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可露麗：誕生於法國的天使之鈴
作者：
熊谷真由美
譯者：
周欣芃
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：烘焙良品
出版社：
良品
出版日期：2018/1/12
ISBN：9789869532891
書籍編號：kk0458865
頁數：104
定價：
280
元
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內容簡介
作者介紹
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原文書名：カヌレ 中文書名：可露麗：誕生於法國的天使之鈴 內容簡介 風靡全台的法國甜點──可露麗專門食譜 材料簡單、作法超Easy！ 自家烤箱烘焙OK！ Step by step全圖解 解決心手疑難雜症精闢Q&A 一次學會50款甜+鹹可露麗&傳統法國甜點 外層酥脆，內部柔軟，每一口都充滿依戀…… 擁有寶石般美麗優雅外型； 嚐一口就上癮的美味和香氣！ 除了傳統甜味之外， 本書還收錄了和風&鹹食變化款可露麗， 內部鬆軟的口感讓小朋友們愛不釋口， 當成早餐主食也能讓整天都活力充沛！ 可露麗為法國的傳統點心之一， 正因誕生於紅酒之鄉──波爾多， 讓可露麗擁有別於其他點心的特別風味， 如同小巧鈴鐺般的可愛造型，充滿了童話般夢幻想像， 便有了天使之鈴的美稱。 十分適合當成聚會點心或伴手禮！ 布丁焦糖般酥脆外層， 內部柔軟彈牙，搭配上卡士達醬的風味， 在巴黎的咖啡館、台灣的甜點店都大受歡迎呢！ Leçon1 基本可露麗/來駕馭基礎作法吧！ 各種可露麗烤模 可露麗製作Q&A Leçon2 經典可露麗/巧克力、紅茶、咖啡、牛奶糖、蘭姆葡萄、橘子、楓糖、藍莓 Leçon3 裝飾可露麗/蘋果肉桂、巧克力淋面、東加豆、覆盆子、杏仁、開心果等 Leçon4 和風可露麗/抹茶紅豆、豆漿、紅豆、米粉、櫻花風味、黑豆、黑芝麻、 生薑柳橙、梅子、黑糖核桃、栗子 Leçon5 鹹食可露麗/鮪魚、香料、培根、起司、橄欖、玉米、洛克福起司與無花果
作者簡介 熊谷真由美 Mayumi Kumagai 法式甜點•料理研究家。 擁有「Le Cordon Bleu Paris」巴黎藍帶廚藝學院取得料理與甜點的最高文憑「Grand Diplôme」，並於巴黎「École Lenôtre」雷諾特廚藝學校、「École Ritz Escoffier」愛斯克菲爾廚藝學校學習料理與甜點。而後在巴黎Philippe Conticini和Joël Robuchon大師的惠比須餐廳任職。在日本和巴黎的米其林星級餐廳累積了相當豐富的經驗。1992年起，以料理研究家的身份活躍於報章雜誌和食譜書創作。並以NHK為首，參與眾多電視節目。同時身兼知名文化中心的料理教室講師。目前主辦宴客料理教室「La Creme des Cremes」。 著有 《チーズのレシピ40 チーズとワインのあるおいしい生活》、《フランスの気取らないお菓子》、《塩スイーツ》（以上為日東書院新社）、《卵1個のフレンチ》（日本ヴォーグ社）、《ワインとチーズを楽しむ生活》（河出書房新社）、《かんたんかわいいデコロールケーキの作り方》（メディアソフト社）、《一生使える!季節の飾り切り大全》（PHP）等書籍。
目錄 Table des matières 主要用具⋯⋯12 基本款可露麗 來駕馭可露麗的基礎作法吧！⋯⋯14 各種可露麗烤模⋯⋯15 來製作可露麗麵糊吧！⋯⋯16 準備烤模！⋯⋯18 以烤箱烘烤吧！⋯⋯19 可露麗製作Q&A⋯⋯20 經典款可露麗 巧克力可露麗⋯⋯22 紅茶可露麗⋯⋯24 咖啡可露麗⋯⋯25 牛奶糖可露麗⋯⋯26 蘭姆葡萄可露麗⋯⋯28 橘子可露麗⋯⋯29 可可碎粒可露麗⋯⋯30 楓糖可露麗⋯⋯32 米香可露麗⋯⋯33 藍莓可露麗⋯⋯34 （克拉芙緹clafoutis） 裝飾款可露麗 檸檬優格可露麗⋯⋯38 杏桃可露麗⋯⋯38 蘋果肉桂可露麗⋯⋯40 巧克力淋面可露麗⋯⋯42 東加豆可露麗⋯⋯44 覆盆子可露麗⋯⋯45 杏仁可露麗⋯⋯46 開心果可露麗⋯⋯48 雙層可露麗⋯⋯50 黃檸檬可露麗⋯⋯52 藥膳可露麗⋯⋯54 椰子可露麗⋯⋯55 棒棒糖風可露麗⋯⋯56 和風款可露麗 抹茶紅豆可露麗⋯⋯60 豆漿可露麗⋯⋯62 甘酒可露麗⋯⋯63 紅豆可露麗⋯⋯64 米粉可露麗⋯⋯65 櫻花風味可露麗⋯⋯66 黑豆可露麗⋯⋯68 黑芝麻可露麗⋯⋯68 生薑柳橙可露麗⋯⋯70 梅子可露麗⋯⋯72 南瓜可露麗⋯⋯73 黑糖核桃可露麗⋯⋯74 栗子可露麗⋯⋯75 鹹食款可露麗 鮪魚可露麗⋯⋯78 香料可露麗⋯⋯80 培根可露麗⋯⋯80 起司可露麗⋯⋯82 橄欖可露麗⋯⋯83 毛豆和奶油起司可露麗⋯⋯84 玉米可露麗⋯⋯86 洛克福起司和無花果可露麗⋯⋯87 番茄可露麗⋯⋯88 胡蘿蔔可露麗⋯⋯89 來包裝看看吧！⋯⋯90 專欄 ①牛奶寒天⋯⋯36 ②中空巧克力⋯⋯58 ③夏洛特⋯⋯76
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