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餐桌上的韓國人：湯飯、矮桌、扁筷子，韓國人為什麼這樣吃的飲食常識與奧祕
作者：
周永河
譯者：
徐小為
分類：
社會•人文•史地
／
文化風俗
叢書系列：Redefine 哲史思
出版社：
創意市集
出版日期：2019/9/28
ISBN：9789579199650
書籍編號：kk0496275
頁數：384
定價：
450
元
優惠價：
79
折
356
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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餐桌上的韓國人：湯飯、矮桌、扁筷子，韓國人為什麼這樣吃的飲食常識與奧祕 內容簡介 最專業 ★ 韓國知名人文飲食學者撰述 最考究 ★ 跨越古今的第一手史料觀察 盤腿、餐碗擺滿桌，喝酒還要轉頭遮臉， 愛用扁筷和長湯匙，飯後必定來杯咖啡。 不喜歡獨食、愛共享，連吃飯都要團結！ 餐桌禮數好多，韓國人究竟是怎麼回事？ 聽熱門的K-pop，看糾心的韓國電影、連續劇，有趣的韓綜、實境秀…… 但你可曾觀察過韓國人吃飯的樣子？想說他們為什麼要這樣子吃飯？ 「怎麼，餐桌上好像都沒有陶瓷器皿？」 「為什麼要盤腿坐著吃？」 「為什麼白飯要裝在不鏽鋼碗裡？」 「湯匙和筷子不能一起用？」 「得整桌菜餚擺好之後才能開動？」 「飯後一定要來杯咖啡？」 在韓國，吃飯不能端起碗，要用長湯匙來舀；好酒量聞名，卻要接起別人用過的杯子喝酒。 有椅子卻還愛盤腿坐，搞得外國人腳麻了……咖啡館風氣很盛，但即溶三合一才是心頭好！ 原來，學習儒家文化的韓國人，連用餐禮數也貫徹到底！ 不但餐食按照禮法，連餐桌配置、喝酒文化也很重規矩。 【本書特色】 引經據典，仔細探究「韓國人為什麼這樣吃？」的關鍵緣由， 揭開從中國漢唐開始，到近代遭占領、西化後逐步演變至今， 那個將「儒學精神」發揚光大的民族，其最正統的飲食文化。 細看 ➜ 朝鮮半島上，在地與異國交織的舌尖風情∼ 探討 ➜ 影響韓國飲食文化、用餐習慣的歷史演變∼ 究極 ➜ 史料豐富，最具脈絡的餐桌紀實與人文學∼
作者簡介 周永河（주영하） 慶尚南道馬山出生，畢業於西江大學歷史系、漢陽大學文化人類學研究所，是一位樂於從文化、人文學和歷史學的角度來解釋，並對食物進行研究的飲食人文學者。 1988年於中國中央民族大學民族學與社會學學院，以〈中國四川涼山彝族傳統漆器研究〉論文獲得民族學（文化人類學）博士學位；現任韓國學中央研究院韓國學研究所民族學系教授。2007∼2008年於日本鹿兒島大學深層文化學系；2017∼2018年於加拿大英屬哥倫比亞大學（UBC）亞洲學系，擔任一年交換教授。 著有《飲食戰爭文化戰爭》、《圖畫中的食物，食物中的歷史》、《飲食人文學》、《餐桌上的韓國史》、《長壽英祖的飲食生活》、《布置飯桌》、《韓國人，究竟吃了什麼呢？》等，主要解析韓國飲食歷史與文化的書籍。還有《大陸中國人的中國食物》、《吃飯、強棒麵、炒碼麵》、《美味的世界史》等，以及譯作《中國飲食文化史》，監製與撰寫專文的《牛奶的地球史》、《車的地球史》、《巧克力的地球史》、《辛香料的地球史》等書。一直以來，藉由這些來持續研究食物的歷史與文化所具備的世界史脈絡。 譯者簡介 徐小為 政治大學韓語系畢業。愛好閱讀，樂於生活，喜歡把看懂的什麼說給人聽，便開始翻譯的日子。
目錄 前言•看懂韓國的用餐文化 序 章•在韓國餐廳像當地人一樣用餐的方法 第1章•為什麼要脫下鞋子在房裡吃飯？ 第2章•為什麼要盤腿坐著吃飯？ 第3章•為什麼要在矮桌上吃飯？ 第4章•為什麼每個家庭都有小方桌？ 第5章•為什麼聚餐時會有「上位」之分？ 第6章•為什麼許多陶瓷器皿從餐桌上消失？ 第7章•為什麼白飯要裝在不鏽鋼碗裡？ 第8章•為什麼湯匙和筷子要一起使用？ 第9章•為什麼要整桌菜餚擺好之後才能開動？ 第10章•為什麼湯、飯、配菜要一起吃？ 第11章•為什麼飯後一定要來杯咖啡？ 第12章•為什麼喝酒要傳接酒杯？ 第13章•為什麼要有下酒菜？ 結語•找時間一起吃飯吧！
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