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喫東西集
作者：
楊子葆
分類：
文學
／
生活散文
叢書系列：文學花園
出版社：
二魚文化
出版日期：2016/1/21
ISBN：9789865813710
書籍編號：kk0416485
頁數：208
定價：
300
元
優惠價：
79
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237
元
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內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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喫東西集 趣而不媚俗、雅而不乏味；融東西飲食文化，喚醒「喫東西」靈魂 ◆ 東西飲食文化的趣味 李白說：「天上地下，牡蠣獨尊」，但路易十八被叫做路易十蠔，又是什麼意思？ 大家熟悉的羅宋湯，主材料甜菜還有什麼吃法？為何被法國人討厭？ 各國菜餚在外交史上有超乎你想像的重要地位？ 指稱為「野蠻人」的韃靼牛肉為何成為法國名菜？ 德國豬腳常搭配的酸菜，其實是亞洲傳去的？ ◆ 對「東西」的飲食哲思 欣賞葡萄酒一連串選酒、醒酒、搭配、品嘗、分享、詮釋種種儀式，不只為了矯揉造作，而是把這樣東西視為有靈魂的存在。「萬物皆有靈」（Tout ce qui existe recele une ame.），是喫東西重要的認知。 「華人社群，基本上仍停留在一個以物質為中心的文化環境裡，不但對於物品抱持著消費主義的態度，甚至還有將人當成物看待的『物化』傾向。因為物是物、人也是物，既然都是具體可見的『物』，因此毋須溝通，遑論發掘……只要使用、消費與剝削、宰制即可。雖然從我們日常生活中依然可以發覺許多關於愛、利他以及深刻的心靈與行為，但誠實公允地說，周遭的基礎社會文化並不真正鼓勵將物、將葡萄酒放在與人平等地位來對待的態度與哲學。」 楊子葆對法國飲食文化的認識，起於念書時的「教父」。因為學業跟不上，學校斷定他不理解法國人的想法，因而派了一名將軍當他的教父。每週，楊子葆都要去將軍家吃飯，從如何用餐具、如何品酒，慢慢地，他才深刻體驗法國飲食文化的厚度。從一個略「仇富」、搞不懂為何吃飯要如此大費周章的花蓮小孩，到深深同理這個「將飲食放的比人還高」的文化的美食愛好者，東西潮流匯集在這一人。 在臺灣（東方）長大、法國（西方）啟蒙、深信多元文化可以共同繁榮的他，到底會如何開拓飲食書寫新局？他說：「也許東拼西湊，也許東成西就，但『文明饗宴』與『東西靈魂對話』的美夢，始終是縈繞在這本書寫作過程中隱而不顯的低吟歌聲。」你，聽見了嗎？
楊子葆 楊子葆 1963年生於花蓮，國立臺灣大學土木工程研究所碩士、法國國立橋樑與道路學院（ENPC）交通工程博士，曾經擔任巴黎公共運輸局（RATP）研發工程師。返臺後歷任鼎漢國際工程顧問公司總工程師、新竹市副市長、國際合作發展基金會祕書長、中華民國駐法國代表、外交部政務次長、輔仁大學客座教授等職。現為中華航空公司空中用品供應處副總經理。著有《可移動的文化饗宴》、《看不見的巴黎》、《捷運公共藝術拼圖》、《世界經典捷運建築》、《街道家具與城市美學》、《葡萄酒文化密碼》、《葡萄酒文化想像》、《微醺之後，味蕾之間》、《葡萄酒ABC》、《味無味集》等書。
目錄 序：「喫•東•西」之夢 秋──2014立秋：8月7日 很醜很溫柔 八月的貽貝 搬開舊桌子 庫斯庫斯蓋澆飯 學川菜辦外交 持螯品蟹迎金秋 洋蔥兔肉雙食記 秋獲冬藏啖野味 無花果裡覓尋花 傳承葡萄酒之火 夏多布里昂牛排 當高貴遇上野蠻 因牡蠣而流放 反骨乳酪侯克霍 法國味覺週 冬──2014立冬：11月7日 奢華的清貧 奢華的清貧續篇 新酒還得新瓶裝 察顏觀色瑪薩拉 可惜不識卡蘇萊 平庸乃葡萄酒之敵 君子食無求飽 勉勵自由一杯酒 英譯台南美食 羅宋凝紅色更新 瑪德蓮蛋糕 釀酒師的境界 為魚子醬動搖立場 一廿一吃牛頭 三種馬賽魚湯 春──2015立春：2月4日 乙未黑羊葡萄酒 薩爾瓦多焗筍 九層塔謠言 四旬大齋持素戒 奶油櫻桃蘿蔔 多寶有魚迎新年 米蘭牛肚之榮耀 沙拉式說謊 伊比鳩魯晚宴 辛嘉哈混搭 德法共享鹹派 炸薯條鄉愁 「做酒」與「成酒」 喝白水救臺灣 夏──2015立夏：5月6日 食苦苣養氣 愛維養法國水 脂肪球之美 長夏飲冷湯 酸菜白肉跨歐亞 甜瓜火腿 向鳳梨酥問道 星巴克之靈魂 臺式芒果冰 細嚼花生深味 法蘭西雍沙拉 兜售法國香腸 溫拿、魯蛇與茭白 秋──2015立秋：8月8日 葡萄酒的音量 國宴氣泡酒 白露鵝饈 兩種仙草 葡萄酒戀人絮語之一 葡萄酒戀人絮語之二 葡萄酒戀人絮語之三 且將陶醉換華年
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