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最容易在家做的方模手撕麵包
作者:
福岡直子
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
出版社:
邦聯文化
出版日期:2018/3/22
ISBN:9789869606523
書籍編號:kk0463962
頁數:96
定價:
270
元
優惠價:
79
折
213
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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絕版書:確定不再版的商品,僅提供書籍資訊參考。
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最容易在家做的方模手撕麵包
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最容易在家做的方模手撕麵包 內容簡介 只要一個方形模,就能輕鬆做出手撕麵包! 採用冷藏+平底鍋隔水加熱的發酵法,再利用烤模輔助成形, 就算是初學者也能立即上手,是每個人都能在家動手做的簡單手作麵包。 本書介紹2種基本麵糰,分為原味麵包、調理麵包、甜麵包3大章節, 搭配各種食材,輕鬆做出35種變化口味, 還能變化成田園風麵包! [一次發酵] 讓麵糰在冰箱裡睡一覺,少量酵母就能養出細緻風味 [二次發酵] 獨創平底鍋溫水發酵法,實用度&便利度100分 [單純麵糰] 只要學2種基本麵糰,推薦給第一次做麵包的人 方形模做麵包的優點 ◆能隨意整形,手法不熟練也能做出好吃麵包 ◆將麵糰圈住,能烤出更柔軟膨鬆的口感 ◆麵糰不會乾燥,慢慢發酵出小麥自然香味 現在就捲起袖子,來做小巧可愛又好吃的手撕麵包吧♪
目錄 CONTENTS 前言―2 基本作法/手撕小麵包〔基本麵糰〕―6 基本作法/香甜奶油手撕麵包〔甜麵糰〕―10 Part 1……享受基本麵糰原味的手撕麵包―13 芝麻扭花手撕麵包―14 橄欖油粗鹽麵包捲―16 橄欖油椒鹽小麵包―18 蕎麥一口手撕麵包―20 麻花麵包―22 全麥長條麵包―24 改變麵糰配方*田園風麵包―26 原味田園風麵包―26 3種葡萄乾/黑麥田園風麵包―28 起司&奧勒岡葉/培根&橄欖田園風麵包―30 用手撕麵包當作伴手禮時―32 Part 2……包入各種餡料的手撕麵包―33 乾咖哩手撕麵包―34 馬鈴薯手撕麵包―36 培根麵包捲―38 核桃麵包捲―40 白醬雞肉手撕麵包―42 玉米手撕麵包―44 黑芝麻紅番薯麵包―46 4味手撕調理麵包―48 普羅旺斯燉菜手撕麵包―50 番茄羅勒長條麵包―52 鮪魚洋蔥起司捲―54 用手撕麵包做可愛便當♪―56 Part 3……如甜點般的香甜手撕麵包―57 菠蘿手撕麵包―58 蜂蜜手撕麵包―60 肉桂捲―62 蘋果捲―64 葡萄乾十字麵包―66 奶油糖粉手撕麵包―68 白豆餡覆盆子長條麵包捲―70 巧克力豆摩卡麵包捲―72 丹麥手撕麵包―74 杏桃奶油起司丹麥手撕麵包―76 4味手撕甜麵包―78 我最愛的「麵包吃法」―80 Part4……材料、工具及其他二三事―81 我做麵包是使用這些材料―82 使用這些材料享受多樣化的風味―84 我做麵包是使用這些工具―86 方形模以及其他模型―88 將麵包保存、回烤&變化風味―90 用基本麵糰馬上完成! 同場加映簡單食譜―92 我烤麵包時常想起的點點滴滴……―94
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