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打造一間會賺錢的咖啡店：從創業準備、風格定位到營運管理，掌握穩定獲利關鍵
作者：
市川ヒロトモ
譯者：
陳姵君
分類：
行銷企管
／
組織與策略管理
出版社：
台灣東販
出版日期：2026/9/30
ISBN：9786264377379
書籍編號：kk0613320
頁數：272
定價：
450
元
優惠價：
79
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356
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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打造一間會賺錢的咖啡店：從創業準備、風格定位到營運管理，掌握穩定獲利關鍵 跟著日本咖啡經營顧問學習創業思維， 掌握店面選址、集客行銷與財務規劃等開店必修實務， 把喜歡的事做成一門生意， 打造一間做得長久、真正賺得到錢的咖啡店。 開一間屬於自己的咖啡店，是許多人的夢想。 但喜歡咖啡、能沖出美味的咖啡，只是開店的起點。 然而一旦下定決心獨立創業，各種必須面對的課題也會接踵而來。 • 開店實際需要多少費用、能有多少營收？ • 開店選址要考慮哪些因素？ • 在開店之前應學習與準備到何種程度？ • 該如何決定商品品項與定價？ • 如果由一人經營能做到什麼程度？ 作者曾經手打造17家咖啡專賣店， 並透過部落格與YouTube頻道分享咖啡店開業與經營的各種資訊， 更親自走訪過海內外500家各具特色的咖啡店。 本書濃縮作者多年累積的實務經驗與創業祕訣， 帶領讀者掌握從開店準備到實際營運的各項關鍵， 打造一間能長久經營、真正賺得到錢的咖啡店。 ◎創業心態調整 很多人可能會覺得，要準備到百分之百才能獨立開店。 但在現今網路發達的時代，從尋找貨源、學習咖啡萃取技術到架設購物網站， 都能找到相關資訊，逐步學會並完成。 開店要學的事雖多，其實大部分都能在實作過程中循序漸進地學會。 因此，重點在於先付諸行動， 實際去做後就會發現，開店並沒有想像中那麼困難。 ◎店面挑選訣竅 對於一間咖啡店來說，店面幾乎左右了6～7成的營業額， 因此尋找店面時，要根據自己想經營的咖啡店型態， 以及希望達成的營業額回推。 咖啡廳型：內用為主要營收來源，首要考慮座位數多寡 咖啡站型：由於小坪數就能經營，建議選擇人口密集的好地段 食品販售型：以具備良好便利性的1樓臨路店面為佳 ◎網路行銷原則 一般在構思發文內容時，往往會流於「宣傳」。 諸如新品上市公告、本月營業日或特賣活動通知等， 不過，網路行銷的基礎其實在於「透過發文累積信任」。 貼文內容要能為閱覽者帶來某些助益， 才能獲得其關注，藉此逐步增加粉絲。 【本書特色】 開一家屬於自己的咖啡店，不再只是夢想！ 完整收錄咖啡店開業與經營的規劃及實務 ☑ 創業首步：調整心態、做好開店準備 ☑ 集客行銷：發文的基礎、IG經營技巧 ☑ 生豆採購：挑選適合的咖啡豆與定價策略 ☑ 設備選擇：烘豆機與各項設備的挑選要點 ☑ 店面選址：找到適合自己的理想店面 ☑ 空間規劃：兼顧風格與成本的裝修方法 ☑ 商品規劃：挑選適合咖啡店販售的商品 ☑ 財務管理：事業計畫與收支試算 ☑ 視覺設計：標籤、菜單與美工設計 ☑ 人力配置：一人顧店的經營方法與聘用員工時機
實現「自我風格」的6家咖啡店 序言 Chapter 1 開業前至少要完成哪些準備事項 Chapter 1－1 獨立創業需要勇氣 Chapter 1－2 釐清無法將創業想法付諸實行的原因並加以解決 Chapter 1－3 落實「自力做生意賺錢」的想法 Chapter 1－4 確立店鋪的核心概念 Chapter 1－5 在開業之前應學習與準備到何種程度？ Chapter 1－6 致遲遲無法展開行動的你 Chapter 2 咖啡店的網路行銷入門指南 Chapter 2－1 嘗試透過網路招攬顧客 Chapter 2－2 先掌握網路行銷的整體概念，再選擇適切的工具 Chapter 2－3 集客式行銷的整體規劃 Chapter 2－4 發文的基礎 ∼透過發文累積信任感，藉由銷售商品來變現∼ Chapter 2－5 Instagram經營技巧 61 Chapter 2－6 對外發聲的心態調整 Chapter 2－7 Google地圖對策(MEO)指南 Column 1 為害怕踏出第一步的人所開立的處方箋 Chapter 3 咖啡生豆的採購、挑選方法、烘焙程度決定法 Chapter 3－1 咖啡生意的核心 Chapter3－2 咖啡豆的採購方式、合作供應商的挑選方法 Chapter 3－3 咖啡豆的挑選方法 Chapter 3－4 試烘、決定合適烘焙度的方法 Chapter 3－5 咖啡店應採取的試飲方法 Chapter 3－6 咖啡豆陣容與定價策略 Chapter 4 適合自家經營型態的烘豆機挑選方法 Chapter 4－1 烘豆機會影響咖啡風味而造成落差嗎？ Chapter 4－2 挑選烘豆機的基本概念 Chapter 4－3 該從哪些面向評估合適的咖啡烘豆機規格？ Chapter 4－4 咖啡烘豆機的種類 Chapter 4－5 咖啡烘豆機的熱源差異 Chapter 4－6 選擇符合自身需求的烘豆機 Chapter 4－7 設置烘豆機的注意事項 Chapter 5 符合自家店鋪型態的咖啡相關機器與必要設備挑選方式 Chapter 5－1 開店必備的機器與費用範圍 Chapter 5－2 各項設備、機器的挑選方式 Chapter 5－3 設置廚房設備的注意事項 Chapter 6 挑選店面的訣竅 Chapter 6－1 何種店面才適合自家店鋪的經營型態？ Chapter 6－2 承租店面所需的費用 Chapter 6－3 對咖啡店而言的理想店面 Chapter 6－4 尋找店面的方式 Column 2 走訪義大利咖啡店所獲得的啟發 Chapter 7 咖啡店的裝修規劃 Chapter 7－1 裝修工程所需的費用 Chapter 7－2 降低裝修費用的5項訣竅 Chapter 7－3 裝修施工流程 Chapter 7－4 店內空間規劃的基本概念 Chapter 7－5 取得餐飲店營業許可的裝修規劃 Chapter 7－6 給排水工程的注意事項 Chapter 7－7 電氣工程的注意事項 Column 3 游牧生活的真實面貌 Chapter 8 實體店面的咖啡豆銷售方式 Chapter 8－1 咖啡豆很難賣？ Chapter 8－2 銷售咖啡豆的營業額會逐漸累積 Chapter 8－3 咖啡豆專賣店並非餐飲店 Chapter 8－4 提升咖啡豆銷售額的5項重點 Chapter 8－5 販售咖啡豆最常犯的錯誤 Chapter 8－6 徹底講究咖啡豆的陳列 Chapter 8－7 累積顧客 Chapter 8－8 銷售咖啡豆時的待客方式 Chapter 8－9 咖啡豆的定價 Chapter 9 咖啡店應該販售的各類商品 Chapter 9－1 開咖啡店不賺錢？ Chapter 9－2 現在的咖啡店販售的商品種類太少 Chapter 9－3 主打特定類型的商品，拓展相關品項 Chapter 9－4 食品販售型咖啡店值得引進的商品Best 9 Column 4 沖繩咖啡農園見聞 Chapter 10 價格、菜單、文宣、POP、宣傳品製作方法與技巧 Chapter 10－1 開店需要哪些美工設計 Chapter 10－2 設計製作所使用的工具 Chapter 10－3 資訊清楚易懂比設計風格更重要 Chapter 10－4 咖啡標價卡的製作方式 Chapter 10－5 掌握設計的基本原則 Chapter 11 經營咖啡生意的相關法規(證照、申報、食品標示、賞味期限等) Chapter 11－1 開設咖啡店的相關法規 Chapter 11－2 開設咖啡店所需的證照或資格 Chapter 11－3 開設咖啡店必須取得的許可與進行的申報 Chapter 11－4 自家烘焙咖啡店開業的消防相關事宜 Chapter 11－5 咖啡的食品標示 Chapter 11－6 咖啡豆與掛耳咖啡包的賞味期限設定原則 Chapter 12 事業計畫、收支範例、營運管理 Chapter 12－1 咖啡店的管理 Chapter 12－2 開店所需的費用概況 Chapter 12－3 咖啡店的營運成本 Chapter 12－4 營收變化與明細範例 Chapter 12－5 咖啡店的旺季與淡季 Chapter 12－6 營收原地踏步時該怎麼做才好？ Chapter 12－7 夏季營收下滑的對策 Chapter 12－8 一人顧店能做到什麼程度？ Chapter 12－9 善用自動化設備 Chapter 12－10 對「美味」的誤解 Chapter 12－11 透過經營咖啡店過上富足的生活 結語
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