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餐桌上的偽科學：加州大學醫學院教授破解上百種健康謠言和深入人心的醫學迷思
作者：
林慶順
分類：
醫療•保健
／
醫療健康
叢書系列：Science
出版社：
一心文化
出版日期：2018/12/7
ISBN：9789869530644
書籍編號：kk0478340
頁數：296
定價：
399
元
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餐桌上的偽科學：加州大學醫學院教授破解上百種健康謠言和深入人心的醫學迷思 內容簡介 ＊醫學院教授化身鍵盤柯南，為網友解開各種醫學迷思 ＊各種食材致癌傳言、健康假新聞一一破解 ＊揭發維他命補充劑、酵素、益生菌、膠原蛋白等等營養補充品的世紀真相 ＊以輕鬆幽默的語法，為你解讀最新權威醫學期刊和論文 ＊更新你的營養資訊，補充醫學常識，培養網路保健謠言的終身抵抗力 用最新科學論文終止長輩Line群組的各式謠言 我們每天接收各種食物和養生保健的訊息多如牛毛，從長輩Line群組的危言聳聽，到電視新聞的專家見解，還有出自（或假藉）營養師、醫師和作家之口的資訊，連電視和報紙的報導也難分真假，更有甚者還能集結成書，深入人心。 一般讀者因為沒有受過科學訓練，無法分辨哪些可信，哪些完全是誤傳或捏造，在不知情中可能還會加速傳播錯誤訊息。 擁有40年醫學研究經驗，在加州大學舊金山分校任教，並擔任超過60間醫學期刊評審的林慶順教授，感於太多保健資訊被誤傳或是引用了過於陳舊的資料來源，所以在退休之後，運用多年審查醫學論文的專業，以鍵盤柯南的精神在自己的網站上寫文章，為來信的讀者破解各式養生和健康的謠言。 他用心調查各式謠言的出處和可疑之處，並引用最新最正確的權威醫學期刊來為讀者解惑，在其個人網站上，關於養生保健的不實傳言的澄清文章已經超過450則。 破解主題包含：各種食材致癌疑雲、超級食物的好處是否誇大、營養補充品是否必須、暢銷健康作家的主張爭議、流行減肥法理論基礎等等，題材涵蓋椰子油、茶葉、維他命補充劑、酵素、咖啡、益生菌、牛奶、雞蛋等等常見食材的爭議，也包含失智症、癌症、高血壓和心臟病等等醫學迷思，更有微波爐、鋁鍋、含鉛玻璃杯等等食安疑慮。本書精選了超過40則讀者最為關心的保健迷思，用最新科學論文佐證，希望可以建立讀者對於保健謠言的抵抗力，省下大筆購買營養補充品和耽誤重大疾病治療的時間。 用最新科學解開近年流行的醫學迷思： ．椰子油，從不健康變成超級食物的原因 ．吃安眠藥會導致阿茲海默症？沒錯，有風險 ．維他命D，其實是類固醇賀爾蒙，你真的想要額外補充？ ．吃高膽固醇食物與血中膽固醇的關聯不高，那真正要注意的是？ ．咖啡和紅鳳菜都含有致癌物，但為何我們不用擔心？
作者簡介 林慶順教授（Ching-Shwun Lin,PhD） 擔任加州大學舊金山醫學院教授，擁有40年醫學研究經驗，發表過近200篇研究論文，擔任逾60本世界知名醫學期刊的評審委員。 教授生涯退休之後，以醫學研究的角度，發表基於科學證據的文章，致力於破解流竄於網路的養生保健迷思，幫助讀者避免被未經證實的資訊誤導，進而維護個人健康。 學歷：台灣大學獸醫學士／愛俄華大學微生物學博士／愛俄華大學分子生物學博士 經歷：台灣大學醫學院助教／愛俄華大學醫學院助教／來那斯保林醫學研究所研究員／加州醫學研究所資深研究員／帊羅阿托醫學研究所資深研究員／加州大學舊金山醫學院教授／加州大學舊金山醫學院分子泌尿學研究室主任／北京大學訪問教授／台灣輔仁大學基礎醫學研究所特聘教授 個人網站：科學的養生保健professorlin.com
目錄 Part 1 好食材，壞食材 椰子油，從來就沒健康過 茶的謠言，一次說清 雞蛋，有好有壞 牛奶致病的真相 還味精一個清白 代糖有害無益 紅肉白肉說分明 追求有機食物的迷思 蔬果農藥清洗方法 冷凍蔬菜的營養檢驗 基因改造食品的安全性 紅鳳菜有毒傳言 番茄和馬鈴薯生吃疑雲 鋁鍋和含鉛酒杯的安全疑慮 Part 2 補充劑的駭人真相 維他命補充劑的真相（上） 維他命補充劑的真相（下） 維他命D，爭議最大的「維他命」 酵素謊言何其多 正確認識抗氧化劑與自由基 益生菌的吹捧與現實 戳破胜肽的神話 魚油補充劑的最新研究 膠原蛋白的迷思（上） 膠原蛋白的迷思（下） 維骨力，有效嗎？ Part 3重大疾病的謠言釋疑 癌症治療的風險 咖啡致癌謠言追追追 地瓜抗癌，純屬虛構 微波爐致癌迷思 常見癌症謠言大集合 淺談免疫系統與癌症免疫療法 阿茲海默症的預防和療法（上） 阿茲海默症的預防和療法（下） 膽固醇，是好還是壞 五十歲以上的運動通則 阿司匹林救心法 Part 4 書本裡的偽科學 似有若無的褪黑激素療法 備受爭議的葛森癌症療法 生酮飲食的危險性 「救命飲食」真能救命？ 間歇性禁食法，尚無定論 減鹽有益，無可爭議 酸鹼體質，全是騙局
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