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西點二三事:西式料理廚房工具•保鮮祕訣•食譜配方
作者:
妖妖
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:飲食文化
出版社:
有意思
出版日期:2017/12/2
ISBN:9789865000578
書籍編號:kk0455269
頁數:136
定價:
300
元
優惠價:
82
折
246
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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西點二三事:西式料理廚房工具•保鮮祕訣•食譜配方
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西點二三事:西式料理廚房工具•保鮮祕訣•食譜配方 內容簡介 我的手繪食譜,其中每一個配方 都是一段無法複製的經歷 簡單百搭的醬料,健康有趣的零嘴 方便營養的早點,精心製作的大餐 讓人驚豔讚嘆的甜點、自製飲料及美酒 一一呈現,相信定能滿足你生活中不同的需要 廚房小工具直接攸關菜餚的品質, 這不是個人感覺,而是經驗之談! 烘焙模具 --矽膠材質容易脫模,可保證成品完整和美觀 --金屬烤模,則適合製作大蛋糕 --鑄鐵鍋也是烤蛋糕利器,因鍋緣溫度很高,烤出的蛋糕邊有獨特的脆感 刨刀 --圓口的適合刨起司粉 --方口的則能夠刨出細長的起司絲 密封罐 --塑膠密封罐較適合保存穀物、菇類、麵粉 --玻璃密封罐則適合存放容易染色、味道強烈的食材,如咖哩、香草或香料 善用廚房小工具,輕鬆端出大廚料理!
作者簡介 妖妖 擅長園藝、烹飪與手繪食譜的生活方式作家。 曾旅居留學英國,因愛好而開始在家中陽台栽種蔬果和香料,並鍾情研究食材與廚房工具間的關係。
目錄 [第一部分] 廚房裡的祕密 廚房工具:成為大廚的捷徑 新鮮與安全 清理廚房 [第二部分] 用各種食材玩轉你的廚房 拿零食來做菜 缺了調料怎麼辦 [第三部分] 美味從這裡誕生 醬料 青醬/金槍魚芥末蛋黃醬/奶油抹醬/芥末魚子醬 傳統鷹嘴豆泥醬/墨西哥酪梨醬/最好的自製調味醬 零食小點 藏紅花狼牙棒棒糖/義大利手工脆餅/琥珀杏仁 英式香腸捲/炸洋蔥圈/蜜漬洋甘菊檸檬橙皮/魔鬼蛋 自製棉花糖/焦糖爆米花/穀物棒巧克力豆小脆餅 全麥消化餅/迷迭香海鹽小脆餅/自製墨西哥玉米片 早餐 鳥窩蛋/最鮮嫩的英式炒蛋/白煮蛋的祕密 最完美的水波蛋/懶人版歐姆蛋/熱十字麵包/混合香料 早餐能量穀物球/早餐燕麥棒/肉桂捲/新鮮漿果糖漿 帕爾瑪&百里香小餅/切達起士司康 醃泡菜 印式香料芒果/乳黃瓜泡菜/甜菜根醃泡菜 主菜 濃湯 西洋南瓜蘋果濃湯配酸奶油醬 蔬菜 蘆筍洋蔥鹹派/自製香草里考塔起司/百里香焗抱子甘藍 冬日蔬菜熱沙拉/義大利馬鈴薯麵疙瘩/風乾火腿芽苗菜沙拉 雙色花椰菜煮小扁豆/奶香瑞士甜菜/義大利水煮洋薊 帕馬森起司煎節瓜/香草馬鈴薯泥/日曬番茄節瓜捲 海鮮 焗鮭魚蝸牛麵/摩洛哥番茄鮭魚/西班牙海鮮飯 泰式香料咖哩蟹/鯷魚蘆筍千層麵 肉類 葡萄酒醋臘肉披薩/焗烤羊小排配歐芹奶油 蜂蜜芥末烤雞/烤玉米捲/自製帕帕羅尼香腸/惠靈頓牛肉 芥末歐芹蹄凍/最絲滑的白醬 甜點 焦糖葡萄柚/摩洛哥花瓣橙/百香果青檸凝凍/義大利奶凍 傳統紅酒燉梨/肉桂蘋果/酒漬櫻桃蘋果蛋糕 歡焰阿拉斯加/無花果杏仁撻/義式無花果焗蜂蜜沙巴雍 焦糖布丁/酒浸櫻桃巧克力派/巧克力&起司大理石布朗尼 曼哈頓起司蛋糕/香草盆栽提拉米蘇/法式卡士達醬 法式蛋奶漿果撻/藍莓麥粒素起司蛋糕/蘋果肉桂茶糕 翻轉蘋果撻/花生醬金黃蛋糕/乾果穀物棒 英式麵包布丁/耶誕果餡餅 飲料與酒 釀製紅酒/日曬香草果茶/藍莓櫻桃酒 赤霞珠葡萄濃縮果汁/義大利青核桃酒 附錄 西式廚房稱量換算表 後記
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