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神奇的小麥胚芽
作者：
吳楝、吳煥
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：健康與飲食
出版社：
晨星出版
出版日期：2015/3/12
ISBN：9789861779607
書籍編號：kk0397051
頁數：160
定價：
290
元
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82
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元
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神奇的小麥胚芽 簡單吃，就健康！ 營養均衡，免疫力全面提升，全家人頭好壯壯不生病 來自大地的能量，全家人最天然的全營養食物─小麥胚芽 飲食不均衡，需要吃小麥胚芽 預防慢性病，小麥胚芽食療效果絕佳 小麥胚芽擁有最優質的蛋白、維生素E含量最多、植物中膽鹼最豐富，以及最健康的植物油─小麥胚芽油，能夠解毒、抗氧化、降血脂、降血糖、改善心血管、防治退化性疾病、增強體力、抗疲勞… 好處說不完！強烈建議年長年幼、吃素的人、油脂攝取過多者、易疲勞者、耐力不足者、慢性病患者等，都應該多攝取小麥胚芽。 ◎小麥胚芽是天然的營養素寶庫 小麥是世界三大糧食作物之一，而小麥胚芽是小麥生命的根源，是小麥營養價值最高的部分。它含有小麥生長發育所必需的全面均衡營養素，重量雖然僅占小麥整體的2%，但營養卻涵括小麥籽粒的絕大部分。 小小一顆，全身是寶 自古，本草綱目就有記載：「麥胚可治心悸失眠，養心安神、養肝氣、止瀉、降壓、健胃。」 1951年，美國哈桑博士提出：「小麥胚芽是高營養的天然食物，營養豐富均衡，是生長發育所必需，半杯小麥胚芽甚至勝過四個雞蛋的蛋白質成分！」 ◎預防疾病、抗氧化、降血脂 小麥胚芽不但營養含量豐富，營養成分齊全，而且伴有多種功能性成分的完美組合，能更好地發揮營養團隊的協同作用，經常食用能有效改善現代人飲食不均衡，有助於預防各種退化性疾病。 除了營養豐富、全面、優質外，小麥胚芽在抗氧化和降血脂等方面的表現更為突出，沖泡後呈現令人喜好的奶黃色並散發淡淡誘人麥香，而不像其他健康食品有著特殊的草腥、酵母味或腹瀉的副作用，接近傳統的飲食形式和傳統的口味，價廉物美，廣為民眾所喜愛。
吳楝 •紐西蘭奧克蘭大學分子醫學及臨床藥理學博士 長期從事醫學預防保健、中西醫藥臨床藥理與治療。近年來潛心研究中西醫藥養生保健理論及常見病、多發病的發病機理和防治。首次提出斯達布克（Starblocker）營養健康飲食法，結合中醫治未病的認識，主張早期干預，並在大量的臨床實踐中，取得了獨特的先進理念。 吳煥 •弘光科技大學食品科學系兼任教授 •清華大學生物科技研究所暨生命科學系《現代植物藥》主講教授。 吳煥教授專攻中西醫養生保健理論，在學術上頗多建樹，推崇以自然方式養生保健。近年深入研究現代人的飲食結構與營養需求，積極推廣正確的飲食方式、健康營養醫學與營養預防等觀念。
作者序 Chapter1 什麼是全營養食物 1-1 營養素種類與協同作用 1-2 東西方消化基因的差異 1-3 全食物和全營養 Chapter2 飲食不均衡，就會生病 2-1 現代食物質量大幅下降 2-2 正常飲食已無法攝取足夠營養素 2-3 營養均衡的好幫手：小麥胚芽 Chapter3 小麥的分類 3-1 小麥的品種 3-2 麥粒的結構 3-3 小麥麩皮 3-4 小麥幼苗 Chapter4 小麥胚芽的效用 全營養的補給 / 養肝防治退化性疾病 / 作糖尿病的輔助治療 / 預防心腦血管病 / 小麥胚降壓?降壓 / 抗癌輔助治療 / 護髮和美容作用 / 提高孕育率 / 強化腸胃功能，防止便秘 小麥胚芽油的應用 / 小麥胚凝集素的應用 Chapter5 小麥胚芽的營養 5-1 小麥胚蛋白是最優質蛋白 •蛋白質對人體的作用 •小麥胚蛋白營養No.1 •現代人多缺乏優質蛋白質 5-2 小麥胚芽富含天然維生素E •維生素E家族 •維生素E的生理功能 •維生素E的臨床應用 5-3 小麥胚芽降血脂的秘密：二十八碳醇 •多效高效的天然脂肪醇 •二十八碳醇的保健功能 5-4 抗氧化的重要成分：穀胱甘? •穀胱甘?的家族 •穀胱甘?在體內的合成、分布和代謝 •穀胱甘?的生理活性 •穀胱甘?的臨床應用 5-5 小麥胚黃酮的保健作用 •什麼是小麥胚黃酮 •小麥胚黃酮的保健功效 抗氧化 / 降脂 / 防止動脈粥樣硬化 / 抑菌 / 護肝 / 抗癌 5-6 豐富多效的植物甾醇 •植物甾醇家族 •植物甾醇的分佈和體內的代謝 •小麥胚芽含豐富的植物甾醇 •植物甾醇的生理功能 降血清膽固醇 / 抗動脈粥樣硬化 / 防治前列腺疾病 / 抗癌 抗炎 / 調節免疫作用 / 調節生長機能 5-7 小麥胚芽是膽鹼最豐富的植物食材 •人體細胞膜的重要成分 •膽鹼的生理功能 促進腦發育 / 提高記憶能力/ 調控細胞凋亡 / 促進脂肪代謝 促進體內轉甲基代謝 / 降低血清膽固醇 •食物來源 •膽鹼缺乏症 •臨床應用 5-8 小麥胚芽油是天然的健康好油 •小麥胚芽油的營養成分 •小麥胚芽油功效十足 抗氧化 / 降血脂 / 美容護膚 •小麥胚芽油的臨床應用 •使用方法
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