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歡迎光臨五大營養素之島：看營養素化身可愛角色，教您正確的健康知識與管理
作者：
代居真知子 , 繪者：堀川理万子
譯者：
許郁文 , 監修：五明紀春
分類：
醫療•保健
／
醫療健康
出版社：
瑞昇文化
出版日期：2018/5/21
ISBN：9789864012381
書籍編號：kk0466218
頁數：160
定價：
350
元
優惠價：
79
折
276
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
作者介紹
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書名：歡迎光臨五大營養素之島 原文書名：マンガでわかる まるごと栄養図鑑 內容簡介 這個很營養！那個很健康！ 常聽別人這樣講，所以就默默相信了…… ★健康均衡博士這就要來打破各位的營養迷思★ 要如何均衡地攝取各種營養素，正確的飲食觀念至關重要 喜愛美食又注重健康的食一子小姐， 某天在超市裡採購食材時， 巧遇了一位不可思議的人物──健康均衡博士。 因為博士的提問而開始反思自己的飲食習慣的她， 機緣之下有幸造訪博士所管理的「Nutrition Park（營養公園）」。 在博士的導覽下，一子踏上了浮在湖面的五大營養素之島， 在那裡遇見了蛋白質、脂質、碳水化合物、維他命、礦物質， 並深入了解這些營養素的特徵與主要功能。 接著她又和博士前往隔壁的薩布蘭島， 參訪島上的蔬菜直賣所、花朵廁所及遊客中心等有趣的地方， 學習到更多有關營養的知識…… 在食物與健康資訊氾濫的現今，消費者難免會被許多假資訊給誤導，甚至做出錯誤的選擇。本書將教導大家正確的營養知識，書中出現的許多可愛角色，也會幫助各位讀者快樂學習！快跟著博士與一子一同遊覽營養素的奇妙世界吧。 日本亞馬遜五星好評★★★★★ 讀者熱烈推薦！ 看著躍然於書上的可愛營養素們，就像是在享受繪本一般。化身插圖的學習方式令人心情愉快。──BRUF 讓我意識到飲食生活的重要性，能輕鬆吸收知識！索引部分也很充實，有利查詢。──ron007 超可愛的插圖和幽默的解說，基礎營養學的知識都在這本書中。在閱讀的過程中不知不覺就把營養知識記下來了。不論是年輕族群還是對營養學有興趣的人，都很適合這本書。──南川秀子 邊笑邊看的過程中就把知識給烙印在腦袋裡了。因為是由女子營養大學的五明教授監修，所以資訊的正確性很可靠。──Mitty
作者簡介 代居 真知子（Yosue Machiko） 社會福利、看護、飲食記者，女子營養大學生涯學習講師。於女子營養大學營養學部營養系畢業。廣播編劇、曾在Epic Sony製作有聲書，也撰寫社會福利、看護、飲食領域的文章。著有《我家小孩跟別人家的有點不一樣？學習障礙（LD）》（小學館）、《社會福利人員的工作完全指南》、《替高齡者設計的甜點食譜》（誠文堂新光社）等多本著作。 繪者簡介 堀川 理萬子（Horikawa Rimako） 畫家、繪本作家。畢業於東京藝術大學美術學部設計科，並於該研究所進修。透過畫展發表作品之餘，也製作多冊繪本，在出版界非常活躍。也從事兒童空間設計的工作。著有《水果與樹果很多的繪本》（ASUNARU書房）、《我的燉菜、媽媽的燉菜》（復刊.com）、《權大納言與跳舞的香菇》（偕成社）等多本著作。 HP http://www.rimako.net/ 監修簡介 五明 紀春（Gomyou Toshiharu） 女子營養大學副校長、農學博士（專攻食品營養、機能學）。東京大學研究所農學系研究科農藝化學專攻博士課程修畢。著有《我吃故我在──飲食解釋學》（ADOA出版）、《現代食物營養學68話──豆渣去哪裡了？》（女子營養大學出版部）、《攝取鹽分的正確方法 靠味噌的力量遠離醫生》（幻冬舍RENAISSANCE）、《食材健康大事典──502道菜 1590種食材 快樂享受每一天》（時事通信出版局）等多本著作。
