現煮現吃才新鮮 � 「一菜一湯」營養充足，不需計算熱量 � 改善體質，回歸「傳統飲食」就對了！ � 醫師宣告沒救，卻靠「食養」延命六年 � 「一菜一湯」養生法，效果驚人！ 第2章 食養生活，就這麼簡單！ � 菜色簡單，不必煩惱「今晚吃什麼？」 � 只吃當季食材，讓身體熟悉「大自然規律」 � 你不可不知的「當季食材」大公開 � 四季這樣吃：春苦、夏醋、秋鹹、冬油 � 六種天然調味料，讓料理更美味的祕訣 � 減少大魚大肉，飲食健康「不減鹽」 � 精製白糖最毒！等於把化學藥劑吞下肚 � 拒絕速成，用「土鍋」細火熬煮最健康 � 常用電磁爐、微波爐，恐增加罹癌風險！ � 想找回健康身體，調理器具也要「返璞歸真」 � 麵包高脂肪、低營養，不能取代米飯 � 善用「土鍋」，慢火煮出健康好米 � 注重陰陽調和，選用植物性食材 第3章 一菜一湯三大食譜，一學就會 � 蔬菜與養生米飯的「雙主食」料理 � 以五穀雜糧「暖和身體」的家常料理 � 「湯多料好」的元氣料理 � 無糖、奶油的零負擔「健康甜點」 第4章 八大調理工夫，讓一菜一湯更美味 � 熱炒料理 � 燉煮料理 � 油炸料理 � 涼拌料理 � 醋漬料理 � 炊飯料理 � 義大利麵 � 雜糧湯品 � 若杉婆婆的小祕訣：青菜、野草如何去除澀味？ 第5章 12種調理法，變出四季好料理 � 熱炒／味噌炒菜 � 燉煮／蔬菜燉腐皮 � 油炸／可樂餅 � 乾煎／照燒蔬菜排 � 金平／金平蔬菜 � 磯邊風涼拌／海苔涼拌菜 � 饅和風涼拌／醋味噌涼拌菜 � 炊飯／炊飯 � 湯品／蔬菜湯 � 濃湯／稗子濃湯 � 味噌湯○1／炒味噌湯 � 味噌湯○2／海藻味噌湯 � 義大利麵／蒜香辣椒義大利麵 � 若杉婆婆的小祕訣：順時針拌炒，有益身體健康！ 第6章 用「快速料理」，豐富食養生活 � 主食料理 � 常備菜 � 健康茶 � 若杉婆婆的小祕訣：實踐食養理論，餐餐不外食 第7章 若杉婆婆的不生病哲學 � 了解食物屬性，「陰陽調和」就能改善體質 � 維持陰陽平衡，就靠「一菜一湯」飲食法 � 紅屬陽、紫屬陰，從顏色也能辨「陰陽」 � 體質、身體各部位，都要講究「陰陽理論」 � 了解體質，「以食為藥」就能吃出健康 � 順應「天道」，只吃當地、當季食物 � 蔬菜不削皮，「完整吃」最健康 � 用食物調整「陰陽平衡」，告別大病小痛 � 亞洲人腸道較長，適合吃「穀物蔬食」 � 食養生活，讓我們活得更健康！ 第8章 你不可不知的十二大食物真相 � 「米飯」澱粉含量多，很容易發胖？ � 為了健康著想，人人都該改吃「糙米」？ � 吃錯季節，「大豆製品」反而有害人體！ � 「小魚乾」鈣質豐富，可以多多攝取？ � 低熱量的「香菇」，其實暗藏危機 � 愛吃「海藻」，是日本人的長壽祕訣！ � 標榜「有機栽培」，不一定就能安心！ � 「水耕蔬菜」是化學產物，多吃有礙健康 � 「黑烤食材」是起死回生妙藥，療效驚人 � 醃梅乾「不減鹽」，對身體最好！ � 「野草」生命力強健，是最天然的當季食材 � 吃對食物，過敏、輻射問題都能改善 後記 用「一菜一湯」，吃出生命力
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