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菇類豆類料理完整收錄
作者：
楊桃文化
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：大集合170
出版社：
楊桃文化
出版日期：2015/9/2
ISBN：4712972650119
書籍編號：kk0407100
頁數：128
定價：
199
元
優惠價：
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元
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內容簡介
作者介紹
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菇類豆類料理完整收錄 暢銷食譜二合一合訂版！原定價293元，限量特價199元！下殺68折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 【每天吃一道菇類料理】 菇類有著豐富的營養素、又有高蛋白、低卡路里的特性，而且取得容易，再加上香氣濃郁、味道鮮美口感好，不論是作為料理的主角或是配菜都很適合，每天吃一道，健康又環保。 但是菇類的種類繁多，而在台灣能購買的到的，也有二十餘種，像是最常吃常見的新鮮香菇、曬乾後香氣十足的乾香菇或是超市裡常見的金針菇，都是台灣人最常食用的菇類。 就因為菇類種類多，料理方式也可以說是千變萬化，煎、烤、炸、煮、炒、拌等，冬天可以煮火鍋，夏天也可以用來涼拌，一年四季都有不同的吃法。 菇類除了大小、品質、外觀上不同會影響口感之外，部分菇類也會因為部位不同，吃起來的口感就不同。例如泡發後的香菇的菇蕈厚實，但香菇蒂帶有嚼勁，從頭到尾的風味就不盡相同。 本書要教您以台灣最常見常吃的菇類做料理變化，並根據不同菇的特性拿來做不同的料理，從頭到尾都拿來利用，好吃又不浪費。 【150種豆類料理全收錄】 日常生活中常見的豆子種類，以紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、花豆等為大宗，無論是甜品、配料或正餐，時而可見這些豆類的身影，而特定豆類可衍生出的食品種類更是不少，如：豆腐、豆花、豆皮等，無論是直接食用，或拿來加以變化成料理的多用途用法，皆趣味性十足。 書中運用常吃常見的豆類，變化出150種妙用。此外書中同步收錄了受歡迎的薏仁、麥片和燕麥，運用這些常見的材料，一樣可以衍生出讓人意想不到的多用途妙用。 ●每天吃一道菇類料理 家常菇類料理篇 好菇怎麼選、料理前處理 鮮菇蒜味椒鹽片、香菇炒嫩雞片、栗子燒香菇、鮮菇烘蛋、素香菇炸、金沙香菇、乾香菇豆腐煲、鮮蚵香菇丸、美玉香菇丸子、香菇炸春卷、香料炸香菇絲、義大利暖香菇沙拉、五味鮮菇、三杯杏鮑菇、骰子牛肉杏鮑菇、杏鮑菇炒肉醬、乾煸杏鮑菇、香滷杏鮑菇、唐揚杏鮑菇、蜜汁烤杏鮑菇、雞絲燴金針菇、川耳糖醋金針菇、麻辣金針菇、金針菇韓式煎餅、酥炸金針菇、涼拌三絲金針菇、迷迭香金針菇、蘑菇炒蝦仁、腐乳蘑菇煲、蘑菇炸蔬菜球、義大利醋拌蘑菇、咖哩蔬菜烤蘑菇 特色菇類料理篇 好菇怎麼選、料理前處理 鴻禧菇炒蘆筍、芝麻香燒鴻禧菇、培根烤鴻禧菇、焗烤鴻禧菇、泰式雙鮮珊瑚菇、蘆筍燴珊瑚菇、素麻婆豆腐、什錦燴草菇、香根草菇、炸雞心、雞汁滷美白菇、咖哩燴秀珍菇、美白菇沙拉 ●150種豆類料理全收錄 黃豆篇 原味豆漿、養生豆漿、薏仁豆漿、豆漿芝麻糊、燉豆漿、豆漿鹹粥、鹹豆漿、豆漿蒸蛋、豆漿白肉鍋、豆漿滑蛋蝦仁、豆漿燒魚、豆漿燴菜心、豆漿山藥雞湯、豆花、鹽滷豆花、薑汁豆花、麻婆豆花、酸辣豆腐腦、豆腐腦、清炒豆腐腦、酸菜肉末豆腐腦、豆花水煮魚、干貝燴豆花、板豆腐、凍豆腐、豆腐乳、魚香豆腐、家常豆腐、老皮嫩肉、鮮菇豆腐盒、鐵板豆腐、鍋褟豆腐、蠔油雞丁凍豆腐、雞家豆腐、豆渣、素炒豆渣、豆渣漢堡排、韓風豆渣香、豆渣鬆餅、豆酥鱈魚、豆皮、天香素鵝、炸豆皮卷、麻辣豆芽腐皮卷、豆皮炒白菜、豆皮炒蕃茄 紅豆篇 紅豆湯、蜜紅豆、紅豆沙、麻糬紅豆湯、陳皮紅豆沙、紅豆燉奶、紅豆桂圓紫米粥、紅豆蕎麥粥、紅豆大薏仁粥、紅豆飯、紅豆年糕、紅豆冬瓜煲魚湯 綠豆篇 綠豆湯、蜜綠豆、綠豆仁湯、綠豆沙牛奶、綠豆薏仁湯、綠豆凍、海帶綠豆沙、桂花綠豆蒸蓮藕、冰糖青木瓜綠豆湯、綠豆蘿蔔燒肉、綠豆鮮炒蘆筍、綠豆仁海鮮烤飯 黑豆篇 黑豆漿、蜜黑豆、黑豆豆花、黑豆奶凍、黑豆蓮子甜湯、黑豆地瓜甜湯、黑豆發芽米飯、黑豆燉豬尾、黑豆鯽魚湯、黑豆滷五花肉、黑豆醬燒竹筴魚、黑豆油豆腐燒、牛蒡黑豆煮、黑豆稍小卷 花豆篇 蜜花豆、白木耳花豆湯、南洋椰奶花豆露、雙豆燉肉、鯖魚花豆燒、和風花豆五木煮、豆腐花生煲、起司花生燉肉、花豆燜燒排骨、花豆鮮魚湯、花豆燉豬腳、黨蔘花豆燉雞湯 蔬菜豆類篇 皇帝豆炒鮮蝦、辣味皇帝豆拌肉片、雞片炒皇帝豆、皇帝豆水果沙拉、雪裡紅炒皇帝豆、青豆吻魚酥、青豆辣八寶、培根青豆濃湯、白玉翡翠、米豆燒牛肚、米豆燉南瓜、米豆福菜肉片湯、甜豆炒豆豉、甜豆炒XO醬、毛豆炒菜脯、毛豆炒豆皮、腐乳炒肉豆、箭筍炒蠶豆、碗豆炒魷魚、碗豆炒培根、長豆炒蕃茄、四季豆炒蛋、乾扁四季豆、蝦醬炒四季豆、涼拌醜豆 同場加映篇∼薏仁、麥片、燕麥 薏仁甜湯、薏仁寒天凍、薏仁烤地瓜、蜜薏仁、雜糧烘蛋、薏仁燒賣、紅豆薏仁飯、地瓜薏仁粥、薏仁美白粥、枸杞薏仁飯、冬瓜薏仁湯、四神湯、黃豆薏仁燉豬腳、薏仁蓮子鳳瓜湯、薏仁紅棗排骨湯、山藥燉小肚湯、淮山薏仁燉排骨、黑糖小米粥、桂圓燕麥粥、燕麥甜粥、燕麥堅果奶、肉桂燕麥煎餅、紅豆燕麥粥、麥片飯、燕麥丸子、什錦燕麥炒飯、燕麥小米飯、排骨燕麥粥、小米鹹粥
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