目錄 前言 2 超級市場 4 目次 6 營養公園 8 五大營養素之島 10 三大營養素之館 12 ■ 蛋白質的家 14 蛋白質是由胺基酸組成的／食物裡的蛋白質與人體裡的蛋白質／9種必需胺基酸／必需胺基酸的名稱與功能／何謂優質蛋白質食品⋯⋯⋯／食品互補也很重要／11種非必需胺基酸／非必需胺基酸的名稱與功能／蛋白質無法一口氣攝取 ● 蛋白質市場 26 ■ 脂質的家 28 脂質是由脂肪酸組成／食物裡的脂質與人體裡的脂質／飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸／體內無法製造的必需脂肪酸／食物與加工食品的油脂／與選擇油脂種類同等重要的事情／膽固醇是脂質家族的成員 ● 脂質市場 40 ■ 碳水化合物的家 42 醣質只由醣質組成／消化與吸收食物所含的醣質／醣質的種類有很多／也有以不會發胖的醣質製作的甜味劑／細胞表面有「聚醣」／膳食纖維是維持健康不可或缺的碳水化合物家族成員 ● 碳水化合物市場 54 三大營養素同心協力 56 蛋白質與醣質的感情特別好／常見的醣蛋白「乳鐵蛋白」 從三大營養素之館前往維他命草原與礦物質的山 60 ■ 維他命草原 62 維他命是微量就能發揮作用的有機化合物／維他命是從「缺乏症」發現的／維他命分成脂溶性與水溶性兩種／體內無法製造維他命／健康與美麗的幫手─維他命ACE／維他命A／蔬菜含有的類胡蘿蔔素／維他命C／維他命E／維他命D／維他命K／維他命B群全體出動的TCA循環（檸檬酸循環）／維他命B1／維他命B2／菸鹼酸／泛酸／維他命B6／生物素／葉酸／維他命B12 ● 維他命市場 86 ■ 礦物質的山 88 礦物質是無機質的營養素／人體的3.5%是由礦物質所組成／鈉（Na）／鉀（K）／磷（P）／鎂（Mg）／鈣（Ca）／骨頭與牙齒由70%的礦物質與30%的膠原蛋白組成／鐵（Fe）／碘（I）／銅（Cu）／鋅（Zn）／硒（Se）／鉬（Mo）／錳（Mn）／鉻（Cr） ● 礦物質市場 104 從五大營養素之島前往遊客中心位於的薩布蘭島 106 ■ 水的世界 108 被譽為第六種營養素的水／水（體液）的工作／體液含有電解質（離子）／體液會一直維持定量 蔬菜、水果的直賣所 112 積極攝取蔬菜與水果來充實優良成分「植化素」的寶庫／色彩繽紛的蔬菜與水果含有這些成分／植物的辣、苦、澀都含有有益身體健康的成分／植物的香氣也含有有益成分／除了色、香、味之外，還有具重要功能的植化素 花朵廁所 118 腸胃若是健康，身心也會充滿活力！腸胃是維持健康與美貌的關鍵／身心健康的人都有美麗的腸內菌叢？／好菌具有抑制壞菌增加的力量／提到「比菲德氏菌」、「乳酸菌」非優格莫屬 遊客中心 124 ■ 營養素契合度診斷專區 126 ■ 營養素的敵人？朋友？專欄 130 抽菸／飲酒／酵素／咀嚼／睡眠／運動／加熱／微波爐／冷凍／日曬乾燥／精神上的壓力／開朗快樂的心情／藥物 ■ 健康均衡博士的房間 140 MORE INFORMATION：能量／蛋白質／脂質／碳水化合物／維他命／礦物質／營養素與時間點／營養素與個人差異 索引 150 來自營養素的8個道別金句 156 參考資料 158
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