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「獺祭」的挑戰：從深山揚名世界的日本酒傳奇
作者：
弘兼憲史
譯者：
黃詩婷
分類：
行銷企管
／
組織與策略管理
叢書系列：圓神文叢
出版社：
圓神
出版日期：2021/4/1
ISBN：9789861337609
書籍編號：kk0529399
頁數：160
定價：
290
元
優惠價：
79
折
229
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
參考庫存量：10
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分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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「獺祭」的挑戰：從深山揚名世界的日本酒傳奇 內容簡介 商戰經典漫畫「島耕作系列」作者弘兼憲史，首次為真實的企業發聲！ 岌岌可危的深山小酒廠，如何打破傳統與窠臼，以科學化的數值分析、靈活的行銷……打造出 全世界最暢銷日本酒！ 為什麼「獺祭」能獲前首相安倍晉三和米其林名廚侯布雄的青睞？ 為什麼說到日本酒，大家馬上想到的就是「獺祭」？ 每一口都同樣香醇美味的秘密，源自深山小酒廠奮鬥不懈的故事！ 舉世聞名的日本酒「獺祭」，是一支來自山口縣旭酒造的純米大吟釀。它是日本國宴的常客，更成為出身當地的前首相安倍晉三，送給俄國總統普丁、美國前總統歐巴馬等領袖的禮物首選。 生產「獺祭」的旭酒造，也獲得米其林名廚侯布雄的厚愛，與其合作在巴黎開設餐廳，並成為首家在美國設廠生產的日本酒廠！ 但是，多年前，旭酒造只是間鄉下默默無名的小酒廠。 一九八四年，完全是門外漢的櫻井社長面臨日本酒的市場萎縮、傳統製酒業的陋習、製酒人迂腐的觀念、地方通路的無所作為等困境，酒廠天天走在倒閉的邊緣。 他定下了做出最美味日本酒的目標，和員工們從零開始，挑戰「傳統才是王道」的守舊作法。他堅持原料只選用百分之百最好的酒米「山田錦」、將米精碾至超越業界的二割三分、運用不鏽鋼酒桶釀造，加上科學的數據化管理與行銷不透過中盤商等，歷經艱辛，終於成為了舉世聞名的優質酒廠。 同樣出身山口縣的漫畫大師弘兼憲史，以本書描繪出旭酒造歷經失敗與挫折，打造出受全世界喜愛的日本酒品牌的過程。書後並附有「獺祭」釀造的秘密，以及日本酒的相關知識，讓讀者深切了解並進入日本酒醇厚的美味世界。 PLUS 美味釀造秘密大公開，日本酒相關知識滿載！ 沉醉推薦 林氏璧│日本自助旅遊中毒者 蔡亦竹│實踐大學應日系助理教授 謝金魚│作家 龍貓大王│日本文化觀察家
作者簡介 弘兼憲史 出身於山口縣岩國市。曾就職於松下電器產業（現為PANASONIC），一九七四年於《BIG COMIC》雜誌上以〈薰風〉一作出道。代表作為描繪日本企業面貌的「島耕作系列」，另有《人間交叉點》《黃昏流星群》等傑作。擅長活用上班族時代的經驗，描繪出現代社會中成人生活的點點滴滴以及辛勞等主題，二○一八年出版散文《和孤獨做朋友：弘兼憲史的一人生活學》。 旭酒造株式会社官方網站：www.asahishuzo.ne.jp/ 譯者簡介 黃詩婷 喜愛日本動漫畫、傳統文化、文學及歷史，人生目標是以書籍譯者身分終老一生。 大學就讀東吳大學日文系並前往日本遊學，現為自由譯者。
目錄 「獺祭」的挑戰 谷底 獺祭的誕生 將危機化為轉機！ 永不厭倦的挑戰 走向世界 山田錦 「獺祭」成功的秘密 我與櫻井博志先生的相遇 第一次合作企畫「獺祭 島耕作」 曾經有過要在口中咀嚼來製酒的時代？ 分類愈加複雜的日本酒 無人知曉「獺祭」所下的工夫 並非所有使用「山田錦」製造的日本酒都非常好喝 嘗試以超越極限的山田錦，打造前所未見的「獺祭」 由長年經驗打造出的旭酒造技術與人工力量 藉由手洗來控制水分含量 蒸米與造麴的細密關係 低溫、長期發酵打造出芳香甘醇口味 酒的好壞取決於最初的洗米與最後的上槽 就連裝瓶都有所堅持，才能夠展現出「獺祭」特有的風味 接下來的挑戰，是將最高級的日本酒推廣到全世界 永遠追求最佳口味的「獺祭」產品種類 後記
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