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一個人的茶會時光：一日七杯茶的英式生活哲學，紅茶專家為你打造五感療癒的名店級美味
作者：
楊玉琴(Kelly)
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：悠活YOHO
出版社：
漫遊者文化
出版日期：2024/11/13
ISBN：9786264090247
書籍編號：kk0601758
頁數：144
定價：
450
元
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79
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356
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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一個人的茶會時光：一日七杯茶的英式生活哲學，紅茶專家為你打造五感療癒的名店級美味 內容簡介 ★日本Cha Tea 紅茶教室代表、紅茶文化專家 立川碧——專文推薦★ 英國飲茶文化盛行 一日之中，從起床、早餐、晨間、下午茶一直到晚餐後 有七個喝茶時段 是英國人的優雅，更是轉換情緒、安頓身心的生活哲學 具台灣茶葉感官品評資格，同時也是英式紅茶專家的Kelly老師 她將這項獨特的英國茶文化，完美融入現代人的生活之中 設計了50多款最療癒身心的茶飲與鹹甜茶點 營造七段既優雅又放鬆的品茶時光 不管生活再忙碌，一定也能為心靈挪出放空的片刻 而看似家常的食譜 經過Kelly老師敏銳巧妙的味覺搭配與造型美學之後 就能用最簡單的食材 端出令人驚歎的名店級美味 【作者背景】 Kelly老師具日本紅茶協會認定Tea Adviser、日本創藝學院紅茶認定Coordinator資格，同時也是百年紅茶品牌Whittard、英國百年名瓷Wedgwood、美國精品Tiffany、日本「午後の紅茶」等品牌指定茶會講師，並取得台灣茶葉感官品評員證書。 「茶葉感官品評能力鑑定」是台灣唯一國家認證的評茶證照。除了必須具備茶葉的專業知識，品評過程包含了視覺、嗅覺、味覺和觸覺等多重考核，而其中對於茶湯水質的評鑑，要求更為細緻嚴格，必須依靠感官與味蕾，來品評水質中酸甜苦鹹等微小的風味差異。 而這份對於味覺的敏銳與日本職人精神，也在她所經營的Kelly’s Partea Room下午茶餐廳中展露無遺。餐點風味不僅外觀賞心悅目，入口後的風味更是層次分明，充滿各種令人驚喜的細節，而茶與餐的搭配、茶桌的布置，也都經過Kelly老師的獨到設計，完整體現其專業素養以及對於飲食的美學品味。 已出版三冊紅茶專書的Kelly老師， 本次便將她多年鑽研紅茶與點心料理搭配的心得， 融入英國喝茶文化的概念， 重新設計出適合現代人品飲享用的50多道各國茶譜與入門款茶點。 【食譜特色】 ★品茶七時段，訂製專屬自己的療癒時光 床邊茶、早餐茶、十一時茶、午餐茶、下午茶、高茶晚餐茶、晚餐後茶——是由傳統英國飲茶文化「一日TEA TIME」而來的七個品茶時段。本書的50道茶譜與茶點，即按照以上七個時段來設計，讓我們能從快節奏的現代生活中，隨時都能藉由簡單的一杯茶或茶點，不僅能為自己充電放鬆，更能發揮醒腦、止饑、提神、助眠、安神等作用。 ★首度公開！用最家常的材料和最簡單的手法，料理出頂級的美味 除了身為紅茶專家，Kelly老師也擁有茶葉品評證書，對於食物造型與味覺掌握十分精細，並且在本書中，將紅茶與茶點的設計與搭配，提升至「簡單樸實，卻極度吸睛與美味」的層次。 