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食粥百味足
作者:
馬以工
分類:
小說
/
其他小說
叢書系列:Essential
出版社:
新經典圖文傳播有限公司
出版日期:2023/9/20
ISBN:9786267061848
書籍編號:kk0572503
頁數:204
定價:
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食粥百味足
內容簡介
作者介紹
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食粥百味足 內容簡介 粥,百味具足,相讓以成 能養生,能怡情,其歷史更有五千年久遠 簡靜惠、張大春 專文推薦 粥裡乾坤大,各擅勝場―― .擂茶可源自宋代的茶粥 .正月七日吃七草粥,祛病強身 .蘇軾、陸游都是豆粥愛好者 .臘八粥是豆粥中的極致,與八寶粥不同 .《紅樓夢》中最珍稀的粥是胭脂米粥 .賈寶玉也愛吃泡飯 .茶漬素樸質勝,但可以華麗轉身 .鮮味凝聚、回味無窮的雜炊 .止咳良方是柿餅粥 .紫米煮龍眼粥,補血益氣 .番薯粥、烏甜仔菜粥、虱目魚粥、蚵粥各領風騷,是令人懷念的故鄉味 讀馬以工此書,千萬不要將它類歸在養生食譜,但凡能體會這書裡的粥其實另有意趣者,定能明白熱愛文化典故的她其實是借題探索食物文化和古代人情,光是書名從陸游的「食淡百味足」巧移一字,用以表現「粥」的淡雅相容,就點出馬以工融合食譜與文化的別致。 ――張大春(作家) 上卷――寒山的法粥 歷史中,茶與禪,或茶與粥都曾相遇,春草野蔬或百果奇花也能入粥。 中卷――《紅樓夢》粥冊 賈寶玉喝的碧粳粥、賈母獨享的胭脂米粥、林黛玉喝薛寶釵送的燕窩粥都上過大觀園韶華盛極的餐桌。 下卷――人間的滋味 番薯粥、瓠瓜粥、烏甜仔菜粥、蚵粥、南瓜小米海參粥……,茶粥會友各顯身手,一起成就《食粥百味足》本書。 特邀賜稿名家:吳璧人、湯月碧、心岱 粥友共襄盛舉:郭貴婷、金瑞、簡靜惠、黃虹霞、蒙維愛、蘇怡 我最大的功勞就是逼迫以工寫書。她的視野廣、記性好,可謂博聞強記。在疫情之後,每次四人聚會或聚餐,我都會說記得要把吃過的粥記下來,她也就乖乖地拿起筆來。當我們都吃完回家睡大覺時,她就引經據典地查核資料,寫下一篇又一篇的文章。 ――簡靜惠(洪建全基金會榮譽董事長)
作者簡介 馬以工 原籍金陵、戊子年生於台北市。現任中華大學特聘講座教授,歷任第三、四屆監察委員,中華大學景觀建築系系主任,清華大學、東海大學兼任副教授,文化建設委員會委員等。 著有《尋找老台灣》、《幾番踏出阡陌路》、《我們只有一個地球》、《石頭記的虛幻與真實》、《歲時律動》、《絣織紅縷》等書。曾獲金鼎獎、時報文學獎、吳三連文藝獎。 特邀賜稿名家:吳璧人、湯月碧、心岱 粥友共襄盛舉:郭貴婷、金瑞、簡靜惠、黃虹霞、蒙維愛、蘇怡
目次 推薦序 值得與家人朋友分享的溫暖料理 (文/簡靜惠) 推薦序 粥之味,相讓以成――讀馬以工《食粥百味足》 (文/張大春) 前言代序 一切都是從繁縷開始 上卷:寒山的法粥 •茶 茶粥 宋代的茶粥――擂茶 •乾隆與三清茶(文/郭貴婷) •三家清供 豆粥 臘八粥 真君粥 河祇粥 梅粥 荼蘼粥 中卷:韶華勝極――《紅樓夢》粥冊 胭脂米粥 燕窩粥 •銀耳 雙燕粥 碧粳粥 奶子糖粳粥 紅棗粳米粥 鴨子肉粥 泡飯 水飯 茶漬 雜炊 西施泡飯 下卷:浮世大千――人間的滋味 七草粥 蓮粥 藕粥 胭脂米蓮子粥(文/金瑞) 芋頭粥 百歲老人種番薯(文/簡靜惠) 柿餅粥 龍眼粥 烏甜仔菜粥來了(文/吳璧人) 瓠瓜、絲瓜粥(文/黃虹霞) 兒時記憶中的那碗「白」粥(文/蒙維愛) •鮑、參、翅、肚 魚翅撈飯 花膠瑤柱海鮮粥 花膠糙米雞粥 鮑魚粥 雙鮑粥 南瓜小米海參粥(文/蘇怡) 廣安宮前的虱目魚粥 我家的虱目魚粥(文/湯月碧) 粗飽細味鹿港蚵粥(文/心岱) 後記 朝粥體驗 尾聲 侘寂 參考書目 圖片來源 謝誌
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