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大人限定•美味烘焙甜點：活用酒類、香辛料、香草、鹽，讓風味百倍提升
作者：
荻田尚子
譯者：
黃嫣容
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：精緻美食
出版社：
台灣東販
出版日期：2018/7/26
ISBN：9789864757466
書籍編號：kk0469557
頁數：96
定價：
320
元
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253
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
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大人限定‧美味烘焙甜點：活用酒類、香辛料、香草、鹽，讓風味百倍提升 佐以洋酒、香辛料、香草和鹽增添風味的47道大人限定甜點登場！ 讓蛋糕、麵包、馬芬、司康、餅乾等一般的點心， 藉由洋酒、香辛料、香草和鹽巴等的調味，搖身一變成為大人限定的口味。 ◎洋酒、香辛料、香草、鹽 只要在日常常見的甜點中加入這4種素材，就能增添香氣與風味， 也能孕育出複雜的滋味。不論哪一種都是為甜點增加韻味的魔法調味料。 在開始製作甜點之前，先為大家介紹其個別的效用及使用的技巧。 ◎水果、蔬菜的烘焙點心×洋酒、香辛料、香草 以柳橙、芒果等水果或紅蘿蔔、地瓜等蔬菜為主角的烘焙點心。 水果或蔬菜透過烘烤的步驟使水分蒸散，甜味就會凝縮。 請盡情享受蛋糕和洋酒、香辛料、香草的變化組合。 ◎巧克力．咖啡．可可的烘焙點心×洋酒、香辛料、香草 以帶著苦味的巧克力、充滿香氣的咖啡和可可為基底製作的甜點， 是成熟的醇厚滋味。 烤好後讓洋酒滲入甜點中或是利用香辛料強烈地凝縮風味， 未曾見過的個性派蛋糕就此誕生。 ◎乳酪．優格的烘焙點心×洋酒、香辛料、香草 使用了乳酪或優格等乳製品的甜點， 洋酒與香辛料一發揮作用就變得更濃郁、更清爽。 或者是改變乳酪的種類、將優格瀝乾水分……。 是會讓人忍不住變得得意起來的成熟滋味。 ◎乳酪．優格的烘焙點心×洋酒、香辛料、香草 使用
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