即使是料理或烘焙新手，也能在Kelly老師的細膩提點之下，展現出令人讚嘆的絕美造型與高質感風味。本書滿滿的美味Tips，千萬不能錯過！ 例如： ●餅乾麵團表面撒上少許鹽和糖粒，可增加入口的風味層次 ●用楓糖來取代砂糖，會讓奶茶的滋味更上一層 ●留一些起司不完全包覆在司康麵團內，烘烤後的微焦風味會帶來更豐富的口感與香氣 想知道更多Kelly’s Partea Room下午茶餐廳的美味祕訣，請趕快翻開食譜來照著做吧∼ ★豐富紮實的茶知識與茶文化 在沉浸於沖茶、製作茶點的美味之餘，Kelly老師也為初入紅茶領域的讀者，用最簡單易懂、深入淺出的七大專欄，讓你輕鬆悠遊於正統實用的紅茶知識與茶文化之中。包括紅茶茶葉與袋茶的沖泡黃金守則、沖茶時水質與溫度的關係、經典品牌早餐茶推薦、世界各國的茶文化特色、茶與睡眠等主題，讓讀者除了學會如何沖茶和製作茶點，也能在享用美食的輕鬆氣氛中，學習實用有趣的茶知識及典故。
作者簡介 楊玉琴（Kelly） 英式紅茶專家，引領國內正統紅茶時尚品味。 曾探訪世界各式紅茶館，品嘗各國品牌紅茶，涉獵各大品牌茶講座，以其豐富的紅茶知識，從優雅的英式下午茶出發，傳遞英國百年的紅茶美學。 著有《圖解第一次品味紅茶就上手》（合著）、《英式下午茶的慢時光》、《英式風味調茶》等書。 ●英國百年紅茶品牌Whittard、英國百年名瓷Wedgwood、美國精品Tiffany、日本知名茶飲「午後の紅茶」等品牌指定茶會講師 ●2020年臺灣工藝中心「島嶼茶風—國際茶工藝文化特展」英國茶文化專區策展人 ●日本紅茶協會認定Tea Adviser、日本創藝學院紅茶認定Coordinator ●現任Kelly’s Partea Room總監 官網：www.kelly.url.tw 臉書：Kelly的紅茶慢時光 Instagram：kelly_yang_tea_time（Kelly的紅茶慢時光） 抖音：原聲 - Kelly紅茶總監 甜茶凱莉
目錄 【推薦序】享受屬於自己的紅茶時光／Cha Tea紅茶教室 立川碧 【作者序】與茶相伴，度過美好的獨處時光／楊玉琴（Kelly） 【前言】用一杯茶安頓身心的英式生活哲學 Chapter 1 床邊茶 大吉嶺春摘茶 漢方七寶茶 茶葉蛋 麥片紅棗糊 紅茶南瓜湯 Chapter 2 早餐茶 錫蘭烏瓦奶茶 洋甘菊奶茶 椰絲鍋煮奶茶 香蕉奶茶 創意三明治 伯爵紅茶法式吐司 燕麥藍莓蛋糕 簡單英式早餐 Chapter 3 十一時茶 鮮果茶 椰汁果茶 桂花蘋果茶 香港鴛鴦奶茶 中東荳蔻奶茶 客家擂茶 和風黃豆粉奶茶 紅棗堅果糖脆 糖霜吐司 原味手工餅乾 巧克力手工餅乾 Chapter 4 午餐茶 冰紅茶 海藍水物語檸檬茶 櫻花粉紅奶蓋茶 薑泥風味茶 椰汁奶茶 鮪魚三明治 麵包布丁 起司蛋糕 古典英式紅蘿蔔蛋糕 Chapter 5 下午茶 玫瑰露紅茶&氣泡水 香料奶茶 榛果奶酒茶 英式經典加冕雞三明治 英式經典小黃瓜三明治 原味&葡萄乾司康 維多利亞蛋糕 布朗尼蛋糕 Chapter 6 高茶．晚餐茶 香料紅酒茶 檸檬香料紅茶 起司番茄司康 起司司康 愛爾蘭雞湯 蘑菇蒜油蝦 Chapter 7 晚餐後茶 玫瑰紅酒茶 祁門亞歷山大 白葡萄鐵觀音茶 紅玉紅茶露豆花 柳橙紅茶烤鳳梨 酥波羅烤蘋果 【Special Column】 ①溫度與水質的美味關係 ②英國人的早餐時光 ③各國茶文化的獨特魅力 ④袋茶演變史 ⑤英式下午茶的慢優雅 ⑥高茶與矮茶 ⑦茶的健康奧祕
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