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宅經濟當道的外送人氣小廚秘笈：省房租、省裝潢、省座位、省人力的數位經濟新食代攻略
作者：
許志滄
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：漾生活
出版社：
橘子
出版日期：2020/7/6
ISBN：9789863641650
書籍編號：kk0512976
頁數：208
定價：
480
元
優惠價：
79
折
379
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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宅經濟當道的外送人氣小廚秘笈：省房租、省裝潢、省座位、省人力的數位經濟新食代攻略 內容簡介 依賴科技的新消費模式×美食外送平台崛起， 只須一張菜單、一位師傅，你就能輕鬆創業！ 揭秘主食、飲品、配菜等人氣餐點做法、增值訣竅， 讓你在宅居時代、景氣寒冬中，用低成本創造出新收入！ 宅經濟當道，外送平台崛起，要如何搶得先機創業？新消費行為的產生，在資金有限的狀況下，則可以選擇先準備一間廚房和一張菜單。 只需要先列出菜單並實際做出美食，並依照外送平台的規定申請，就能在外送平台的選單上出現，省下外送、房租、人員等費用，讓你可以輕鬆創業，省下創業初期的高成本！ 待客源穩定，可再考慮由線上平台販售，導至線下實際店鋪販售，當線上和線下同時擁有客源，就能減少離峰時間的空窗，也能開發因距離遠而無法至店購買的顧客，創造更多客源！ 〔外送餐點食譜大揭密〕 主食、飲品、配菜、沙拉、炸物各式開店所須餐點在書中一次備齊，讓你隨心所欲的選擇，創造出你的專屬食譜！ 〔建議配菜×三點訣竅帶你更貼近消費者〕 在主食食譜中，附上建議配餐小菜，以及成功、快速、增值三點訣竅，讓你在準備餐點上能更得心上手。 本書特色 ★零藏私揭秘外送人氣主食餐點 酥炸椒麻雞、秘製排骨飯、麻油雞、清燉牛肉麵、港式鮮蝦雲吞湯麵、紅油抄手公仔麵、日式里肌炸豬排咖哩、蒜香豚骨拉麵等中式、日式、東南亞等主食餐點，食譜全揭秘，讓你自由選擇要製作的餐點！ ★主食×各式小菜搭配大公開 準備好主食，但不知道要搭配什麼配菜比較適合？在書中列出建議附餐小菜，讓大家準備餐點不慌亂。 ★三點訣竅揭密餐點製作及準備細節 在主食中，以成功、快速、增值三個不同方面，帶領操作者根據個人需求，選擇參考面向，再進一步準備餐點，就能製作出更貼近消費者的外送美食！
作者簡介 許志滄 廚藝經驗近30年，現任南開科技大學餐飲管理系副教授，榮獲教學、研究、服務優良及年度特優教師。 經歷： WORLDCHEFS國際評審 2014年 於台灣國際美食展廚藝教室擔任表演名廚 2012、2009、2008年 農委會「十大經典好米」競賽評審 2002年 總統宴請巴拉圭共和國總統國宴，擔任國宴副主廚 曾任台中日華金典酒店金園餐廳主 比賽經歷： 2020年 IKA斯圖加特奧林匹克廚藝競賽銅牌 2019年 馬來西亞環球中餐廚藝烹飪大賽雞肉銀牌、海鮮銅牌 2018年 盧森堡廚藝挑戰賽銀牌 2017年 第19屆中國上海國際烹飪藝術比賽中式雞肉烹飪銅牌 2015年 中餐烹飪世界錦標賽金牌，台灣廚藝美食挑戰中式現場烹飪競賽雞肉類金牌、豬肉類銅牌 2014年 泰國極限廚師挑戰賽肉類銀牌、海鮮類銅牌，韓國國際料理烹飪大賽個人組金牌，海峽兩岸美食文化交流兩岸十大名廚 2013年 馬來西亞國際美食養生大賽個人金獎，太平洋盃健康美食大賽銅牌獎，五色養生三項全能金獎、獲頒藥膳名師，台灣廚師節廚藝傳承大賽銀牌獎，台灣廚師節廚藝競賽御膳銀牌 2012、2013年 南海、台灣、香港、澳門名廚菁英會最佳造型獎 2012年 新加坡廚藝競賽個人賽最佳湯品與海鮮熱菜金牌、最佳展台金牌 2009年 經濟部商業司「台灣美食名廚」獲十大新秀名廚表揚 2006年 農糧署米食料理大賽獲頒米食達人頭銜，世界中國烹飪聯合會廚藝競賽、第6屆世界烹飪大賽個人熱菜金牌獎 2005年 香港國際美食大賽，榮獲銀牌獎
目錄 書名頁 推薦序 作者序 目錄 人氣小廚經營攻略 Chapter1中式餐點 ．豬肉類 蛋黃瓜仔肉飯餐 獨家料理招牌燉肉餐 紅麴燒肉飯 秘製排骨飯 嫩烤豬肋排 七味燒烤松阪豬 白菜獅子頭芋香飯 雲南打拋豬 XO醬豬肉炒飯 麻油松阪豬炒飯 ．雞肉類 酥炸椒麻雞 橙汁醬嫩雞 香酥大支雞腿飯 孜然雞腿飯 麻油雞 ．麵類 三絲涼麵 清燉牛肉麵 港式鮮蝦雲吞湯麵 酸菜白肉麵 紅油抄手公仔麵 Chapter 2東南亞及日式餐點 ．日式餐點類 日式里肌炸豬排咖哩 雙拼咖哩 唐揚雞丼飯 厚切牛排丼套餐 照燒無骨雞腿 鹽麴五花豬排飯 經典鮭魚炒飯 椒鹽鮭魚飯 炒讚岐烏龍麵 元祖雞腿拉麵 經典白湯鮮蝦蛤蜊烏龍麵 蒜香豚骨拉麵 ．東南亞餐點類 海南雞飯 韓式泡菜牛肉飯 韓式泡菜拉麵 泰式海鮮炒麵 新加坡肉骨茶麵 綠咖哩椰奶燉蔬菜 涼拌烤肉米線 香料辣牛堡 Chapter3配菜、小食、沙拉 ．沙拉、小食 溏心蛋 黃金泡菜 韓式泡菜 和風洋蔥 薑絲海帶 芝麻牛蒡絲 開胃乾絲 滷海帶結 百香果青木瓜 椒香皮蛋豆腐 馬鈴薯沙拉 水果優格沙拉 凱撒雞肉沙拉 墨西哥雞肉脆皮沙拉 ．配菜 柚香蓮藕 塔香杏鮑菇 甘草豆乾 三色蒸蛋 毛豆雪菜百葉 咖哩花椰菜 番茄炒蛋 金沙炒苦瓜 黃瓜粉皮 螞蟻上樹 墨西哥酸辣雞翅 ．炸物 金黃色脆薯 甘梅地瓜薯條 咖哩可樂餅 酥炸揚初豆腐 酥炸起司條 Chapter4人氣飲品 和風暖暖日式焙茶綠茶 無與倫比果香熟成紅茶 英倫情人伯爵紅茶 台茶十八號日月潭紅茶 戀愛滋味梅子茶 懷舊情調冬瓜檸檬 HighC清香檸檬汁 青春作伴仙草凍鮮奶 美味直送鮮奶茶 台灣國飲黑糖珍珠奶茶 紫醉金迷葡萄果粒茶飲
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