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五味八珍的歲月
作者：
傅培梅
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：名人堂
出版社：
四塊玉文創
出版日期：2017/7/5
ISBN：9789869501705
書籍編號：kk0445268
頁數：352
定價：
350
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五味八珍的歲月 內容簡介 烹飪教育家 傅培梅， 用美食溫暖了每個台灣人的胃， 且看一個連餃子都煮不好的家庭主婦， 如何變身名聞國際的烹飪大師？ 酸鹹苦辣甜， 細看傅培梅老師以人生調味出的 五味八珍的歲月。 同一個電視頻道上，持續由相同一個人，做了四十一年的烹飪演出，傅培梅是世界紀錄保持人，她被戲稱是半世紀中電視「曝光率」最高的人，用美食溫暖了每個台灣人的胃。 她的「培梅食譜」是當年台灣第一本彩色食譜，幾乎人手一本。一九七一年她接受紐約時報的記者Raymond Sokolov採訪，報導中將她封為中國菜的「茱莉亞．喬德」。 從六○到八○年代，傅培梅儼然中華美食代言人，透過她的烹藝將中國菜的博大精深推向全世界。 在本書中，傅培梅娓娓道來她的美味人生，從果園裡度過的幸福童年，到經歷戰亂的青春年少，再到情竇初開的年紀，傅培梅做過打字員、辦公室OL，直到婚後，為了丈夫和孩子，她從一個連餃子都煮不好的家庭主婦，變身名聞國際的烹飪大師，這一路走來的點點滴滴，串演成用人生調味的五味八珍歲月。 監製｜王小棣 導演｜徐輔軍 主演｜安心亞 主演｜孫可芳（小豆） 財團法人公益平台文化基金會董事長｜嚴長壽 暖心推薦
作者簡介 傅培梅 五十多年前以一次三道菜給付半兩黃金的價格，徵求各大餐廳名廚到家裡來教授烹飪，學會中國各大菜系名菜。被夏元瑜先生推崇為「萬世傳飯統」唯一的接班人。 先在自家院子裡搭棚開課教烹飪，由於求學者日益眾多，民國五十年到教育局立案，正式成立台灣第一家專教中國菜的「中國烹飪短期職業補習班」。 隔年，台視開播不久，傅培梅應邀上電視示範，從此開始了四十一年的電視烹飪教學生涯。節目名稱從「星期餐點」、「週末美點」、「每週一菜」、「電視食譜」到「家庭食譜」，民國七十五年，烹飪節目由原來的每週一次改為每天一次，並將節目名稱改為「傅培梅時間」，每週五天播出，為了不重複教過的菜點，她絞盡腦汁創出一道道美味菜式。 四千多道食譜在電視螢光幕前的傳授，加上說明詳盡的食譜，使她名聞國際，民國六○至八○年間經常應邀出國訪問、教學，使她成為廚藝烹飪親善使者，對於發揚中華文化、促進國民外交貢獻卓著。 傅培梅在開課授徒時是絕不會「留一手」，一向知無不言，言無不盡，經由她教授學成的學員數以萬計，學員足跡遍布全世界，桃李滿天下。也經由她一大匙一小匙的實際操作及紀錄，成就了後來完整的中華料理食譜。 代表著作有：培梅食譜1、2、3冊（中英對照）、培梅家常菜、傅培梅時間的美味中國菜、培梅名菜精選、回味•培梅創意家常菜、玩味•培梅精緻家常菜等。
