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Cheers！職人嚴選精釀啤酒，一起愛上酒餐搭：240支經典啤酒專業評點，ABV餐酒館40道異國料理美味上桌！
作者：
ABV BAR＆KITCHEN；編輯：林欣侶
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：Easy Cook
出版社：
和平國際
出版日期：2020/8/1
ISBN：9789863712107
書籍編號：kk0515662
頁數：256
定價：
450
元
優惠價：
82
折
369
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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作者簡介 ABV Bar & Kitchen精釀啤酒餐廳 ABV為Alochol By VolumeL酒精濃度的縮寫。經營日式居酒館、地中海餐酒館、閣樓餐酒館、加勒比海餐酒館。期望讓來自世界各地的精釀啤酒在與料理搭配後，能帶出更豐富的味蕾饗宴。 ABV更是啤酒聯合國，建立全中文的精釀啤酒百科，無論是想認識每一瓶酒的風味特色，或是關於精釀啤酒的知識、文化等，ABV精釀啤酒資料庫有著最完整 的資訊，獻給愛喝酒的你們！ ▍團隊總監 鄭訓宇 陳彥維 ▍啤酒團隊 鄭舜中 呂山珊 謝佩穎 陳昱帆 ▍料理團隊 張尚宇 胡家齊 徐鈺傑 謝孟廷
目錄 推薦序 作者序 Chapter 1 認識精釀啤酒 被忽視的啤酒鑑賞 解構啤酒原料 啤酒的釀造過程 Chapter 2 來喝一杯吧！ 飲酒杯講究 認識風味，更懂品飲 酒餐搭的品飲美學 Chapter 3德式啤酒 皮爾森Pilsner／Recipe：牛排沙拉 酵母小麥Hefeweizen／Recipe：西班牙可樂餅 原漿拉格Kellerbier／Recipe：德國豬腳 維也納Vienna／Recipe：日式蔥鹽雞肉串 黑拉格Dunkel／Recipe：燻鮭魚焗醬佐批塔麵包 深黑拉格Schwarzbier／Recipe：英式麵包布丁 科隆Kolsch／Recipe：巴斯克蟹盒 老啤酒Altbier／Recipe：葡萄牙白酒蛤蜊 煙燻啤酒Rauchbier／Recipe：鮭魚烤飯糰 五月勃克Maibock／Recipe：牙買加炸玉米餅 雙倍勃克Doppelbock／Recipe：培根起司大阪燒 小麥勃克Weizenbock／Recipe：智利玉米鮮肉派 鹽小麥Gose／Recipe：西班牙海鮮湯 柏林小麥Berliner Weisse／Recipe：凱薩沙拉 冰勃克EisBock／Recipe：臘腸肉丸佐辣番茄醬 Chapter 4 英式啤酒 苦啤酒Bitter／Recipe：炸魚薯條 棕愛爾Brown Ale／Recipe：法拉費鷹嘴豆餅 英式金愛爾Golden Ale／Recipe：軟殼蟹生春捲 愛爾蘭紅愛爾Irish Red Ale／Recipe：沙嗲肉串 蘇格蘭愛爾Scotch Ale／Recipe：奶油培根義大利麵 印度式淡愛爾India Pale Ale／Recipe：古巴破布牛肉佐木薯片 大麥酒Barley Wine／Recipe：蘋果塔 波特Poter／Recipe：經典肉醬千層麵 斯陶特Stout／Recipe：炸卡門乳酪 帝國斯陶特Russian Imperial Stout／Recipe：貝里斯巧克力燉牛肉 Chapter 5 美式啤酒 美式淡愛爾American Pale Ale／Recipe：美式臘腸披薩 美式琥珀愛爾American Amber Ale／Recipe：日式炒麵 蒸氣啤酒／加州一般型Steam／California Commom／Recipe：摩爾風豬肉串 小麥愛爾Wheat Ale／Recipe：希臘費塔乳酪沙拉 美式IPA American IPA／Recipe：紐奧良炸辣雞翅 雙倍IPA Double IPA／Recipe：藍紋起司牛肉漢堡 南瓜愛爾Pumpkin Ale／Recipe：希臘慕沙卡焗烤茄子 Chapter 6 比利時啤酒 比利時黃金Belgian Blonde／Recipe：西班牙臘腸炒淡菜 比利時雙倍Belgian Dubbel／Recipe：蒜炒雪莉酒菇 比利時三倍Belgian Tripel／Recipe：奶油白醬焗烤花椰菜 比利時四倍Belgian Quadrupel／Recipe：圭亞那燉羊肉 白啤酒Witbier／Recipe：西班牙馬鈴薯蛋餅 季節啤酒／農舍愛爾 Saison／Farmhouse Ale／Recipe：椰汁海鮮濃湯 蘭比克／香檳／水果蘭比克 Lambic／Gueuze／Fruit Lambic／Recipe：秘魯檸檬漬生魚 法蘭德斯Flemish／Recipe：加勒比海式燉肉湯 Chapter 7 其他啤酒 黑小麥Dunkelweizen 水晶小麥Kristallweizen 老愛爾Old Ale 牡蠣斯陶特 Oyster Stout 燕麥斯陶特Oatmeal Stout 強愛爾Strong Ale 強黑愛爾 Belgian Strong Dark Ale 金黃強愛爾 Belgian Strong Golden Ale 黑色IPA Black IPA 社交IPA Session IPA 白色IPA White IPA 比利時IPA Belgian IPA 法系窖藏啤酒 Bière de Garde 西打酒 Cider 冬季啤酒 Winter Ale 波羅的海波特Baltic Porter 美式紅拉格 American Red Lager 香檳IPA Bruit IPA 勃克 Bock 多特蒙德出口型拉格 Dortmunder Export Lager 慕尼黑淡拉格 Munich Helles 梅爾森／十月啤酒 Marzen／Oktpber 蘇打啤酒 Radler 美式輔料拉格 American Adjunct Lager 布頓愛爾 Burton Ale 巧克力斯陶特 Chocolate Stout 咖啡斯陶特 Coffee Stout 愛爾蘭斯陶特 Irish Stout 輕愛爾 Mild 牛奶斯陶特 Milk Stout 淡愛爾 Pale Ale 美式皮爾森 American Pilsner 奶油愛爾 Cream Ale 新英格蘭IPA NE IPA 太平洋愛爾 Pacific Ale 黑糖蘭比克 Faro 啤酒香檳 Bière de Champagne／Bière Brut 水果白啤酒 Fruit Wit 蒸餾啤酒 Bierbrand 無麩質啤酒 Gluten Free 附錄 參考文獻
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