目錄 推薦序 擁有動人故事的台灣美食｜王小棣 推薦序 傅老師的精神教我學會料理｜安心亞 推薦序 感受料理中的溫度、回憶和愛｜孫可芳 推薦序 我心目中真正的行家｜嚴長壽 作者序 我那五味八珍的歲月｜傅培梅 Chapter.01 我的易牙之路 連水餃都煮不好 為爭一口氣，開始學做菜 高酬徵名師，在家學烹飪 大師經典食譜──黃魚水餃 Chapter.02 果園裡的童年 魂縈夢牽東西園 三千寵愛在一身，小想子誕生！ 力爭上游，「勉強上手」！ 大師經典食譜──山東燒雞 大師經典食譜──炒炒肉 Chapter.03 味覺的啟蒙，親子丼 父親之愛 和父親一起吃的親子丼 從老爸身上得來愛唱歌的基因 懷念與父親共有的快樂時光 賢淑勤儉的母親 大師經典食譜──起士焗明蝦 Chapter.04 流離歲月 寄人籬下的日子 離鄉背井的流亡窮學生 我的家在松花江上 一技傍身，打字謀生 令人回味的OL生涯 大師經典食譜──砂鍋魚頭 Chapter.05 緣定三生 「待人親」定終身 數字天才V.S.數字白癡 酸甜苦辣夫妻情 大師經典食譜──程家大肉 大師經典食譜──墨魚大㸆 Chapter.06 學無止境 學菜，不恥下問 「可他次」與「蹦咖哩」作伴的留學生涯 大師經典食譜──咖哩雞 Chapter.07 教學相長的日子 初為人師──中國烹飪班的設立 引領烹飪熱潮 軍中教學 桃李滿天下 大師經典食譜──柴把鴨湯 大師經典食譜──鎮江肴肉 Chapter.08 生平第一遭電視教學 第一次上電視就出糗 初為製作人 絞盡腦汁推陳出新 大師經典食譜──松鼠黃魚 大師經典食譜──蜆肉韭菜鬆 Chapter.09 「夫人的廚房」前進日本 富士電視台「夫人的廚房」五年秀 做好菜，不讓他人「掛迷惑」 Chapter.10 創紀錄的電視人生 創世界紀錄的電視教學 五分鐘的烹飪挑戰 溫暖了每個台灣人的胃 大師經典食譜──醬爆青蟹 大師經典食譜──蝦子烏參 Chapter.11 篳路藍縷食譜路 食譜難為 由滯銷到大暢銷，人手一本「培梅食譜」 迎接日文食譜新挑戰 食譜辛苦誰人知 大師經典食譜──扣三絲 Chapter.12 再結來生緣 外子的病因 一同落難的日子──舊金山大地震 晴天霹靂，外子住進加護病房 Put your head on my shoulder，永別 大師經典食譜──干貝麵疙瘩 大師經典食譜──西炸明蝦 Chapter.13 一身煮藝走天下 英文演講練膽量 赴菲授課，成果收穫兩豐碩 南非之行意外多 春花燦爛韓國行 國台雙語，馬來西亞義演 獎賞之旅，澳洲行 歐洲行，獲得東方茱莉亞．喬德美譽 美國表演形形色色 大師經典食譜──咕咾肉 Chapter.14 飛天遁地顧問緣 華航飛機餐，傅培梅調和鼎鼐 由烹飪教學走入食品工業 「滿漢大餐」問世！ 把中國料理的美味「包」起來 寓工作於旅行，領略四季之美 一團混亂的印尼速食麵顧問經驗 大師經典食譜──紅燒牛肉 Chapter.15 為中華美食盡心盡力 教而優則講 證照制度的推行 美食評審實難為 為美食推廣貢獻心力 Chapter.16 我的收藏 別開生面圍裙展 另類收藏，美不勝收的餐盤 Chapter.17 美食好朋友 君子之交Henry Sy 勤學大亨米濱鉦二 情如姊妹李秀英 Chapter.18 我的病號 子宮外孕差點丟了小命 稀世奇病──心包膜鈣化症 與肝癌搏鬥 大師經典食譜──鍋塌豆腐 附錄 我的母親傅培梅──程安琪 媽媽，我愛您──程美琪 母親，我心目中的「成功者」！──程顯灝 一件絢麗的金縷衣──林慧懿
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